美食吃吃看

肥美鮮甜鮭魚生食熟嘗好便宜

由全球最大鮭魚養殖商美威經營的Supreme Salmon，是該公司旗下全球首家以鮭魚為主題的餐廳，8月初在台北正式開幕，強調使用0~2℃冷藏空運來台的鮭魚，不論生吃或熟食，鮭魚豐富的油脂和甜味都讓人驚豔。報導╱黃翎翔攝影╱吳朝奎

開在台北東區國父紀念館附近的Supreme Salmon用餐時間幾乎一位難求，原因就在於平價又新鮮的鮭魚料理。
美威公關主任張亞忻說：「鮭魚多半從挪威或加拿大進口，從產地運送到台灣，嚴格限制在36小時內，全程保持0~2℃，且採冷藏而不冷凍。」
鮭魚料理有和風與西式口味，我偏好生魚片、西京漬燒鮭魚等定食。以生魚片定食為例，雖刻意切得較厚，但肉質軟嫩，幾乎入口就化，釋出的香甜魚脂沒有絲毫腥味，張亞忻說：「我們並不強調特定部位，幾乎都可切成生魚片，但盡量不使用較瘦的魚尾。」擠點金桔汁，沾點哇沙米醬油，就能感受甘甜脂香。
西京漬燒鮭魚是目前我吃過醃漬最入味的西京燒菜色，醃醬雖也是傳統的西京味噌、砂糖和米酒等，但醃足24小時，燒烤前再洗去醃醬烤熟，那股鹹香回甘的滋味讓人齒頰生津；只是因為醃得太功夫，偶爾會出現表面上色過重，烤得稍嫌焦黑。

座位少份量小

而預計9/1才上市的炙燒鮭魚握壽司，鮭魚外熟內生，並刷上鹹香醬汁，口感、味道都不賴。
定食若加價25元，白飯可升級成鮭魚滷肉飯，但整體份量不算多，食量大一點的人，可能會覺得不夠飽。此外，座位少，午餐時段無法訂位，因開幕不久，服務與上餐流程也都有許多改進之處。

生魚片定食250元
鮭魚片質地軟嫩，油脂很豐富。

西京漬燒鮭魚定食180元
鹹香入味，吃來很下飯。

炙燒鮭魚握壽司300元/單點(9/1上市)
鮭魚稍微炙燒後，外熟內生，脂香迷人。

親子丼300元/限外帶
鮭魚片加鮭魚卵，口感很豐富。

鮭魚滷肉飯30元/單點，定食加價25元換購
使用鮭魚腹肉滷煮，醬香可口。

【西式口味】義麵飽足魚排鮮爽

這裡也提供義大利麵與排餐等西式風味，皆附生菜、湯品、飲料。我嘗了義大利麵，炒得夠乾爽，醬汁完全收乾，不會湯湯水水，但麵條稍嫌太軟。不管是搭配燻鮭魚的白醬義麵或是鮭魚番茄義麵，味道都中規中矩，但鮭魚肉的口感都算不錯。
另外，烤鮭魚排可搭配油醋醬調味，或是灑香料麵包粉烤熟再佐白醬，風味很清爽。

燻鮭魚白醬義大利麵250元

鮭魚番茄義大利麵250元

鮭魚排香草麵包粉270元

鮭魚排番茄油醋醬270元

【美味路標】

台北市忠孝東路4段320號之2
(02)2731-1769
08:30~21:30
無休
收現金
可停國父紀念館停車場

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咕咕雞塊餐討好小朋友

餐點口味老少皆宜，小朋友也能吃得很開心。

7年級的葉熾謙和周雨蓁，一個從學生時代就愛收藏小布娃娃，一個喜歡玩德國桌上遊戲，兩人把興趣融入工作裡，6年來開了4家充滿童心與玩趣的主題式餐廳，有吃又有玩，總是讓小朋友玩得很開心。
報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

老闆周雨蓁和葉熾謙夫妻倆童心未泯，像是大孩子。

玩具牧場老闆葉熾謙原本在科技業工作，老婆周雨蓁那時就開了家娃娃主題餐廳，經營出心得後，熱愛玩桌上遊戲的他，有了結合玩具與餐廳的想法，於是在母校東海大學邊開了這家玩具牧場，店裡頭提供200多種桌上遊戲、XBOX360、漫畫。
他不在意提供玩具可能降低翻桌率，葉熾謙說：「開心最重要，在這裡吃完飯才是高潮的開始。」這裡的桌上遊戲多屬於益智類，各年齡層都能找到樂子。
因為開在東海學區，客群多是學生和家庭，菜單選擇很豐富，包含焗烤、義大利麵、咖哩、日式定食等。
因常有小朋友來用餐，周雨蓁所設計的兒童餐裡，除了有能討好小朋友的雞塊、洋蔥圈，也注重營養均勻，還搭配生菜沙拉。為了讓小朋友能輕鬆入口，黃金咖哩炸豬排飯的咖哩醬汁，調和日式與印度口味，偏甜微辣，適合國小以上學童。

沙拉解膩假日很熱鬧

至於受成人喜愛的餐點，有搭配果香沙拉的椒鹽雞丁，生菜解除炸物的油膩感，吃來更爽口。至於魴魚義大利麵，麵條帶麵芯有Q勁，但得趁熱吃，否則炸魚放涼，難免吃起來會油膩。
葉熾謙說：「開店當老闆跟工程師一樣，都是在處理問題，不同的是老闆永遠沒有休息的時候，但做得很開心。」
美食結合玩具的策略，確實使整間店充滿歡樂氣氛，但若假日想要好好享受安靜恬適的時光，這兒可能太過熱鬧唷！

咕咕雞塊餐150元
包含雞塊、洋蔥圈與沙拉，很受兒童喜愛。

親子雞肉丼飯200元
雞肉結合洋蔥與滑蛋，吃來香甜滑口。

黃金咖哩炸豬排飯190元
咖哩醬讓炸得金黃酥脆的豬排味道更豐富。

椒鹽雞丁佐果香沙拉180元
酸香沙拉去除炸物的油膩感，吃起來很爽口。

奶油香酥魴魚義大利麵250元
麵條有Q度，散出濃郁的蒜味和奶香。

【小點心】也對小朋友的味

食量小或不想吃大餐，這裡也有單點的點心、鬆餅等可解饞或哄小朋友開心。冰淇淋鬆餅雖簡單，但將熱熱的鬆餅沾著融化冰淇淋品嘗，感覺很可口。重量杯飲料每杯1000ml，氣泡藍藍香、繽紛果凍氣泡都是以汽水為基底，再加入柑橘、乳酸或果凍、果汁等調味，色澤豔麗繽紛，喝了透心涼。

冰淇淋鬆餅140元(限14:00~17:00提供)

氣泡藍藍香(左)110元/杯
繽紛果凍氣泡110元/杯

【美味路標】

台中市龍井區台灣大道5段3巷42弄31號
(04)2652-7022
11:30~22:00
收現金
有低消限制平日每人100元、假日150元
無休
附近有收費停車場

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大草蝦肥生蠔俗俗痛快吃

高雄鐵牛酒號賣的可不是廣告中阿榮愛吃的藥散，而是提供燒烤和關東煮的小店，一輛鄉野田間才看得到的鐵牛車就擺在門口，裝潢充滿古早味，餐點價格也很實在，超大尾的草蝦、肥美的生蠔，都讓人愛不釋口。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

鐵牛酒號老闆阿德選在巷弄三角窗騎樓做生意，門口放了一輛從彰化找來的鐵牛車，掛上燈籠、擺了各式清酒瓶，加上舊電視、飯櫥等老骨董，感覺好有古意。
這裡的菜色很簡單，以關東煮和燒烤為主，價格很實惠，像烤生蠔6顆才150元，顆顆飽滿肥美。燒烤類會依海鮮、肉類等，搭配各種醬汁、調味粉，不會吃來都是同樣的味道。以美國choice特選級牛小排為例，雖然不是很厚，約烤到7、8分熟，灑上海鹽、黑胡椒粗粒、乾蒜末等，吃來多汁甘甜，肉味很鮮明。而松阪豬為了保留更多肉汁，所以相當厚實，烤熟後才切片，鋪上鹽蔥提味，質地香Q，入口滿是脂香。
至於高雄人最愛的烤黑輪，既大片又紮實，我嘗了一口，酥脆的外皮讓我差點以為是油炸的，其實是灑了辣椒粉、胡椒粉、香蒜粉等，以大火烤透，嚼來鹹香順口。
最讓我驚豔的是烤大蝦，每尾都跟筷子一樣長，超過20公分。阿德說：「這是一捕獲就急速冷凍的大草蝦，鮮度夠，所以僅加鹽調味。」蝦肉紮實，吃來滿是甜味，2尾才賣300元，比起一般餐廳1尾至少200元起跳，划算許多。

沒冷氣入夜較涼爽

另一道烤含片也十分特別，阿德說：「這是用鱈魚漿、蛋白等做成的，也稱為魚糕或鱈魚豆腐，通常是用煮的，我改成用烤的。」綿細口感猶如棉花糖般，沾點醬油就能引出鮮味。
店名掛著「酒號」，這裡提供的酒以啤酒為主，多半是常見台灣、日本、歐美品牌，另有月桂冠、白鶴等品牌的日本清酒，屬大眾口味。
但小店採半開放式，沒有冷氣，僅天花板掛著吊扇，入夜後會較涼爽，若是選在傍晚6點就造訪，恐怕還沒吃到燒烤，就先嘗到烤人肉的苦頭。

鹽烤海味大蝦300元/2尾
蝦肉脆Q鮮甜，吃來很過癮。

烤生蠔150元/6顆
嘉義東石活蚵，肉質飽滿肥美。

美國無骨牛小排200元
油花豐富且細緻，嚼來很鮮嫩。

SAPPORO生啤酒黑標 120元/瓶(500ml)
麥香適中，喝起來清涼順口。

日本含片100元
質地細嫩猶如豆腐一般。

手工黑輪60元
灑了多種辛香粉燒烤，嚼感十足。

蝦子長度至少20公分以上，比筷子還長。

【關東煮湯頭胡椒吊味】

因不少客人入夜後喜歡喝熱湯，因此這裡也賣關東煮。湯頭是以昆布、柴魚等熬煮，再加醬油、味醂與胡椒粒提味，喝來鹹濃帶鮮，尾韻帶著淡淡辛辣感。
關東煮幾乎每種都是30元，若挑選6樣則是150元。我這天嘗了娃娃菜、玉子揚、干貝揚、起司章魚、野菜豆腐、香菇與大根等，口感多半也不軟爛，而看似簡單的大根(白蘿蔔)，浸潤了湯汁，細軟夠味。