美食做做看

秋遊野餐料理美味帶著走

中秋節過後天氣愈來愈舒服，找個秋高氣爽的日子野餐去吧。Afternoon Tea餐點研發主廚王貞婷示範4道適合野餐攜帶的料理，並依食物特性教你正確選擇保鮮容器，隨時方便帶著走的漬物、沙拉、豬排和冷麵，內容很豐盛。
報導╱邱俊智攝影╱王永村

醬汁帶點黃芥末的辛嗆，吃來很開胃。

【義式番茄雞肉冷麵】

材料：雞胸肉60g、黑橄欖片10g，小番茄片、小黃瓜絲各30g，玉米筍2根、義大利麵120g，鹽、白胡椒粉各少許
醬汁：醬油、橄欖油各10g，白醋12g、砂糖5g、雞高湯30g、黃芥末醬3g、番茄醬60g、白芝麻2g

醬汁材料混勻，雞肉切小塊醃鹽、白胡椒粉，玉米筍橫剖，跟雞肉燙熟。

麵煮熟泡冰水冷卻，瀝乾後與做法1、黑橄欖、番茄、小黃瓜拌勻。

茶香混合藍莓醬酸香，吃來軟嫩有味。

材料：豬里肌肉2片(約120克/片)，鹽、黑胡椒少許，新鮮藍莓10g、蒸熟地瓜1個、生菜適量
醬汁：大吉嶺茶湯50g、藍莓醬20g，黑胡椒、醬油各少許

肉槌拍鬆豬里肌，醃鹽、黑胡椒醃15分鐘。平底鍋加油煎熟取出。

醬汁材料煮到收汁，加藍莓煮開後淋做法1、地瓜、生菜上。

香甜水果佐酸香優格醬吃，滑順可口。

材料：萵苣生菜50g，柳橙果肉、草莓果醬、無糖優格各30g，切塊香蕉、切片蘋果各40g、檸檬汁適量

香蕉、蘋果上塗檸檬汁，防止氧化變黑，放生菜上。

將草莓果醬、柳橙果肉與無糖優格拌勻成醬汁，搭配做法1品嘗。

醋漬蔬菜爽脆酸香，吃來順口。

材料：米醋、水各150g，黑胡椒粒、月桂葉、蒜片、乾辣椒各少許，小黃瓜、紅蘿蔔、黃甜椒、紅甜椒、砂糖各120g
準備：小黃瓜去籽、甜椒去白膜、紅蘿蔔去皮，切成等大小長條狀，擦乾水分。

醋、糖、水，黑胡椒、月桂葉、蒜片、乾辣椒煮滾後放涼。

蔬菜放玻璃瓶，倒做法1醬汁醃泡冷藏一晚可吃，冷藏可存1周。

王貞婷

保鮮盒是包裝野餐餐點的好幫手，坊間保鮮盒材質除了樹脂，還有琺瑯、玻璃、陶瓷等。王貞婷建議，若食物含果汁、醋等酸性醬汁，最好用琺瑯或玻璃等耐酸材質保鮮盒，避免釋出有毒物質。陶瓷、琺瑯保鮮盒可用於烤箱加熱，則適合存放要再回溫的燉煮型料理，而以耐熱玻璃製的保鮮盒可冷凍、微波，使用方便。

onlineopinions@appledaily.com.tw

留言限140字以內。留言將於發送留言後的第二日早上6:00，由系統自動刪除。與蘋果日報報導內容無關、涉及人身攻擊言論、張貼廣告與涉及交易訊息、重複張貼，一律刪除。
請勿留下個人隱私資料，以免遭人盜用，蘋果日報將不負管理之責。
網友應謹慎發言，遵守中華民國法律相關規定，違者自負法律責任。
涉及誹謗、侮辱、具威脅攻擊性、猥褻、違反公序良俗的文字、圖片及任何形式檔案，蘋果日報有權逕自刪除。若因前述行為導致他人檢舉、投訴或相關主管機關調查，本論壇將配合主管機關處理。
參與討論的網友，視為同意本網站管理者，可隨時對討論區內所有內容、留言等進行刪除動作，或因應版面重新設計而移動整個討論區位置、調整討論區功能。
敬請網友遵守以上原則，不同意者，請勿在此發表言論。

1.與友絕交經驗
2.情趣用品與我
3.我的離婚故事
4.就愛大號情人
5.兒女不婚甘苦談
6.我的男友是人夫
7.剩男剩女約會經
誠徵兩性、生活等親身經歷600至1200字。投稿請寄forum@appledaily.com.tw，務必附上真名、筆名、聯絡電話、職業或學校系級、居住地。勿一稿多投，來稿7天未回覆請自行處理。平信恕不退稿。