曾在紐約工作的部落客Vivien，為了讓愛漢堡、薯條的小孩能夠吃得更營養，她開始看食譜自學做菜，幾年下來練就了一身好廚藝，尤其是異國風味的菜餚，總讓家裡餐桌充滿變化，贏得家人好評。報導╱蘇曉音　攝影╱王永村

【墨西哥玉米脆片】

材料：原味玉米脆片100g、市售肉燥120g、牛番茄1顆、起司絲30g、酪梨半顆、罐頭醃漬黑橄欖少許
準備：番茄切丁，酪梨去籽取果肉切小塊，黑橄欖切片，烤箱以190℃預熱10分鐘。

1 炒香

肉燥瀝乾湯汁，入鍋炒乾油與水分，與番茄、起司絲、黑橄欖鋪在玉米脆片上。

2 烤酥

做法1以190℃烤8分鐘至起司融化，再取出灑酪梨丁。

【加州風蝦沙拉】

材料：剝殼蝦9隻、羅蔓生菜2顆、小番茄10顆、紅洋蔥1/2顆切絲、烤香的核桃30g、芥末籽醬15g、雪莉醋15ml、橄欖油30ml、柳橙汁45ml，鹽、黑胡椒各少許
準備：生菜冰鎮後瀝乾。

1 煎熟

蝦灑鹽、黑胡椒煎熟，鋪生菜、紅洋蔥上，灑核桃。

2 調醬

芥末籽醬、醋、油、鹽、黑胡椒、柳橙汁拌勻，淋在做法1上。

【西班牙起司魚片】

材料：台灣鯛2片，帕瑪森起司粉、中筋麵粉各45g，奶油20g、橄欖油45ml，黑胡椒、鹽各少許
醬汁：芥末籽醬、原味優格、蜂蜜
準備：起司粉加入麵粉拌勻。醬汁拌勻。

1 調味

台灣鯛切片，加鹽、黑胡椒粉調味。

2 煎魚

做法1沾起司粉，中火煎至兩面金黃色淋上醬汁。

【西班牙檸檬軟絲】

材料：軟絲1隻、檸檬1/2顆、香菜20g、小番茄5顆、橄欖油15ml，蜂蜜、鹽各少許
準備：檸檬擠汁，香菜切小段，小番茄剖半。軟絲切圈後煮熟。

1 調醬

橄欖油加鹽、黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁調成醬汁。

2 攪拌

軟絲加做法1、香菜、小番茄拌勻即可。

【本日料理手】肉燥炒乾 口感才佳

Vivien說：「本地產的酪梨，價格只有進口的1/3，便宜許多。西班牙常用魴魚烹調，改用台灣鯛來做就好。」而搭配玉米脆片的肉燥需炒乾，玉米脆片才不易受潮。

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