三信家商中餐校隊的黃少澤，曾獲全國健康創意便當大賽冠軍，他示範的糯米雞，口感與味道都很豐富，而照燒雞翅當成小點或便當菜都很適合。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

【糯米雞】

材料：糯米150克、去骨雞腿肉300克、油蔥酥15克、筍子20克、香菇2朵、荷葉2片、水120ml，米酒、醬油各適量
醃料：鹽、米酒、胡椒粉各適量
準備：香菇泡軟後與筍子切小丁，糯米煮熟加油蔥酥拌勻，去骨雞腿肉切小丁以醃料醃10分鐘，荷葉裁成40cm×6cm的長方形。

1炒料

炒香香菇、雞肉、筍丁，加醬油、米酒、水燜煮至收汁。

2包餡

荷葉上鋪糯米飯、做法1，再蓋上糯米飯捲起，以牙籤固定後蒸10分鐘。

【照燒雞翅】

材料：雞翅2支、白果2顆、牛蒡1小段，紅蘿蔔、白蘿蔔各1小塊，麵粉、白芝麻各適量
醬料：醬油60ml、米酒200ml，糖、麥芽糖各50克
準備：牛蒡去皮切小段、紅白蘿蔔切小塊後，分別汆燙備用。

1油炸

雞翅先拍一層麵粉後，再以160℃油溫炸至呈金黃色。

2醬煮

米酒煮至酒氣揮發後，下醬料煮滾，放入做法1與蔬菜以小火煮10分鐘。

黃少澤

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw