美食介紹

海鮮千層麵龍蝦醬汁添奢華2014-03-05 23:00

海鮮千層麵佐龍蝦醬汁299元/午間套餐
夾入層層奶醬及海鮮，滋味豐富。

笑稱自己是愛吃鬼的直銷業務查理說：「無論是中菜、西餐或日本料理，我都很愛吃，幾個月前在附近拜訪客戶，客戶推薦我來這裡吃，看似簡單的料理，吃起來卻很美味，之後就經常來吃，平均1個月會來3~4次。」
報導╱蘇曉音　攝影╱高世安

很重視身材的直銷業務查理，吃東西也很挑，他說：「雖然我很愛吃，但是我也很挑剔，口味好且食材新鮮，才會願意一再光顧。」
位在捷運科技大樓站與大安站中間巷弄內的橡園義法料理，請來曾待過多家五星級飯店的大廚Steve，價格不高但口味好，很快就成為附近社區居民經常光顧的小店，查理正是因為住在附近的客戶介紹而來用餐。
店內菜單每季更換，這一季的午餐菜單裡，查裡最喜歡的是海鮮千層麵佐龍蝦醬汁，他說：「千層麵夾入鮮蝦、蛤蜊、淡菜、透抽等海鮮，表皮烤得相當酥脆，有種在吃海鮮披薩的錯覺。」搭配千層麵的醬汁蝦味濃郁，讓整道菜感覺更加奢華。主廚Steve解釋：「醬汁是以波士頓龍蝦頭、蔬菜、番茄等熬煮2個小時以上，加上鮮奶油做成，因為蝦頭有很多蝦膏，所以蝦味會較為濃郁。」我試了幾口千層麵，果然海味十足，但若是痛風患者，就不建議多吃。

酥炸鱈魚條附塔塔醬249元/午間套餐
鱈魚外酥內嫩，搭塔塔醬嘗鹹香可口。

空間不大人多嫌吵

喜歡辣味的查理，也推薦辣味茄汁豬排筆管麵，查理說：「豬排軟嫩、麵條入味，醬汁香辣不嗆。」而宜蘭養殖的櫻桃鴨腿，則是先煙燻再塗蜂蜜烤熟，加義大利巴薩米克醋、紅蔥頭燒煮，紮實有彈性，醋酸解膩。
餐廳旁邊就是小公園，位置算是鬧中取靜，但餐廳空間不大，用餐尖峰期難免吵雜，加上附近停車格一位難求，建議搭乘捷運或公車，步行約5~10分鐘。

辣味茄汁豬排筆管麵199元/午間套餐
辣味十足卻不難入口，吃起來很飽足。

煙燻鴨腿佐蜂蜜紅酒醋249元/午間套餐
鴨腿紮實有彈性，帶有淡淡蜂蜜香。

法式紅酒燉牛肉299元/午間套餐
牛腱板肉有咬勁，湯汁濃醇。

【套餐配菜】蟹肉蘑菇鹹香蔬菜湯清爽

套餐配菜也非常用心製作，主廚Steve招牌的蟹肉鑲蘑菇，發想自法式烤田螺，整顆蘑菇去蒂，鑲入以蟹腿肉、干蔥、番茄、麵包丁、帕瑪森起司粉、鹽、胡椒等調成的內餡，先煎後烤，搭配少許生菜沙拉，嘗來味道鹹鮮。
義式焗烤茄子用的是日本米茄、番茄片、洋蔥、櫛瓜、蘑菇，加上義式綜合香料、馬茲瑞拉起司等焗烤，奶香起司和清爽茄子組合很不錯。
湯品也有兩種選擇，查理推薦口味清爽的牛肉蔬菜湯，他說：「有點像是少了甜菜的俄羅斯羅宋湯，蔬菜很多，湯頭清鮮爽口。」

蟹肉鑲蘑菇套餐前菜選擇之一

義式焗烤茄子套餐前菜選擇之一

牛肉蔬菜湯套餐湯品選擇之一

【業務小檔案】查理

直銷業務，無論中式、日式或是西式都喜愛，口味接受度很廣，只要朋友推薦的餐廳，都會去試試，平常會上網瀏覽部落客的介紹，或是翻閱報章雜誌尋找餐廳資訊。

【美味路標】

台北市復興南路2段125巷20弄3號之5
(02)2708-0180
12:00~14:30
18:00~21:30
周日休 V、M
附近不易停車，可搭捷運至科技大樓或大安站，步行5~10分鐘

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回甘酸白鍋湯好料澎湃2014-03-05 23:00

湯頭酸甘順喉，配料多而豐富。

原為職籃選手的駱大偉，因運動傷害放下籃球，轉身投入房仲業，但依然保有運動員食量大、熱情開朗的特質，他最愛的就是鼎爐酸菜白肉鍋，各種菜色讓全家人都吃得很滿意。
報導╱廖玉如攝影╱吳朝奎

鼎爐由林琰書(右)掌管熱食，陳冠錡負責麵點。

因買賣房屋認織了鼎爐老闆娘，駱大偉說：「我算是這家店的頭號顧客，從試菜吃到現在已1年多，每個月都來報到。」他連菜單都不用翻，就點了酸菜白肉鍋、梅漬番茄、小籠包、鍋餅和蔥油餅等，以行動證明他是常客。
駱大偉說：「我不愛吃酸的菜，卻喜歡這裡的酸白菜鍋和梅漬番茄。」他邊說，邊舀湯喝了起來，我也盛了一碗，酸白鍋的湯汁微酸回甘，鍋裡除了酸白菜，還加了新鮮大白菜，軟爛與清脆兩種口感兼容，並附上匯聚手工丸子、蛤蜊、五花肉片和近10種火鍋配料的菜盤，駱大偉說：「不僅湯頭好，料更是滿滿一鍋，吃起來很過癮。」
至於梅漬番茄，一口咬下去，汁液如噴泉般湧出，不酸不甜，帶著梅香，真是生津爽口。主廚林琰書說，這是將去皮番茄加烏梅釀、紹興酒、冰糖與話梅冰釀2~3天而成，難怪駱大偉直說：「很涮嘴！」

梅漬番茄 70元。生津多汁，酸中帶甜，爽口又開胃。

消費稍高口味好

小籠包、鍋餅和蔥油餅一上桌，駱大偉催我趁熱吃小籠包，入口真能感受到皮薄餡多、肉汁溢流的特色。而蔥油餅約1.5公分厚，駱大偉說：「1張餅加2兩蔥，抹了豬油提味，香氣十足。」
駱大偉說：「每人平均消費約300多元，比起我家庭聚餐每人300元的預算還高出一點，但質量和口味都不錯，所以我們像走灶腳，每個月都來。」

小籠湯包 150元/7顆。皮薄餡多，肉汁豐盈，肉香而不腥。

鍋餅 70元/小。不論是綠豆或紅豆餡，吃來都酥香不甜膩。

蔥油餅 80元。嚼勁十足，香味頗厚實。

【快炒菜餚】川味乾鍋雞　麻辣夠勁

這裡也提供20多道快炒熟食，川味乾鍋雞的雞肉加了花椒、辣豆瓣醃漬，再以麻辣醬翻炒，辣得夠味，麻得帶勁。而紹興醉白蝦的沁鼻酒香與中藥氣息，掩不住白蝦鮮甜海味。金沙苦瓜的鹹蛋黃香氣濃郁，苦瓜清脆不苦，主廚林琰書說：「訣竅就是苦瓜內膜去除後，以滾水燙過，走水1小時再裹粉過油。」

金沙苦瓜 180元

川味乾鍋雞 180元

紹興醉白蝦 280元

【業務小檔案】駱大偉

房仲業務經理，因為打球運動量大，所以食量很大，在大台中巷弄裡穿梭尋找好房標的物時，並趁機注意哪兒有好吃餐廳，與家人或朋友聚餐時，會選價錢平實、衛生安全、停車方便的特色小店。

【美味路標】鼎爐酸菜白肉鍋

台中市四川路21-1號
(04)2312-8101
11:00~14:00(供餐至13:00)
17:00~23:00(供餐21:30)
無休 V、M 特約停車場需加10%服務費

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每日限量清爽風甜點2014-03-05 23:00

芋頭蒙布朗 45元/片 220元/條。甜度適中，芋頭香味十足。

高雄的南風洋果子，口味豐富，價格親民，美食達人徐天麟還曾在臉書大力推薦，慕名來過的房仲業務周彥廷說：「我可以1個晚上連吃3個甜點，只有滿足感沒有膩感。」
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

南風洋果子的老闆兼師傅李春滿是年輕女孩，曾在多家飯店與帕莎蒂娜歷練，她做出的甜點就跟自己一樣，外觀小巧、不譁眾取寵，卻吃得出紮實的功夫與用料。
房仲業務周彥廷曾是高雄烘焙連鎖店的員工，他說：「加香精的甜點味道重，卻容易吃膩，這裡的口味清爽，且用料實在。」
周彥廷最推薦芋頭蒙布朗，美食達人徐天麟曾以「香而不濃膩」來形容，簡單的蛋糕卷吃來綿細濕潤，李春滿說：「我沒有亂摻東西，是用市場買的芋頭，加奶油、鮮奶油做成芋泥，每天少量製作，不放隔夜就能保持香氣；而麵粉是用日本的鳥越製粉，做出的蛋糕體口感細緻，保濕度也更好。」

榛果香頌85元/塊。榛果卡士達搭配千層派皮，吃來酥滑香濃。

人手少每日限量

至於新產品榛果香頌，周彥廷嘗過後說：「夾在派皮內的榛果卡士達做得好，絕不是預拌粉能做到的。」我覺得甜度適中，而最上層的焦糖香氣更是畫龍點睛。
周彥廷也很喜歡巧克力香蕉塔，「香蕉跟巧克力本來就很搭，香蕉還烙上焦糖，又脆又香。」塔皮裏的巧克力卡士達甜度低，凸顯香蕉的香甜。這裡甜點種類豐富，但量不多，且店面小，服務人員僅2個人，若客人較多，需耐心等待。