為何說叁和院是家超級中餐廳？因這裡的菜融合新舊，有古早味的豬肚雞鍋，也有五味九孔甜筒等創意料理。若想喝酒，還有bartender駐店，想將男女老少一網打盡，老闆真的很有野心。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

氣氛熱絡 音樂聲量大

叁和院老闆林奕寬有多年規劃百貨賣場經驗，這回創業幾乎把所有理想條件都濃縮在餐廳裡，他說：「我自己也希望遇到一家餐點好吃、選擇豐富、服務專業、裝潢舒適、價格便宜的店，就本著這樣的方向打造叁和院。」餐點部分，他找來知名廚師溫國智擔任顧問，設計價格和口味都頗具有競爭力的餐點，像霸王別姬鍋雖沒用到滋補的「鱉」，但在豬肚裡塞入去骨烏骨雞，與薏仁、蓮子、山藥等清燉3小時的做法也頗費工，且每鍋800元有找，感覺很有誠意。上菜後店員會在桌邊服務，將豬肚和雞剪成小塊方便品嘗，湯頭不濁不油，滋味喝來頗清甜。
極品臠肉則是豬梅花肉以蔥薑醃漬去腥，再入蒸烤箱以低溫慢烤而成，期間不斷刷上主廚特製的烤肉醬汁，味道鹹甘、肉質軟腴，建議另點刈包夾著吃。
酒單的選擇豐富，菜單上也不乏適合下酒的熱炒菜，像主廚軟殼蟹，就是把軟殼蟹裹粉酥炸後再與切丁酸豇豆翻炒，吃來順口。金縷絲則將白玉苦瓜刨成薄片，與鹹蛋黃拌炒，鹹香撲鼻。
但為營造活潑熱絡用餐氣氛，店內音樂聲調得稍大，對喜歡安靜吃飯的人，可能會覺得太吵。

叁和院極品臠肉 487元
豬梅花肉以蒸烤箱低溫烹調，軟嫩入味。主廚軟殼蟹料理 357元
酸豇豆平衡炸螃蟹的油膩感，吃來很順口。叁和院金縷絲 227元
切薄片再炸的苦瓜吃不出苦味，鹹香開胃。

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【創意美食】驚喜口味 造型吸睛

為了拉攏年輕族群，菜單上有不少造型和口味都讓人莞爾的創意。像刺蝟叉燒包，咬下的感覺像是包了叉燒餡的銀絲卷，不過尖端部位有些扎口，咀嚼時要注意。甜筒造型出現的五味九孔，裡頭裝了馬鈴薯泥沙拉和生菜絲，據說很受小朋友和年輕客層青睞，不過上菜後要趕快吃，以免甜筒受潮變軟。而看似普通的起司蛋糕，竟然是珍珠芭樂的口味，頗有過萬聖節的搞怪fu。

刺蝟叉燒包137元/3個五味九孔 87元/支芭樂起司蛋糕 77元

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【創意美食】香味自然 顏色粉嫩

討好女性消費者而設計的調酒，不僅顏色粉嫩、味道也很夢幻。玫瑰人生是以埔里有機玫瑰自製糖漿，香味很自然，酒汁搭配表層的蛋白泡泡入口，舌尖處感覺很輕盈。純真則是以蘋果汁和香水白蘭地調製，清酸的蘋果滋味很爽口。

【美味路標】

台北市忠孝東路4段101巷14號
(02)2731-3833
周日~四11:30~翌日01:00
周五、六11:30~翌日02:30
V、M、J、銀聯
無休
附近有收費停車場

未成年請勿飲酒

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香氣醇厚、風味凸出的咖啡，是全世界最普及的飲料之一，但以之入菜的並不多，台中清新溫泉飯店新采西餐廳首度推出咖啡美食節，設計了10道咖啡料理及2道咖啡甜點，想體驗咖啡餐風味可得趕在5月底前唷！
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

主廚蔡明德說：「咖啡就像中藥的藥引，要讓食物有向上提升的風味，不能過多、過強，壓過食物本身的味道。」為了做到一開始品嘗時，舌尖可以感受到咖啡特有香氣，但來到喉嚨時，香氣已化作輕煙消失無蹤，只留下食物原有滋味，他以咖啡粉、咖啡水、咖啡豆、苦濃的或香甜的咖啡酒，依食材特性搭配。
用來配生蠔的醬汁以橙汁、咖啡粉、咖啡水熬煮而成，柑橘與咖啡香減低了生蠔的腥味，食來更易入口，也更能品味鮮甜味。
蔡明德說：「咖啡的丹寧酸可去除異味，也能軟化肉質。」於是雞肉、牛肋與小羊排，都加咖啡粉醃泡。

肉汁濃郁 吃多易膩

牛肋骨醃過後，加咖啡豆、苦濃咖啡酒、牛骨汁、榛果、肉桂、蔬菜滷透，再淋上滷汁加鮮奶調合的醬汁，咖啡苦甘味最濃重，肉質軟爛，但肉汁很濃稠，吃多易膩。
至於先煎再烤的小羊排，醬汁混合羊骨汁、咖啡豆與甜咖啡酒，雖帶筋絡，但嫩度不錯，嘗來有咖啡酒的香甜。
咖啡還可做成焗飯，米粒加咖啡水、咖啡粉浸泡及蒸熟，再以威士忌和甜咖啡酒提味。至於以咖啡水浸漬24小時的藍莓咖啡黃金蛋，蛋黃香氣撲鼻，蛋白也有咖啡香。
整體而言，這10道咖啡料理，咖啡味都不是太濃郁，若未仔細品嘗，很容易就會忽略了咖啡香。吃到飽538元起加1成服務費，咖啡餐點在午餐、晚餐不定期供應。

薄荷咖啡小羊排　538元起吃到飽菜色
羊味濃、肉質嫩，散出咖啡酒香甜。藍莓咖啡黃金蛋 538元起吃到飽菜色
蛋白有淡淡咖啡香，溏心蛋黃軟香可口。椰子咖啡香焗飯 538元起吃到飽菜色
有起司及椰絲添香。

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【咖啡甜點】咖啡卷香 歐培拉偏甜

咖啡卷的蛋糕體加了義式濃縮咖啡調味，並捲入白巧克力、鮮奶油、濃縮咖啡和帶苦咖啡酒做成的奶餡，從裡到外都散發醇厚咖啡香。歐培拉則以杏仁蛋糕、加了咖啡汁與酒的法式奶油堆疊出6個層次，最後再抹上光亮的巧克力鏡面，蛋糕質地細緻，散出芬芳馥郁的香氣，但巧克力鏡面味道過甜，搶走了杏仁蛋糕與咖啡的風采。

咖啡卷　538元起吃到飽菜色歐培拉　538元起吃到飽菜色

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【美味路標】

台中市烏日區溫泉路2號B2
(04)2382-9888
平日11:30~14:00、17:30~21:00
假日11:30~14:00、17:00~19:00、19:30~21:30
平日午餐每人538元＋10％，
平日晚餐及假日午、晚餐628元＋10％
無休 V、M 附停車場

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高雄Inn Bistro屬於個性酒吧，店家將時間調回1960年代，裝潢為工業風，擺放古董傢俱、毛玻璃窗、原木大吧台等，搭配昏黃燈光，每個角落都像張老照片。餐飲也不馬虎，尤其調酒套用多種主題，來品酒還能聽故事。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

調酒資歷深厚、滿腹酒經的經理小寶說：「每杯調酒都像個明星，該被包裝介紹，而杯子就是表演的舞台。」
他將調酒套用多種主題，像Classic經典就重現古老配方調酒，小寶說：「Martinez是Martini的始祖，配方包含琴酒、甜苦艾酒、黑櫻桃利口酒等，且一定會加入Boker’s Bitters苦精，比一般苦精更輕盈柔順。」這杯調酒喝起來口感醇厚，濃濃苦味散出櫻桃香氣，像個洗盡鉛華的長者。
至於Movie主題，重現電影中提到的調酒。Vesper是《007》系列電影裡頭主角詹姆士龐德愛喝的調酒之一，除了琴酒、伏特加，小寶說：「必要元素就是Lillet苦艾酒，有像白酒的香氣，味道高雅。」最後擠極少的檸檬皮油，酒體白濁如冰山雪景，看似輕盈卻酒體厚實，苦香味明顯。

招牌不顯 認紅色大門

Smoked主題則運用了創新的「煙燻」手法，Smoked Roselle Blossom調酒混合了檸檬伏特加、咖啡利口酒、洛神花蜜、檸檬汁，以紅酒醒酒器裝盛，再灌入燒蘋果木所產生的煙，味道酸香微甜，因帶煙燻味，品飲時會聯想到臘肉，很具食趣。
因隱身在佳適旅舍內2樓，但非附屬旅館，沒有醒目招牌，只能找紅色大門入內。

Vesper 300元
苦味明顯，有男人味。Martinez 300元
像歷經滄桑的長者，前、後韻帶苦，中韻則有淡淡櫻桃香。

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Matador The Sword 300元
有著鳳梨與梅酒的香味，酸甜順口，並以梅粉帶出本土風味。White Tea 350元
以花香為主題，綠茶伏特加百合花糖漿，像是高雅的女性。

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【下酒菜】重口味 選擇較少

這裡的下酒菜僅10多道，以西式口味為主，多半味道偏重。醋漬燒烤菌菇是少數口味較清爽的下酒菜，將多種菌菇烤過後，拌入蒜、白酒與少許檸檬汁，爽口清香。
炸岩石海鮮看似一顆顆黑石頭，其實是以白蝦、中卷，裹了加墨魚汁調成的粉漿油炸，搭泰國辣椒粉提味，外酥內Q，味道鮮美。
紅咖哩海鮮義大利麵的醬汁混合了紅咖哩、椰漿，搭配蝦、小卷等海鮮，咖哩味香濃，微辣開胃。

紅咖哩海鮮
義大利麵
280元醋漬燒烤菌菇180元炸岩石海鮮
280元

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【美味路標】

高雄市前金區六合二路128號2樓
(07)288-2998
20:00~03:00
V、M
周一休
路邊收費停車格

未成年請勿飲酒

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