跑車業務陳俊杉說：「無論走到那個城市，我還是偏愛亞洲料理，特別是熱騰騰的湯品或鍋物，一吃解鄉愁，這裡的湯頭很鮮甜，用料很實在，只要在台北的日子，我幾乎每周都會來2~3次。」
報導╱蘇曉音　攝影╱高大鈞

筷鍋是由知名的忠南飯館第2代黃立平開立。知名資深國際賽車手、也賣跑車的陳俊杉很喜歡這裡的湯頭，但我發現湯底好清澈，味道似乎很淡，黃立平解釋：「是以番茄、鳳梨心、洋蔥、高麗菜、甘蔗頭、柴魚塊等熬煮而成，其中蘋果是用香氣足的五爪，經6小時燉煮。」
以噶瑪蘭黑豬肉現切的梅花豬肉鍋，是陳俊杉的心頭好，他說：「肉味濃厚且口感一致，不像坊間有些肥瘦相連部分吃起來爛爛的，這裡的梅花肉片吃得到肉香與鮮甜味，涮煮到肉色轉白就可以，不沾醬也好吃。」

附計時器 掌握熟度

陳俊杉也推薦海鮮六品鍋，海鮮品項豐富，還有大明蝦，陳俊杉說：「大蛤蜊每顆都比50元硬幣大，澎湖大明蝦，吃起來也很過癮。」大明蝦煮3分鐘就能嘗到最佳口感，因此附上計時器，讓客人掌握明蝦熟度。
但筷鍋僅有水果沾醬，以日本鰹魚醬油、檸檬汁、金桔汁、柚子汁等調配而成，陳俊杉說：「酸香夠味，不論沾肉或是海鮮都很搭。」

海鮮六品650元
海鮮品項豐富，還有一隻大明蝦。去骨雞腿肉380元
不使用以食用膠黏著的組合肉，而是以整塊雞腿切片，較容易散開。頂級Prime美國牛小排750元
肉質軟嫩，稍微涮一下即可品嘗。

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【餐後甜點】冰淇淋咖啡 香醇回甘

陳俊杉說：「這裡的甜點也很有水準，尤其是魔力冰淇淋咖啡，豆子品質好，咖啡香醇回甘，熱熱地淋上香草冰淇淋很有噱頭。」此外，還有隱藏版的主廚甜點，這天我吃到紅豆湯圓，屏東萬丹紅豆煮成泥搭配湯圓，不會太甜膩。

【業務小檔案】陳俊杉

知名資深國際賽車手、超跑玩家，同時也是跑車業務。他喜愛亞洲風味菜餚，經常從報章雜誌與電視蒐羅餐廳資訊，為了美食跑再遠也心甘情願。

【美味路標】

台北市復興南路1段20號
(02)2776-5859 V、M
11:30~14:30、17:30~22:00
無休 附近有收費停車場

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愛吃火鍋的產務保險業務吳雪蕉推薦了搖滾蕃茄，她說：「從主菜、配菜到湯頭都以原味為主，不放太多調味，吃起來清爽不油膩，比較健康。」4月底前2人同行，第2人享半價優惠，但不適用經濟鍋。
報導╱廖玉如　攝影╱高世安

產務保險業務吳雪蕉說：「我特別愛吃火鍋，選擇性多，有湯有料又有飽足感。」其中最愛南瓜牛奶鍋，她說：「湯才煮滾，就能聞到南瓜與牛奶味，喝起來香氣更濃郁，還帶有蔬菜的甜。牛肉片油花均勻、不肥有口感。」我也盛了一碗湯喝，鮮奶與南瓜香甜味相當醇厚，因為湯底添加多種蔬菜熬煮，且放新鮮牛奶，味道很爽口。菜盤配料極為豐富，多樣時蔬加上蛤蜊、大蝦、魚漿、手工貢丸，吃來很有滿足感。
除了火鍋，這裡還有簡餐。吳雪蕉最愛的烤鯖魚，魚肉有著脂豐油香與鹹度，還附有2種現炒小菜、2款小菜、1碗湯和1杯飲料，份量很澎湃。

簡餐 份量澎派

蒜泥梅花豬以肉嫩、醬特殊擄獲吳雪蕉的心。老闆張筱蓮說：「肉類跟魚一樣，只要選品質好的，就不會出錯。」而醍醐香醇、蒜味濃嗆的蒜泥醬，是以2種醬油膏加蒜末、糖與米酒調煮，讓白灼豬肉片滋味更凸出。
咖哩牛肉則混合了3種日式咖哩塊，以蔬菜湯燉滷的牛腱，加了蔬菜料、咖哩一起拌炒。吳雪蕉說：「咖哩香氣撲鼻，煮得濃稠，拿來拌飯不錯吃，牛肉滷得透爛不失嚼勁。」
至於不刷醬原味燒烤的牛肉飯，吳雪蕉建議趁熱吃，否則放涼了，肉質變老，吃起來就有柴柴的感覺。
搖滾蕃茄從菜色、口味到價格，吳雪蕉都覺得無可挑剔，唯一令她困擾的是這一帶不好停車。

烤鯖魚簡餐168元
挪威鯖魚肉質飽滿細緻，鹹香度宜人。蒜泥梅花豬簡餐 138元
蒜泥醬調得很好，讓肉片有了迷人風味。咖哩牛肉飯簡餐 168元
咖哩香濃下飯，牛肉軟爛有嚼勁。

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【清涼飲品】桂花檸檬冰沙 馨香解膩

桂花釀加現榨檸檬汁做的桂花檸檬冰沙，讓花果的馨香從鼻尖蔓延至舌尖與喉頭，香氣滿盈，果酸還能緩解飽足的膩感，飯後來一杯剛剛好。
西瓜牛奶冰沙不加水，比例和諧，喝來香醇清甜，相當解渴。冰沙價格會隨水果產量調整，每杯約70~80元。

桂花檸檬冰沙
80元西瓜牛奶冰沙
75元

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【業務小檔案】吳雪蕉

從事產務保險，是標準的外食族，常跟老公相約吃美食，特別迷戀火鍋，選餐廳首要條件就是要有鍋，偏好清淡養生口味。

【美味路標】

台中市南屯區干城街309號
(04)2251-1578
11:30~14:30、17:30~22:00
不定休 現金
附近有收費停車場

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高雄華園飯店館內原本僅1家旺角餐廳，最近在2樓開了潮粵樓，菜單7成都是潮州菜，
另有3成廣東菜，印刷公司蔡慶瑜嘗過後說：「菜色感覺很養生，但又不會淡而無味，愈吃愈涮嘴。」
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

華園飯店除賣港式料理，這次開賣潮州菜，看似「老叩叩」的菜色，卻很對社會新鮮人蔡慶瑜的味，她說：「清爽風格讓我對中菜有不同的想法。」
像滷水拼盤包含鴨血、豆腐與鵝肉，蔡慶瑜最愛鵝肉，她說：「不會澀，肉搭著皮吃起來很香。」潮州滷水加了不少香料，主廚林昶暻說：「像這盤鵝肉，放點香茅，會有股清香。且鵝肉要用小火燜泡方式，約8、9分熟起鍋，再澆熱滷水熟成。」

費工耗時 建議預約

蔡慶瑜還試了蠔汁鵝掌鮑魚，她說：「鮑魚的口感又嫩又實在，醬汁剛剛好，不會蓋過鮮味。」鮑魚是加蠔油、高湯與煸香的薑、蔥煨煮入味，火候得宜，因此口感Q嫩，帶著飽滿鮮醇味。
餐廳新開幕，4月底前打7.9折，但因潮州菜費工耗時，因此份量不多，建議提前1天預約。

欖菜炒四季豆180元
味道類似乾煸四季豆，但多了欖菜的鹹鮮味。滷水拼盤360元
包含鴨血、鵝肉與豆腐，清香味宜人。香煎水瓜烙 220元
入口滿是絲瓜的清甜滋味。

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【特色主食】華園炒糕粿 口感軟Q

主廚林昶暻說：「炒的蘿蔔糕，若能冰2天再炒，口感會更Q實。」吃來外皮焦脆、內裡軟Q，噴香順口。

玉蘭炒米粉 乾爽噴香

林昶暻說：「這道菜重火候，廣東師傅會強調米粉要乾身。」需炒得乾乾爽爽，配料還有炒蛋、蝦仁等，吃來噴香。

【傳統港味】富貴明蝦球 脆實不膩

大草蝦裹薄粉油炸後，淋上美乃滋與芝麻，而醬汁的酸度與甜味都很明顯，吃來不易膩，嚼感脆Q紮實。

【業務小檔案】蔡慶瑜

印刷廣告設計業務，入行約1年，求學時曾在咖啡店打工，略懂料理，說得一口好菜。偏好清爽不油膩的菜餚，拒絕炸物以維持好身材。

【美味路標】

高雄市六合二路279號2樓（高雄華園飯店）
(07)968-3333
17:30~21:00
無休 V、M、J
附免費停車場

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利用醋、檸檬汁與辣椒、胡椒等調味，滋味酸辣的菜餚吃來特別開胃，品辣主廚林文超說：「炸雞肉時，先以180℃高溫把麵衣炸定形，轉小火以中低溫將肉泡熟，起鍋前，再轉大火逼油，口感會更好。」
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

【川味椒麻雞】

材料：去骨雞腿肉270g，糖、鹽、玉米粉、麵粉適量
酸辣醬：泰式燒雞醬、辣椒、蒜頭、醋各適量
準備：雞腿以糖、鹽、玉米粉醃漬4小時。蒜頭、辣椒以果汁機打碎，加醋、泰式燒雞醬拌成酸辣醬。

做法

雞腿拍麵粉，以180℃油溫炸定形，轉小火炸熟，起鍋後切塊，淋酸辣醬。

【酸辣湯】

煮料：鴨血絲50g、肉絲70g、筍絲35g，木耳絲、紅蘿蔔絲各30g
材料：高湯600ml、豆腐絲30g、蛋1顆，醋、太白粉水適量
調味料：醬油、糖、白胡椒粉適量

做法

高湯加調味料、燙熟煮料以太白粉水勾芡，打蛋、放豆腐絲煮滾淋醋。

【醋溜高麗菜】

材料：高麗菜300g，乾辣椒、蒜片、鹽、白醋、太白粉水適量
準備：滾水加入少許鹽，放高麗菜汆燙之後瀝乾。

做法

先爆香蒜片、乾辣椒，放高麗菜快炒，起鍋前淋醋，以太白粉水勾薄芡。

【泰式海鮮沙拉】

材料：蝦仁、花枝片、魚片各70g，洋蔥絲、高麗菜以及檸檬片各適量
醬料：辣椒醬、檸檬汁、魚露、蒜末適量

做法

海鮮煮熟瀝乾，加洋蔥、高麗菜拌勻，淋拌勻醬料，以檸檬片裝飾。

林文超

協助拍攝╱品辣(07)812-7985

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