辣味牛肉豆醬飯飆汗大口嘗－美食遊台灣

Jul 29th 2014, 23:00

墨西哥辣味牛肉豆醬飯250元
以生辣椒提味，牛肉豆醬辛香帶辣，拌飯很過癮。

夏天就是要玩水，就算不玩水，看別人玩水，也覺得清涼！5月開幕的崴奇池畔餐廳，位在全台第一座纜繩滑水場蓮潭滑水主題樂園內，帕里尼、漢堡及卷餅等餐點，加上各式飲料調酒，可以邊嘗美食，邊看滑水飆技，輕鬆有趣。報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

老闆Matt(右)來自英國，與Olivia一起經營崴奇餐廳。

耗資5000多萬在蓮池潭架設德國進口滑水設備的蓮潭滑水主題樂園，今夏開幕後掀起一股水上運動熱潮，而位在樂園內的崴奇池畔餐廳，除了提供玩水遊客一個吃東西休息的地方，也讓高雄蓮池潭周邊多了一處景觀餐廳。
崴奇池畔餐廳的菜餚選擇多樣，來自英國的老闆Matt說：「胃口不佳時，不妨點這道招牌的墨西哥辣味牛肉豆醬飯。」牛絞肉、番茄和多種墨西哥辛香料燉煮，並以生辣椒提味，最後加入鬆軟紅腰子豆燴煮。將牛肉豆醬與米飯拌均勻再品嘗，滋味辛香帶辣，肉鮮中還帶著豆香，味道層次鮮明，愈吃愈覺得過癮。
以厚片吐司製作的帕里尼很受年輕人喜歡，包了口感帶Q的起司塊與清甜爽口的酪梨醬，加上鹹潤培根提味，夠味不膩。而費城起司牛肉帕里尼是取菲力牛肉，切片炒約8分熟後，與乾酪一起包入吐司裡壓烤，保留了肉汁，肉質鮮嫩而且不柴。

纜繩滑水場的門票1000元起，平日打8折，含救生衣、安全帽和基本教學。

不會滑水沒關係，現場有教練指導。

戶外區座位較多，可享受吹自然風的另一種用餐氣氛。

雞肉奇米卷 260元
油炸後，餅皮酥脆，入口有濃郁的起司香。

室內空間不大戶外曬人

而取牛腹肉和牛腱肉做成的漢堡排，還拌入洋蔥丁，手拍至1公分厚煎熟，與生菜番茄等夾入漢堡麵包裡，大口咬下，油潤漢堡肉噴汁鮮美。另外，以玉米餅皮包雞胸肉、墨西哥辣椒等捲起後油炸再灑起司焗烤的奇米卷，吃起來外層酥脆、裡層香濃。餐廳室內空間不大，感覺較為擁擠，戶外空間雖大，但太陽大時，坐上1個小時，恐怕就要曬成黑美人了！

培根布里起司
佐酪梨醬帕里尼 200元
以厚片吐司製作，麵包外酥內軟，更有口感。

費城起司牛肉帕里尼220元
吐司裡的牛肉鮮嫩，質地不柴。

經典牛肉漢堡210元
漢堡肉油潤多汁，生菜解膩，另附薯條，頗豐盛。

【點心飲料】雞翅多汁調酒微醺

龍舌蘭、檸檬汁調成的經典調酒瑪格莉特，加冰塊打成冰砂，喝起來更消暑。女生最愛的摩奇多以蘭姆酒為基底，加新鮮薄荷葉及蘇打水，酒味不重，帶香草清香。不愛酒味太重的人，不妨點西班牙水果酒，紅酒、白酒和水蜜桃酒還加入柳橙、鳳梨等新鮮水果調製，果香濃郁。
點心推薦超辣紅魔鬼炸雞翅，1份有10支，雞翅先以多種辣椒調和的辣粉等辛香料醃漬，再拍薄粉油炸，外酥肉多汁，辛辣開胃。

燒烤花枝沙拉220元

墨西哥辣椒
肉汁加起司
薯條160元

超辣紅魔鬼
醬炸雞翅
200元/10支

西班牙水果
酒200元

摩奇多
200元

瑪格莉特
200元

【美味路標】

高雄市左營區蓮池潭
西南水域及陸域
(高市新莊仔路46號對面)
(07)581-1363
周一至周四
11:00~22:00
周五11:00~23:00
周六10:00~23:00
周日10:00~22:00
只收現金
無休
附近有收費停車場

海鮮細扁麵魚卵鹹鴨蛋添滋味

Jul 29th 2014, 23:00

金沙魚卵綜合海鮮細扁麵280元
看得到滿滿的鹹蛋黃，但嘗來沙沙的不鹹，滋味鮮美。

7年級的張哲鈞被義大利威尼斯的布拉諾島美景吸引，找來從事料理工作的高職同窗洪志嘉當主廚創業，2個人從建築物外觀到餐點設計一手包辦，共同打造了吸引年輕人的義式用餐空間。
報導╱陳靜萍　攝影╱陳志淵

老闆張哲鈞（左）與洪志嘉是大甲高工的同學，一起創業。

外觀像歐洲城堡的饗樂．布拉諾餐廳，位於車流量大的台中市豐原區圓環東路上，路經時很難不被注意。推開大門，環繞餐廳的是一大片落地窗，空間很開闊。
幾款義大利麵及燉飯在店內很受到年輕消費者青睞，尤其是金沙魚卵綜合海鮮細扁麵，細扁麵加入鹹蛋黃拌炒，鹹蛋黃的香重於鹹，沙沙口感跟喜相逢魚卵相互烘托，口感很豐富，鮮蝦、蛤蜊、淡菜等海鮮料，則讓吸收湯汁的麵條鮮味更濃。而鮮鮭魚奶油起司義大利麵，除了鮭魚、起司外，還加了點陳皮，讓鮭魚的腥味降低了不少，但醬汁中多了起司，口感太過濃稠了些。而泰式咖哩雞肉義大利麵的醬汁調合了泰式與日式兩種咖哩，日式咖哩中和了泰式的辣味，可惜雞肉切得太小，嚼起來不過癮。
老闆張哲鈞對店內的牛排頗有信心，推薦了美國PRIME極佳級的沙朗心及爐烤菲力。7盎司的沙朗心烤到5分熟，中間的菲力部位軟嫩，外圍的肋眼肉質帶嚼勁，主廚洪志嘉說：「搭配牛排的醬汁加了綠胡椒，帶著微微辛味。」將牛肉搭配主廚特調的牛骨醬汁品嘗，感覺更美味。

炙燒鮮魷墨魚汁義大利麵300元
炭烤過的魷魚焦香有味，炒麵時另加了鯷魚，海味更濃。

鮮鮭魚奶油起司義大利麵240元
鮭魚和陳皮的組合頗有新意，灑上現磨起司，味道噴香。

香煎美國頂級沙朗心550元
PRIME等級的沙朗心，吃得到菲力與沙朗兩種口感，油花香甜。

台味義餐調味濃厚

爐烤菲力對於喜歡帶點油花肉質的人來說，則顯得稍微乾澀，但我很喜歡在主餐盤上搭配的黑松露醬，豐盈的菇蕈香氣在牛肉下肚後仍久久不散。
要提醒的是，這裡的義式麵點，是改良過的台式口味，重奶重起司的醬汁味道濃厚，口味清淡的人，可能會覺得太過負擔。

法國牛肝菌野菇燉飯260元
吃得到濃郁牛肝菌以及起司的香味，燉飯滑順不爛。

泰式咖哩雞肉義大利麵250元
融合日式咖哩的甜與泰式咖哩的辣，醬汁口味很溫潤。

爐烤菲力牛排
佐夏季黑松露醬汁680元
菲力牛精實無油花，但口感頗軟嫩。

【沁涼午茶】吐司豐盛果昔香甜

招牌蜜糖吐司是厚片丹麥吐司塗上無鹽奶油後酥烤，層疊後以鮮奶油、卡士達醬、香草冰淇淋及芒果丁裝飾，令人食指大動。夏日限定的白鬍子芒果果昔，上層是加了帕瑪森起司的鹹奶泡，搭配以整顆愛文芒果打製的濃稠奶昔，甜鹹冰涼很迷人。而以試管盛裝的微酒精飲料，糖漿味道較膩，視覺比味覺優。

夏日芒果派對蜜糖吐司
290元（附1杯飲品）

白鬍子芒果果昔
150元/單點

布拉諾彩虹試管
180元

張小姐大學畢業生

【客人說】燉飯合味濃湯好喝

過去都在外地求學的張小姐，很興奮家鄉開了這樣的餐廳，這天她點了海鮮燉飯套餐，她說：「燉飯很合我的口味，濃湯很香濃。」

【美味路標】

饗樂．布拉諾
台中市豐原區圓環東路528號
(04)2523-3528
11:30~22:00
只收現金
無休
路邊停車格

慢烤豬五花肉卷預約的限定美味

Jul 29th 2014, 23:00

香草鹽慢烤豬五花肉卷580元╱份
烤到皮酥肉嫩，一入口還帶焦香味，讓人齒頰留香。

精研義大利菜的Solo Trattoria主廚王嘉平開出第5家以義式料理為主的餐廳，菜單上多數是與過去4家店截然不同的菜色，店內更首度供應從製作、風乾到煙燻都一手包辦的自製肉品，讓喜愛義大利風味的食家，能領略風格強烈、原汁原味的義式佳餚。　報導╱林淑娟　攝影╱葉仁傑

王嘉平(中)的得意門生張嘉興(右)與陳志平(左)如今皆是駐店主廚。

義大利文中與Osteria同有小酒館之意的Trattoria，但用餐氛圍比Osteria還要更正式、餐館規模也大些，而這些元素都可在Solo Trattoria找到。聊起Solo Trattoria的菜色王嘉平就眉飛色舞，原來不只開胃菜囊括了更多義大利不同省分的風味小食，他更挑戰自製臘腸、燻肉、火腿等肉品運用在菜色中，加上獲得義大利拿坡里披薩協會(APN)台灣區Caputo比賽冠軍的披薩，讓顧客在Solo Trattoria能體驗到更細膩道地的義式風味。
香草鹽慢烤豬五花肉卷Porchetta是我最喜愛的主菜，也是義大利中南部常見的豬肉料理。王嘉平說：「義式肉類料理常見爐烤等耗時做法，但經時間醞釀後的風味卻讓我極度著迷。」豬五花肉用香草鹽帶出鮮甜味，再爐烤6小時至表皮焦香鹹脆，豪邁切厚片後疊在軟熟的扁豆上，咬下後鮮甜的肉汁滿溢口中，吃來非常美味，不過只有每周五到周日的晚間才有限量供應。
冠軍披薩則是外圈厚實內薄軟的拿坡里式麵皮，搭上薩丁尼亞羊奶起司、西班牙燻辣椒和自製卡拉布里亞辣香腸nduja等內餡，呈現出南義火辣豔陽般的辣勁和爽口風味。

以黑白色系打造的空間搭配上不少木製家具，在現代感中增添了一絲閒適氛圍。

2014 APN 台灣冠軍披薩 480元
餡心軟綿、覆滿羊奶起司與辣香腸的口感。

最佳化培根蛋汁起司吸管麵 340元
略硬的Q滑麵條香氣十足，鹹肉更是香鹹彈Q。

燒烤輕燻美國無骨牛小排 880元
烤約5分熟的肉質彈嫩帶汁，入口甘甜又滑口。

服務人員過於忙碌需耐心等候

另外，在此被名為最佳化培根蛋汁起司吸管麵即是經典的奶油培根麵Carbonara，採傳統做法不加奶油或鮮奶油，圓粗麵條煮到還帶硬芯的彈Q感，再與橄欖油清炒，加上2種風乾4周的自製鹹豬肉，油亮噴香，入口就感受到杜蘭小麥飽滿的香氣，搭上鹹豬肉非常對味。
Solo Trattoria服務人員訓練有素，大多親切有笑容，但可能開幕不久，店內經常人滿為患而有服務不及、得有空檔才能回應顧客要求的情形，趕時間的人最好有心理準備。

【南義風開胃菜】清新酸爽

南義風味最具代表的可從開胃小菜試起，每天至少有7~8種選擇，王嘉平說：「呼應夏季設計的風味菜，目前以南義西西里一帶、海鮮與蔬果為主角居多，搭配酸甜感的調味。」國人還很陌生的如鹹鱈魚軟泥佐玉米糕、醋漬櫛瓜，滋味飽滿帶強烈的酸甜味，十分清爽。其中一道選用宜蘭豪野鴨製作的鴨胸生火腿，滑嫩不腥且鴨鹹香濃郁，一旁搭配的酸黃瓜脆度十足，在口中有強烈的風味對比，非常好吃。另一道油漬八爪魚用香料與大蒜，以大鍋湯慢煮再長時間浸泡、漬入橄欖油後軟嫩無比，滋味更是令人著迷。