【豐盛沙拉】當令蔬果多選無毒栽培－美食遊台灣

綠咖哩海鮮麵料多滋味豐

Jul 30th 2014, 23:00

泰式綠咖哩海鮮什錦麵 270元
綠咖哩醬香氣豐富，麵條微辣帶勁。

多年前Eric與Wendy到了瑞士攻讀旅館管理，結緣在異國的兩人回國後，各自經歷義式餐廳與飯店的洗禮，現在齊心於家鄉築夢，開了「No.4 PASTA肆號商行」，主打義大利麵。報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

Wendy(左)與Eric夫妻倆一同經營餐館。

肆號商行的義大利麵可算是傳統與創新兼備，常見的紅、白、青醬，還有南洋風的綠咖哩口味，並強調不使用人工甘味劑，老闆兼主廚Eric說：「我每天都會熬雞高湯、海鮮高湯，帶出料理的甘甜味。」此外，店內約一半以上的蔬果，都會選用有機或無毒栽培。

煙花女風味海鮮什錦麵 280元
醬汁以番茄、鯷魚、酸豆與橄欖等調製，酸甜有味。

義大利麵有近20種口味，我特別喜歡泰式綠咖哩海鮮什錦麵，底醬滋味很有層次，Eric說：「泰式綠咖哩醬之外，我還加了點煮酸辣湯的底醬，及香茅、南薑等多種香料與椰漿。」麵條吸收了醬汁與海鮮的精華，鹹濃微辣，帶著甘醇尾韻。
至於茄汁巴伐利亞香腸佐煙燻起司麵，Eric說：「香腸要油煎過，香氣才會出來，還加入大量的煙燻起司，所以吃起來有股奶香，很多人都會誤以為有加鮮奶油。」香腸與起司帶出2種燻香，加上奶香、茄汁酸香，味道頗濃厚。

青醬蛤蜊寬扁麵 190元
青醬味道香濃，搭著少許牛奶拌炒，吃起來不會膩。

提拉米蘇 80元
手指餅乾、奶酒與馬斯卡邦起司的組合，香甜不膩。

辣肉醬薯條 79元
肉醬炒得夠香，薯條也切得厚，吃起來過癮。

茄汁巴伐利亞香腸佐煙燻起司麵 230元
濃醇的醬汁加上大量起司，令人垂涎。

蒜香白酒蛤蜊麵 190元
蛤蜊大顆，加上白酒滋潤，吃起來清香。

店裡每天都會熬高湯，用來增加義大利麵醬汁甘鮮。

餐廳目前僅1樓區域開放，約18個座位。

座位少假日需候位

蒜香白酒蛤蜊麵就比較清爽，吃的是蒜、酒與蛤蜊交融出的滋味，因為火候掌握得不錯，滋味甘鮮。相較於多口味的義麵，這裡的鹹、甜點選擇少了些，僅有3、4樣，其中辣肉醬薯條，是將厚切薯條炸熟，搭配辣肉醬，鹹香的味道愈吃愈順口。
因為剛開幕1個月，餐廳雖然有2層樓，但目前僅1樓開放，座位數約18個，假日人多、需耐心候位。

【豐盛沙拉】當令蔬果多選無毒栽培

沙拉使用的多種生菜，除了蘿蔓之外，會挑選有機或無毒栽培的，且著重當令，像是綠卷鬚菜、紅橡萵苣等。
凱撒沙拉的特色是除了凱撒醬還現刨不少煙燻起司，風味濃重。蔬果沙拉優格醬則是著重醬汁，會以無糖優格加草莓醬或者檸檬汁等調製，走的是清爽路線。而蒜辣海鮮暖沙拉佐蜂蜜酒醋醬吃得到以白酒提味的油煎海鮮，再配上各式生菜，以及蜂蜜、紅酒醋調製的醬汁，淋上蒜油，氣味更噴香。

主廚凱撒沙拉 150元

夏日蔬果沙拉優格醬 130元

蒜辣海鮮暖沙拉佐蜂蜜酒醋醬 180元

【特色飲料】拉茶濃醇柚子茶沁涼

負責飲料的Wendy說：「我們大多聽到是印度拉茶，但這款用的是印尼的茶包，比較順口。」再加入大量鮮奶與奶泡，滋味香醇。還有薄荷蜂蜜柚子茶，Wendy說：「新鮮薄荷先用熱水沖過，帶出香氣。」再加柚子醬、檸檬與綠茶，喝起來感覺沁涼。

No.4招牌拉茶 55元

鮮採薄荷蜂蜜柚子茶 55元

【美味路標】

高雄市新田路4號
(07)281-0266
11:00~14:30
17:30~21:00
周一休現金
附免費停車場

慕尼黑啤兒豬腳皮酥肉嫩

Jul 30th 2014, 23:00

慕尼黑啤兒豬腳 580元
烤得酥脆的德式豬腳吃來有嚼勁，搭配酸菜及黃芥茉，微酸夠味。

在台北擁有5家分店的貳樓餐廳，6月底進駐台中，選在台中餐飲業競爭最激烈的公益路開分店，開幕至今訂位人潮一直未退，從早餐排隊到晚餐，而配合台中人的生活習慣，營業時間特別提早到上午8點就開始，早午餐和排餐都很受歡迎。
報導╱陳靜萍　攝影╱葉仁傑

選在餐廳林立的公益路開店，貳樓特別派展店經驗豐富的資深店經理Chloe出馬，她說：「公益店的地主是我們台北貳樓的常客，有他主動邀約，加深了我們來台中開店的信心。」除營業時間提早，貳樓公益店並未針對在地消費者另外設計菜單，Chloe說：「全日早午餐和麵類及飯類，都是我們頗受台中顧客歡迎的品項。」

精選拼盤 350元
花枝彈牙，雞翅嗆辣，多利魚很鮮美。

熱賣的新日耳曼早午餐，內容有法式蛋煎吐司、德式香腸、2顆太陽蛋還有炸薯片，光看就令人食指大動，還大方地附上兩杯飲料，一杯是牛奶或牧草汁，另一杯則是可無限續杯的咖啡、茶、果汁或碳酸飲料，如此澎湃的組合，難怪受到台中鄉親的青睞。

紐澳辣鮮蝦班尼蛋家族 300元
軟嫩的水波蛋緩解了蝦肉的辣嗆，吃起來夠味但不膩。

新日耳曼早午餐 330元
微甜的法式吐司吸收飽滿蛋汁，德式香腸微鹹不膩。

泡菜碳烤松板豬起司飯 350元
加台式泡菜拌炒，有燉飯口感，松阪豬很Q脆。

馬德里臘腸海鮮飯 330元
加各式海鮮拌煮，鮮味足。

焦蒜布拉魚辣椒天使麵 200元
蒜酥搭炸仔魚，微辣不嗆。

香辣泰式雙料寬麵 250元
寬麵搭雞與蝦，吃來輕辣。

貳樓公益店以家為設計概念，藍、白色調感覺很舒適。

寵物友善餐廳送毛小孩嫩蛋

另一道人氣產品紐澳辣鮮蝦班尼蛋家族早午餐，放了2顆水波蛋在辣味炸蝦及法國麵包上，水波蛋吃來Q嫩，搭配上炸得酥香的蒜片及炒菇，雖是鹹重口味路線，幸好附餐我選了水果盅，讓酸甜的水果平衡吃太多炸物的膩感。
跟早午餐相比，我更喜歡這裡的排餐，直接炸的慕尼黑啤兒豬腳其實與啤酒無關，咬下時皮酥且帶點煙燻味，豬肉有嚼勁，配點黃芥茉及酸菜吃很對味，連隨盤附贈的帶皮薯塊味道也很濃郁。另外，值得一提的是，貳樓是寵物友善餐廳，不但可帶愛犬入內用餐，店家還會免費招待一份狗狗嫩蛋，用餐時若有鄰桌調皮的毛小孩過來湊熱鬧，可別嚇到囉！

強’的200元

【特色甜點飲料】巧克力蛋糕滋味豐富

菜單中取名為「強’的」甜點，其實是巧克力蛋糕，蛋糕體口感濕潤，佐帶點鹹味的起司鮮奶油，再淋點草莓醬品嘗，可平衡巧克力的濃膩感。草莓VS.香蕉煎餅塔以美式煎餅層層夾入草莓、香蕉和鮮奶油，酸甜滑潤，建議最好多人分享，一個人很難吃得完。飲料玫瑰檸檬淚的顏色淡雅，檸檬酸味十足，喝下真有點談戀愛的感覺。

草莓VS. 香蕉煎餅塔 380元

玫瑰檸檬淚 140元

鮮果凍飲 150元

林小姐服務業

【客人說話】歐姆蛋嫩服務佳

第一次與友人到貳樓公益店用餐的林小姐，坐在陽光從頂樓灑下的用餐區，她很喜歡這裡的用餐環境，林小姐說：「早午餐份量很足，歐姆蛋很嫩，風味佳，而服務的態度很也讚」。

【美味路標】

(04)2327-2527
台中市南屯區公益路2段172號
08:00~22:30
(最後出餐時間:22:00)
V、M、J 無休
特約停車場

台灣六味醬油溫潤香菜濃

Jul 30th 2014, 23:00

台灣六味 680元
由上往下分別是紫芯、綠蕊、白玉、嫣紅、紅水、醍醐，各有特色。

以純生鮮奶油打響名號的法朋，在7月中開了以巧克力為主題的可可法朋，使用了來自世界各地的12個產地及6個莊園巧克力，搭配台灣在地食材，創作出獨特鮮明又優雅的台灣六味。
報導╱黃翎翔攝影╱高大鈞

主廚李依錫研究食材非常徹底，對甜點很有熱情。

主廚李依錫說：「我品試過3、4百款巧克力，挑出12個產地和6個莊園，還花了半年尋找好食材。」幾經研發，可可法朋推出台灣六味，包含醬油味的醍醐、烏龍茶搭龍眼的紅水、有機玫瑰與覆盆子的嫣紅、白芝麻口味的白玉、香菜味的綠蕊和老薑的紫芯等。

鹽花焦糖榛果帕琳 380元
苦甜巧克力包夾了鹽之花焦糖餡，鹽香的滋味緩解了甜膩。

醍醐選台灣醬油廠手工生產，李依錫解釋：「使用的醬油是以清朝流傳下來的乾式手法釀造，一釀造就不能開缸，3個月後開缸定生死。一般醬油會稀釋到14％，這款醬油卻是分為21％甘醇和24％濃厚，1公斤的醬油高達3600元。」搭配這款醬油的是迦納70％牛奶巧克力，那股奶香烘托出的醬油鹹味，就像鹽之花焦糖般柔順滑口。