美食遊台灣

傑克大漢堡 300元。特製的蔬菜漢堡排，紮實有彈性，搭辣醬更過癮。

在台北、台中已經有4家店的EASYHOUSE Cafe，7月底南下高雄開店，這家美式蔬食餐廳，餐點不僅有漢堡、焗烤、義大利麵，飲料甚至還有調酒，不拘五辛、蛋奶，烹調也加入年輕人喜歡的炸、烤手法，吃來夠味不單調，許多人吃完走出店門都沒發現吃的是蔬食。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

近幾年來，蔬食市場日漸擴大，吃素不再只是宗教因素，更多人為環保、健康改變飲食，這讓漸成潮流的蔬食，餐點樣貌更多元。高雄新開的EASYHOUSE Cafe是一家美式蔬食店，翻開菜單，漢堡、薯條、焗烤、排餐、啤酒、調酒等全都有，董事長黃瓊瑩表示：「希望能顛覆消費者對傳統蔬食的印象，體會新的美味享受。」
傑克大漢堡有11公分高，份量不小，拌入起司丁的全麥漢堡麵包裡有一塊厚達2公分的特製蔬菜漢堡排，黃瓊瑩說：「這是取麥仁、薯泥及紅蘿蔔、青豆等蔬菜拌小麥纖維做成。」蔬菜漢堡排沾裹麵包粉油炸後，淋上特製蒜泥辣醬，與生菜、番茄、起司夾入漢堡麵包裡面，鹹甜香辣，頗具飽足感。
XO醬水晶炒飯用的是杜蘭小麥製作的米麵，黃瓊瑩說：「米麵煮的時間得小心拿捏，一旦煮過頭，拌炒會糊爛黏結。」粒粒分明的米麵吃進嘴裡，嚼來滑溜彈牙，炒附在上頭的XO醬鹹潤香辣，搭各樣蔬菜料的清甜，感覺很夠味。

豪華五色彈380元。各樣炸物搭番茄醬、塔塔醬、蜂蜜芥末醬，味道都很棒。香煎野菇排380元。猴頭菇經泡、煮、滷、醃、炸、烤，質地彈Q、鹹甘順口。環球XO醬水晶炒飯 280元。自製XO醬與乾辣椒快炒米麵，口味Q彈好吃。

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非純素 熱量不低

美式餐廳常見的綜合炸物這裡也有，洋蔥圈、香菇、帶皮薯塊、素肌塊及馬札瑞拉起司條，其中，洋蔥是現切再裹麵糊油炸，吃來清脆多汁，而帶皮馬鈴薯先拍裹辣粉後再沾粉油炸，鬆綿質地微辣唰嘴。EASYHOUSE Cafe不僅洋蔥、薑、蒜等五辛及蛋、奶都不拘，而且也不像多數的蔬食店，標榜清爽無油，吃全素與餐餐精算卡路里的人點菜時可得問清楚！

門口座位，以家庭式客廳裝潢，營造溫馨氣氛。董事長黃瓊瑩提供美式蔬食，讓年輕人也能喜歡。

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奇異果醋飲 160元

【特色飲料】果風特調　冰涼爽口

奇異果醋、奇異果汁和冰塊打成冰沙的奇異果醋飲，利用自然的水果甜味調和果醋的酸韻。有漸層顏色的島嶼冰茶蘇打，以紅茶、汽水和蘋果、草莓等新鮮水果丁組合而成，氣泡的口感，香甜微酸、口感冰涼。

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島嶼冰茶蘇打 150元提拉米蘇瑪琪朵 110元歐陸果粒茶 150元

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【其他推薦】早餐 早午餐 附飲料份量足

早餐與全天供應的早午餐附有飲料。起司恩利蛋將2顆蛋和鮮奶油、起司粉煎成滑蛋，蔬菜和起司捲起，高纖又不失濕軟口感。坦帕灣蛋堡則是將炒蛋、番茄與素排等夾入烤過的拖鞋麵包，擠上蜂蜜芥末醬與番茄醬，麵包酥香、內餡鹹潤。

起司恩利蛋280元 早午餐 全天候供應茄紅野菇捲 159元 早餐 07:30~11:00供應坦帕灣蛋堡219元 早餐 07:30~11:00供應

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【美味路標】

高雄市明誠二路372號
(07)557-0278
07:30~24:00
無休 V、M 附近不易停車

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凝香牛排 套餐主菜 1880元/午餐，2680元/晚餐。熟成28天的黑安格斯肋眼牛，建議熟度吃3分熟，入口牛肉極鮮嫩。

台中最近許多飯店和高級牛排館紛紛主打乾熟成牛排，原日月千禧酒店24樓的The Prime-Grill極炙燒烤餐廳也加入熟成牛排戰局，7月起更名為極炙牛排館重新開幕，並推出以21種中式香料提味的凝香牛排，話題十足。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

主廚黃聰閔經過半年的發想及試做後，推出以包括桔梗、草果、桂枝、百里香、甘草、枸杞、丁香等21種中式辛香提味的乾式熟成美國黑安格斯肋眼凝香牛排。
這裡用的凝香牛排，是通過美國農業部認證的美國「Creekstone牧場」的28天乾肋眼，在農場完成熟成過程後才空運來台。為讓客人增加吃牛排的樂趣，餐廳提供了裝有香料的「聞香瓶」，點餐時給客人先聞香，盼透過腦中對香料的殘留印象，增加對凝香牛排的想像。
但當牛排上桌，我低頭聞了一下牛肉，並沒有明顯辛香味，黃聰閔解釋：「為找出不破壞牛排色澤及加熱後不變苦的香料，我不是將牛排先醃在香料內，而是將辛香料加上牛油煮至出味後，再塗抹至牛排上進行高溫炙烤。」我才恍然大悟，原來「凝香」只是業者搞的噱頭，不過是為了替這塊28天乾熟成牛排增加話題罷了。
既然鼻子不夠靈，還是快讓味蕾試試牛排的風味。我先嘗了一小塊肋眼心，烤到3~4分熟的牛肉熟度吃來嫩帶嚼勁，而炙烤過的表皮也頗酥香，再換吃一口屬於肋眼眉的上蓋肉，這部位油花較豐富，嫩度也佳，原味就很甜美，若與烤得酥脆的蒜片一起品嘗，淡淡蒜香又引出另一番風味。

碳烤波士頓龍蝦套餐主菜 1880元/午餐，
2680元/晚餐。蝦肉的肉質彈嫩不乾澀。自製法國鵝肝凍 1880元起 套餐菜色。肝凍可沾加烏醋炒過的醬汁品嘗。尼斯沙拉 1880元起 套餐菜色。表面炙燒過的鮪魚很鮮，點綴的鮭魚卵增添海味。

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黃金雞清湯 1880元起 套餐菜色選項。用土雞熬煮10小時，湯汁顏色金黃又清澈。奶油磨菇湯 1880元起 套餐菜色選項。濃郁的湯汁菇味重，喝來尾韻充滿奶油香氣。羅馬燴海鮮 1880元起 套餐菜色。鮮蝦、蛤蜊、番茄一起燴煮，海鮮甜帶些鹹番茄味。

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只賣肋眼 主菜選擇少

要提醒的是，這裡只賣以肋眼製作的凝香牛排，若不吃牛，其他主菜也只有波士頓碳烤龍蝦可選，選擇略嫌少了些，且餐廳內飄散濃濃的煎烤牛排氣味，不吃牛肉或不愛牛肉味的人行前請三思。

日月千禧西餐主廚黃聰閔，曾在上海高級西餐廳服務多年。點餐前會提供聞香瓶讓顧客試聞，增添用餐樂趣。馬里蘭風味蟹肉餅 1880元起套餐菜色。吃得到蟹味鮮香，搭配鳳梨莎莎醬，酸甜解膩。

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【繽紛調酒】花果香 氣味迷人

極炙牛排館位於日月千禧酒店最高樓層，可飽覽台中七期重劃區夜景，晚上8點起供應各式調酒，酌月以浸泡長壽花的伏特加調合蘋果汁，喝來微酸帶甜，酒味不明顯，帶淡淡花香。香水則是融入琴酒及伏特加，並混入小黃瓜泥，喝來很清香，但酒味較濃郁。
至於玫莓是基酒中加了玫瑰花瓣及水蜜桃甜酒，甜度較高，很受女生歡迎。

酌月 350元香水 400元玫莓 350元

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施依婷 大學畢業生

【客人說話】牛肉鮮甜好吃

常與家人一起到日月千禧來用餐的施依婷，喜歡吃牛排，也喜歡極炙牛排館的用餐氣氛，她說：「這裡的牛肉口感外酥內嫩，肉汁鮮甜，吃起來很享受」。

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【美味路標】

台中市西屯區市政路77號24樓(日月千禧酒店)
(04)3900-8899轉73200
11:30~14:30
18:00~24:00(供餐至22:00)
V、M、J、AE、大來、銀聯
無休 附設地下停車場

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未成年請勿飲酒

 

三重奏520元。白魚、鮭魚、鮪魚搭配以魚高湯為湯底的沾醬汁，酸香清爽。

曾是殖民地的秘魯，飲食自然受到各國餐飲文化影響，從西班牙殖民，讓秘魯人以玉米、馬鈴薯為主食，後來又有日本與中國的移民，因此口味上更豐富多元，Pico Pico是台北少見的秘魯餐廳，餐點保留秘魯菜偏酸且重口味的特色，也改良得更親民。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱欣

對於秘魯菜，大家應該很陌生，主廚Eric說：「秘魯靠海，當地人喜歡吃海鮮，和台灣飲食接近，讓台灣人更容易接受秘魯菜。」烤肉、生魚片是常見秘魯菜，口味偏酸辣，紅椒粉及黃椒粉等香料使用也很多。
以生魚製作的三重奏，是店裡的招牌，三個小碟子中，分別裝著鮭魚、白魚、鮪魚生魚片，這倒是我第一次在日本料理餐廳以外，吃到生魚片，Eric說：「搭配魚肉的基本醬汁叫虎之奶，以魚高湯、洋蔥、檸檬調成，以虎之奶為基底，再調出辣味、芝麻2種風味，做成鮭魚與鮪魚醬汁。」不同醬料讓魚肉吃來更有變化，Eric說：「白肉魚浸泡在醬料中，檸檬酸會讓魚肉由外而內慢慢變熟。」同時感受生、熟滋味，還帶檸檬香，清爽自然。

16oz炭烤法式羊肋排1280元。外脆內嫩的羊肋排，吃來有些許羊羶味。香酥豬藜麥沙拉360元。五花豬肉炸得酥脆，拌入初榨橄欖油，吃來更清爽。酥炸蟹肉餅420元。以蟹腳肉、蟹箝肉做成的肉餅，肉質甜而紮實。

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以小酒館的方式經營，牆壁上可看到不少酒款。

份量大 不適合少人點餐

我也很喜歡的秘魯風味洋芋烘蛋，烘蛋搭配特製的黑橄欖醬料與酸奶起司醬，滋味很迷人。而秘魯菜中最特別的食材藜麥，是南美洲高地特有的穀物，口感特別，像在咬芝麻，拌入生菜、玉米等蔬果，配上炸過的豬五花，Eric說：「切塊的豬五花得經過醃、煎、烤、炸多道烹煮程序。」炸得硬又脆的五花肉，即使是油脂的地方也不會覺得很油膩。
這裡的餐點價格不便宜，但份量也不小，適合4人以上聚會共享，若人數不多，可別點太多樣，以免吃不完。

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秘魯香料雞肉烤飯680元。米飯粒粒分明帶點鍋巴焦脆，散發咖哩香。秘魯風味洋芋烘蛋260元。洋芋烘蛋軟嫩，還有淡淡的黑橄欖香氣。炸蛋烤蘆筍280元。蘆筍配半熟的蛋黃品嘗，是人氣開胃小點。

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松阪豬串燒250元。松阪豬咬來脆嫩，孜然味濃郁，鹹香夠味。酥炸Tacu Tacu360元。以藜麥、白腰豆打成泥，再經過油炸製成。現烤秘魯生巧克力蛋糕佐香草冰淇淋680元。以秘魯出產的巧克力製成，濃郁卻不甜膩。

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【秘魯特色飲】Pisco夠勁 Chicha Morada順口

調酒是以來自秘魯的Pisco調製而成，Pisco是秘魯出產，由葡萄蒸餾釀製而成的烈酒，特色在於完全以葡萄汁釀造，調製鳳梨的Pisco Punch，辣中帶酸，喝來順口，也可調製成薄荷風味的Mojito，更喝得出嗆辣滋味。若不嗜酒，也很推薦自製的Chicha Morada，是秘魯很傳統的飲料，以紫玉米、蘋果、火龍果等蔬果熬煮成而成，水果風味交織，十分順口。

Chicha Morada 180元Pisco Punch 220元Mojito 250元

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【美味路標】

台北市安和路1段102巷28號
(02)2755-1161
平日11:30~23:00
假日11:00~23:00
每月第2、第4個 周一休 V、M、J

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未成年請勿飲酒