味噌豬五花 260元
味噌入味，豬五花表皮酥香，肉質柔嫩。
走進在台北東區熱鬧巷弄的SPOT Taipei，第一眼就看到在空間正中央的開放式大廚房，老闆Eric正跟身穿藍白條紋圍裙的夥伴們在廚房忙碌，這裡提供開胃菜、全天早午餐、雞尾酒及甜點，在這個隨興的空間裡，再度印證台北正興起一股美式餐廳風潮。
報導╱林嘉琪 攝影╱陳逸宏
老闆Eric擅用低溫烹調料理，讓肉類餐點柔嫩多汁。
因為父親舉家移民美國，Eric是個十足的美國ABC小子，從學生時期就很愛看網路食譜的他，自己實驗Sous-vide真空低溫烹調，以真空袋包住食物，以低溫隔水加熱不同食材、實驗口感，結果好多朋友跑來找他試吃，原本只是玩料理，這下愈玩愈專精。畢業後的他在美國從事金融業，朋友圈裡仍有很多廚師好友，由於爸媽回到台灣生活，想陪伴家人的他跟著回台，和朋友開了一家自己的餐廳。
這裡的班尼迪克蛋用油封鴨餅搭配水波蛋，經8小時低溫烹調宜蘭豪野鴨腿，腿拆絲與黃地瓜、香草捏成餅狀後裹麵包粉油炸，搭配檸檬荷蘭奶油醬及濕潤蛋黃，滋味酥香濃郁。
味噌豬五花則得花上12小時以味噌醬醃製，再以85度低溫加熱8小時，客人點餐時，抹上特製味噌芥末醬烤過，搭配奶油英式馬芬麵包、野菜沙拉佐日式白醬油萊姆油醋醬，豬肉軟嫩，飽吸味噌鹹香。
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