蜜餞降火冰茶清涼消暑－美食遊台灣

Aug 10th 2014, 23:00

蜜餞降火冰茶 50元
梅肉加降火茶打成，冰涼酸甜很消暑氣。

美食ㄔㄔ看
和坊間以冰塊快速降溫的手搖茶不同，自在院以海拔2000公尺合歡山上的高山茶做冷泡茶，用時間換來甘醇滋味。或熬煮洛神、仙楂，再加蜜餞果肉打成冰茶，喝來冰冰涼涼、甘香生津，感覺十分舒暢！
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

老闆劉富程(右)和太太戴郁珊對材料選用很用心。

自在院位在騎樓的半露天座位區，以綠色植栽打點得清雅幽靜，走進屋內，金色牡丹屏風、古董梳椅，感覺就像很有質感的中式茶館，但這裡其實是間冰品飲料店。
翠峰高山冷泡茶和華崗烏龍冷泡茶用的都是合歡山產的茶葉，老闆劉富程說：「這是我親戚自己的茶園，少量栽種，沒用農藥。」翠峰高山冷泡茶取未經發酵的綠茶沖泡，冷藏12小時等待茶味釋出，而華崗烏龍冷泡茶的茶葉則是經炭火烘焙，前者茶香清新，入喉回甘、韻味自然，後者則在茶香中多了炭焙香。
以烏梅、洛神、甘草、仙楂4種材料煮成的降火茶，酸味不嗆也不甜膩，喝起來冰涼滑潤。劉富程說：「材料中的洛神比例不能過重，否則煮出來的茶湯會太酸，烏梅比例則不能太少，否則沒有生津回甘的韻味，不僅如此，關火後，茶湯裡的材料要略微浸泡些許的時間，讓香氣完全釋放出來。」

東方美人80元
以白毫烏龍茶葉沖泡，茶汁帶蜜香味。

只賣冰飲座位區無冷氣

降火茶還可以加化應子果肉、酸梅果肉、冰塊打成蜜餞降火冰茶，不但酸香沁涼，還吃得到酸甜梅肉，很是消暑！要提醒的是這裡只賣飲料和冰品，菜單裡沒有任何熱食餐點，即使是室內座位，也不提供冷氣，騎樓戶外的座位區，偶爾還會有惱人的二手菸飄來。

降火茶30元
喝來不酸嗆、不甜膩，罐裝也方便攜帶。

翠峰高山茶40元
未經發酵的綠茶冷泡而成，茶味清香。

華崗烏龍茶40元
茶葉經炭火烘焙，茶香較厚實。

【人氣冰品】自熬糖水不甜膩

取名藏寶閣的剉冰其實就是八寶冰，配料有紅豆、綠豆、薏仁、芋頭、珍珠、芋圓、湯圓等可自選。豆花口感綿細、豆香純淨。剉冰和豆花用的紅糖水是用二砂糖，先大火炒出焦香再熬煮，甜香不膩，尾韻有微微的炭香味。

藏寶閣50元可自選5樣配料。

金桔檸檬豆花35元。

新鮮芒果冰沙70元。

【美味路標】

高雄市明倫路490號
(07)555-3637
11:00~21:30
周日休
只收現金
附近不易停車

沙茶義大利麵台味搭義風

Aug 10th 2014, 23:00

小肥牛沙茶義大利麵420元
香濃沙茶增加了親切感，牛五花肉片多汁Q甜。

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元也餐廳素以早午餐聞名，常有貴太太相約來享受悠閒的用餐氣氛，新主廚Grace加入團隊後，推出多款新的義大利麵、燉飯及西式排餐，希望除輕食之外，也能攻佔正餐市場。
報導╱陳靜萍　攝影╱王永村

新菜單最有梗的是融入台式沙茶的小肥牛義大利麵，Grace選擇較粗的義大利圓麵條，乍看與台式油麵有幾分相似，她說：「市售的沙茶醬偏油，因此我自製了減油的沙茶醬，與麵條一起拌炒香氣不減，但更清爽健康。」
圍在盤邊的薄切牛五花肉片是以炙烤方式處理，將肥牛肉片混入麵中攪拌，醬香肉嫩，搭配有咬勁的麵條，是盤挺協調的台義混搭。
米蘭時蔬燉飯使用台灣米製作，以番茄紅醬燉煮的米飯口感軟爛，與正統義式燉飯頗有差距，Grace解釋：「其實本地消費者，比較習慣這樣的米飯硬度。」燉飯中還吃得到甜椒、菇類等蔬菜，再淋點巴薩米哥紅酒醋膏，滋味更濃郁了。

香煎牛肉佐芝麻葉蒜味義大利麵360元
清炒的義大利麵條微鹹微辣，炒牛肉質地厚實有嚼勁。

香脆媽媽三明治258元
烤得香脆的丹麥土司配黃金太陽蛋，吃來甜中又帶鹹。

墨西哥肉丸義大利麵360元
牛、豬混合的肉丸吃來非常夠味，而麵條微辣又Q彈。

菜色價格不便宜

早餐也有新菜色，炙燒牛肉佐芝麻葉黃金厚片是將厚片吐司沾上蛋液烤成法式厚土司，鋪上炙烤過去骨牛小排，再灑上芝麻菜嫩葉。芝麻菜嫩葉香氣重，但卻不辛辣。
同屬早餐選項的義式烘蛋裡混入菇類、番茄及起司，配上蜂蜜火腿、有機生菜和水果，吃完很有飽足感。不過，這裡的餐點價格並不便宜，想體驗貴婦生活，預算可得多準備一些。

炙燒牛肉佐芝麻葉黃金厚片298元
牛小排嫩中帶汁，嫩芝麻葉香氣重，滋味微苦不辛。

米蘭時蔬燉飯340元
番茄醬汁酸香濃郁，可惜米飯偏軟爛。

義式烘蛋精緻早餐238元
料多的烘蛋口感軟香，火腿片帶著蜂蜜與起司味。

店經理溫在正擁有咖啡烘焙師及杯測師證照。

【自家焙製咖啡甜點】鬆餅飄香厚實

店內也提供許多精品及莊園咖啡，量少價高的巴拿馬競賽級莊園藝妓咖啡，去年價格已漲到每磅350美元，喝來帶著淡淡花香，尾韻還有檸檬酸韻，咖啡從熱到涼，口口層次不同。XO巧克力香蕉比利時列日鬆餅是咖啡的好搭擋，酥脆且帶著酒香的厚實鬆餅，吃完讓人感覺好滿足。

巴拿馬競賽級藝妓咖啡450元╱濾泡

XO巧克力香蕉列日鬆餅160元

【美味路標】

台中市西屯區市政北二路305號
(04)2259-8957
08:00~21:30
V、M、J 無休
附專屬停車場

生鮭魚配雪酪衝突有食趣

Aug 10th 2014, 23:00

鮭魚雪酪150元
冰涼酸甜的蔓越莓雪酪搭配生鮭魚丁，口感很有趣。

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全台最大鮭魚供應商美威鮭魚，最近在台北信義誠品開設新據點，同步推出夏季新菜，主打冷麵、漢堡以及鹹派等，主廚顏世哲更研發了滋味獨特的鮭魚雪酪，吃來頗有食趣。
報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

主廚顏世哲還推出鮭魚餅乾、鮭魚XO醬等商品。

主廚顏世哲這回變出許多新菜色，令我印象最深刻的就是鮭魚雪酪。雪酪的低溫讓鮭魚表面略帶結冰狀態，冰冰脆脆的口感一咀嚼之後，因口腔溫度而轉為軟嫩，魚鮮混合蔓越莓酸甜味，口感也令人驚奇，絲毫沒有違和感。鮭魚冷麵三重奏吃得到芒果、麻辣及柴魚三種口味。麵條裡加了鮭魚肉，顏世哲說：「麵條的研發也經過很多次測試，麵粉是混合高筋與中筋麵粉，再加上30%的鮭魚肉，不會影響到麵條的口感，因為不加任何添加物及色素，所以看起來沒有像鮭魚肉那種鮮橘色。」3款醬料中，我最喜歡芒果醬，加了一點百香果調和，酸甜開胃。