美食遊台灣

李建達(左)和吳德俊(右)取材在地小農食材，佐以創意烹調，讓餐點充滿驚喜。長條型的座位區雖狹窄，但採開放式廚房的設計，可看見廚師烹調過程。

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慢火爌肉臭豆腐燉飯是很受歡迎的一道，為了不讓臭豆腐太過搶味，李建達以八角、草果等藥材炒過，再拌入煮半熟的米飯，以高湯燉煮，李建達說：「剛開店時用的是義大利米，現在改用台梗9號米，米粒夠大，燉煮後可以保留米心的口感。」軟Q米飯吸附臭豆腐獨特異香，味道十足，再搭配燒滷得皮Q軟嫩的爌肉，感覺真過癮！鹽酥章魚佐辣小魚乾燉飯最得我心，以小魚乾辣醬拌炒燉煮的米飯顏色溫和，但入口嚼了幾下，朝天椒的辣度從米香中竄出，隱隱還帶著小魚乾的海味，香辣味足卻也不至於辣到一把眼淚一把鼻涕，再搭配酥炸的章魚，直至盤底朝天還有點意猶未盡！

升級套餐 需另加價

以中式上湯燉煮白飯後，再入烤箱烤乾的黃悶飯，米飯吸飽雞湯的鮮味，吃起來鹹香順口，搭配的香煎大干貝，質地細嫩，滋味鮮美。
勇氣廚房餐點都採單點式，想升級套餐需另外加價，即使只想多杯飲料也得另外加點，所幸，這裡的飲料39元起跳，最貴也只要99元。

升級B套餐 139元
多了餐前沙拉、濃湯及餐後的布蕾冰淇淋。升級C套餐 199元
除干邑燉蝦濃湯和飲料之外，還有食材豐富的輕炙海魚沙拉。

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嫩煎干貝黃悶飯 299元
以中式上湯燉煮的米飯，米飯嚼來鮮美味足。微風小農季節時蔬燉飯 169元
以當令時蔬拌入蒸半熟米中燉煮，蔬菜鮮甜，清雅又爽口。五味醬香蟹義大利麵 239元
爆炒豆酥和櫻花蝦後，加入白醬拌炒麵條，酥炸軟殼蟹搭酸甜五味醬，很解膩。

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【點心前菜】焗烤烘蛋 有新意

名為披薩，其實是無餅皮焗烤蛋，蛋液烘烤半熟後淋番茄醬汁，灑起司焗烤，味道有層次。每天跑魚市的李建達，特別設計一道海鮮配菜─五印醋爆炒海鮮，有蛤蜊、蝦子等海鮮，因為新鮮加上微酸調味頗為解膩，不過還是以當日魚穫為主；歡樂派對的炸軟骨是以蔬菜汁、醬油醃漬後裹粉炸，愈嚼愈香；而以豆乳醃漬的雞翅，鹹香夠味。

烘蛋披薩169元五印醋爆炒海鮮159元歡樂派對209元

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有機龍眼花茶49元季節奶酪49元

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鵝皮吃來酥脆，皮下脂肪油潤不肥，肉滑嫩飄香，香港人烤鵝功夫還真不是蓋的。沾上酸中帶甜的冰梅醬，好比吃法國菜配上一杯對的酒，一拍即合，別具滋味。

烤鵝 下午茶不供應

同樣大費周章的潮州滷水鵝，先用草果、南薑、桂皮等15種香料加大骨、雞肉、醬油、糖等反覆熬煮3天，熬出富含膠質、中藥味淡雅的滷汁，然後再來滷、泡鵝肉。滷水鵝的香氣比燒鵝來得芬芳濃郁，但因皮下脂肪層不見了，肉的口感較結實有彈性，搭配的蒜醋醬，不像冰梅醬有顯著的加分效果，我覺得不沾反而比較好吃。
以鵝腸跟鵝胗做的碧翠炒雙脆、涼拌下水，將脆口勁道揮灑得透徹，尤其是涼拌下水的鵝腸，脆彈鮮度更無可挑剔！
林凱還用鵝骨汁、蠔油、老抽、糖來炒飯，炒出來的飯粒粒分明，又有水潤感，帶有迷人醬香及淡淡的甜，好吃到我三兩下就扒到碗底朝天。而鵝油拿來炒蔬菜，也別有一番香味。不過，烤鵝僅午、晚餐供應，下午茶時段沒有，其他6道鵝肉料理則午、晚及下午茶三個餐期都吃得到。

滷水鵝 530元起自助餐菜色
肉比烤鵝緊實有彈性，香氣加倍。涼拌下水530元起自助餐菜色
鵝腸脆彈有韌性，帶有鵝油香。酸菜豆腐鵝肉湯530元起自助餐菜色
湯頭彌漫酸菜味，酸甘清甜，喝來順喉。

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碧翠炒雙脆530元起自助餐菜色
多樣食材牽引出豐富口感，脆勁及酒香令人著迷。鵝肉炒飯530元起自助餐菜色
用鵝湯炒的飯，噴香惹味，多了濕潤感更可口。鵝油時蔬530元起自助餐菜色
看似普通，噴香美味卻教人欲罷不能。

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【招牌海鮮】螃蟹生魚片 任君嘗

自助餐每天上架菜色達200多道，海鮮佔6成，光是現正對時的螃蟹，1天就有三點蟹、澳洲梭子蟹等輪流上菜，每種每天鋪貨70~80公斤，以原味蒸保留天然滋味。生魚片每天至少有8種，鮭魚、旗魚、水針、沙梭、花枝、鮮貝、黃金白魚、鯖魚等都是餐台常客。

熟白蝦的蝦頭及彈性，都將新鮮度表露無遺。三點蟹肉質緊實，較有蟹味。生魚片選擇多，鮮美指數暴表。

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【客人說話】海鮮夠鮮 菜色不夠豐富

第一次來用餐的林黛宜對服務、環境以及廣播告知有限時菜色推出的設計，讚不絕口，覺得取餐動線一目了然，出菜速度快，海鮮的新鮮度都不錯，只是種類不夠豐富，略顯單調。

新菜色中以香料鮭魚咖哩、奶油堅果羊肉咖哩等最吸引我。馬友友說：「鮭魚是以檸檬葉、小茴香等醃漬後再香煎，特別的是鮭魚下面的菠菜咖哩，以番茄、洋蔥、豆蔻、小茴香、菠菜等調煮而成，風味很特別。」

口味佳 價格不便宜

這道香料鮭魚咖哩魚肉帶有燻香氣味，肉汁香甜又嫩，吃來不柴，而帶些澀感的菠菜泥，比一般的菠菜咖哩更稠，後味湧上的淡淡香料香稀釋了澀感，讓菠菜的風味變得很迷人，與多油脂的鮭魚味道超合。
我也推薦奶油堅果羊肉咖哩，羊腿肉以酸豆、優格醬汁、匈牙利紅椒粉等醃漬後先烤，再和加入了大量堅果的咖哩燉煮，雖然一樣馨香辛辣，可是多了堅果的溫潤感，感覺柔和了許多，羊肉的肉質軟嫩可口。
炭烤番紅花香料雞的雞肉經過番紅花等香料、優格醃漬，再以坦都爐300~400℃的高溫封鎖肉汁，單吃肉質滑嫩多汁，且充滿了溫柔的香氣，也可以沾上香菜薄荷醬，香辣強酸的口味，讓人齒頰生津。
不過，新店位於精華地段，所以只要是葷菜主食價格幾乎都會超過400元，所幸素食味道也不錯，價格大多在200~300元，搭配上多變的印度烤餅，吃來豐富又飽足，實在過癮。

炭烤番紅花香料雞400元
雞肉清香夠味，沾上酸辣的薄荷醬更開胃。奶油堅果羊肉咖哩450元
辛香味濃，堅果味柔和，燉煮羊肉很滑嫩。雞肉蒸餃325元
蒸餃充滿小茴香味，沾薄荷醬味道更棒。

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家常堅果牛奶冰淇淋150元
帶著天然的奶味和堅果香，口感接近奶酪。餐前招待的脆餅，香脆可口，可搭薄荷醬、優格醬和羅望子醬。

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【素食新菜】旁遮普炸起司點心 豆味香濃

以自製的起司切片後， 再加上豆子粉酥炸。外皮充滿豆香、小茴香滋味，單吃可口，沾上羅望子醬，酸甜更解膩。

炸豆子麵包 可鹹可甜

以米和黃豆泡水後打汁發酵製成的麵包，加入了小茴香和芥末子等，沾椰子醬品嘗感覺像甜點，沾有咖哩味的豆子湯，解膩可口。

香料起司瑪沙拉 清爽酸香

自製起司加上以番茄、洋蔥、黑荳蔻與綠荳蔻、番茄、洋蔥等調煮成的醬汁，可以吃到起司的奶香，而香料的香氣較為清淡。

青豆仁蘑菇咖哩 堅果夠味

以蘑菇和青豆仁為主，同樣以酸豆、優格、番茄等調煮成咖哩醬汁混合，因為加了更多的腰果和洋蔥，因此醬汁鮮甜且帶堅果香氣。