美食遊台灣

泰航平日午餐推出的緬式簸箕芭蕉葉手抓飯屬於個人式套餐，主菜有咖哩豬、辣炒雞肉、咖哩雞蛋3種選擇，擔心台灣客人不習慣，還附上手扒雞用的手套，但張國強說：「徒手抓飯才能感受到飯菜溫度，吃起來會更過癮。」
張國強先示範，將一匙咖哩豬淋在白飯一角，然後以手捏拌幾下再送入口。我也試著做，咖哩醬汁融合米飯，嘗起來十分夠味，而加番茄、紅蔥頭燉煮了1小時的帶皮三層肉，也頗富嚼勁。

初次嘗試 米飯掉滿桌

除了白飯和主菜，手抓飯還有多道配菜。像秀珍菇剝成細絲炒乾後，加蒜片炒香，嫩彈芳香；而紅蔥頭、烤番茄與高麗菜絲抓拌後，吃來清脆爽口，味道都很不錯。值得推薦的還有套餐裡的緬式胡瓜蔬菜酸湯，以多種蔬菜熬煮的湯底加了羅望子調味，微酸滋味很解膩。
看著張國強手抓飯吃，感覺很輕鬆，但對第一次嘗試的我來說，卻頗狼狽，指頭上的醬汁一直沾到嘴邊，米飯更掉滿桌，用手抓飯入口，真是大不易。

咖哩雞蛋手抓飯320元 平日午餐供應
水煮蛋以咖哩醬汁燴煮，可將蛋黃捏入飯裡，味道更香。緬式高麗菜絲 手抓飯配菜
高麗菜絲拌入紅蔥頭與烤番茄很爽口。蒜香秀珍菇 手抓飯配菜
秀珍菇炒乾再加蒜片炒香，質地嫩彈。

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紅蔥拌烤豬肉絲 手抓飯配菜
豬肉醃漬後烤熟，拌入檸檬等很開胃。椒麻茭白筍 手抓飯配菜
茭白筍絲與炸雞加香菜、椒麻醬提味。蝦醬小黃瓜 手抓飯配菜
小黃瓜沾蝦醬品嘗，鹹香順口。

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【新菜單】香料烤鮮魚 辛香層次多

除了手抓飯，泰航旗艦店也有許多新菜色。萬紫千紅是將茄子烤熟後去皮，拌入烤番茄，以魚露、香菜末等調味，吃來酸甜爽口；而把香茅、檸檬葉等剁碎塞入魚腹，再以芭蕉葉包起烤熟的傣族香料烤鮮魚，魚肉散出濃郁辛香，味道很迷人；另外，緬式香烤中卷鑲肉將絞肉拌入薄荷葉、九層塔末、薑末等，塞入中卷烤熟，口感嫩彈，感覺也很夠味。

傣族香料烤鮮魚 380元緬式香烤中卷鑲肉 280元泰式叢林拌魚片 280元

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林正國以乾鍋烹調台南處女蟳，以花雕酒跟老薑煨煮到螃蟹把醬汁精華全部吸收。將色澤紅豔的蟹肉送入口，蟹膏香、肉軟嫩，單吃已很有風味，再沾薑、白醋和柴魚調配的薑醋更鮮甜。

炸饅頭 口感偏硬

以澳洲昆士蘭泥蟹螫做的龍鬚百花蟹鉗，蟹螫外裹上一層五花絞肉和荸薺、蔬菜丁等調製的百花餡，沾麵包粉炸熟，麵衣呈現帶顆粒感的酥脆，內餡則散出豬肉、芹菜香以及荸薺的甜，沾點泰式酸辣醬品嘗，味覺更添層次。
斯里蘭卡蟹可做成避風塘炒蟹或是新加坡辣椒蟹，我選擇辣椒蟹，是先把蟹炸過，再與辣椒、番茄醬拌炒到收汁，以蛋汁取代太白粉勾芡，蟹肉吃來酸甜香辣又滑口。隨餐還會附上一顆炸饅頭，沾辣椒醬吃，讓風味更繽紛，只是饅頭炸過頭，口感偏硬了點。
而蟹肉芽白菜用的是萬里花蟹，娃娃菜則形塑成故宮鎮館之寶翠玉白菜的模樣，底下藏著用干貝水、雞湯煮過的蟹肉丁，湯雖鮮，蟹味卻虛無飄渺。

蟹肉黃燜魚翅羹 1380元套餐菜色
熬了3天3夜的黃湯，累積出耐人尋味的醇厚底韻。新加坡辣椒蟹 1380元套餐菜色
斯里蘭卡蟹吃來有酸甜、香辣的吮指美味及滑順口感。蟹肉芽白菜 1380元套餐菜色
娃娃菜的脆玉白菜造型令人驚豔，蟹肉則是萬里蟹肉。

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天婦羅軟殼蟹沙拉 1380元套餐菜色
包含軟殼蟹、蟹肉水晶凍以及蛋黃中卷等3味，感覺很豐富。紅蟳蟹肉米糕1380元套餐菜色
米糕結合了蟹黃、麻油、薑及蝦米香，滋味豐富。龍鬚百花蟹鉗1380元套餐菜色
酥香的麵衣內，包著如燒賣般緊實彈Q的海、陸蔬菜餡。

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【招牌菜】炒鮮奶 豆腐羹 熟客必點

金園中餐廳開幕至今16年，主廚林正國推薦了幾道老客人每來必點的招牌菜。像帶子炒大良鮮奶，蓬鬆的蛋白吃來有香醇奶味，加拿大藍帶干貝雖不如北海道生食干貝甜嫩，口感卻更Q彈。芥末奶滋繡球外層裹滿糯米紙絲，中間是芥末、美乃滋調味的蝦漿，交織出黏中帶Q、嗆中藏甜的滋味。千絲萬縷羹將豆腐、竹笙、髮菜都切成細絲，滑溜入喉瞬間，將髮菜的海味及青豆仁香留在味蕾上。

芥末奶滋繡球 380元/單點黑椒玉蔥爆澳洲和牛 780元/單點千絲萬縷羹360元/單點

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這裡的餐點以下午茶為主，甜點是強項，Patrick找來了曾在法國藍帶學習甜點的夥伴負責，但由於店面沒有廚房，因此甜點都是每天早上從工作室送過來。紅色輪舞曲是最受歡迎的品項，以覆盆莓製成晶瑩剔透的外皮，包覆了厚厚的覆盆莓凍、白巧克力慕斯及海綿蛋糕，冰涼的覆盆莓凍吃來酸甜爽口，蛋糕則屬於比較紮實的口感，3者的搭配很讓人滿意。另外像是聖誕蒙布朗，主要是以栗子泥、栗子慕斯及莓果組合而成，栗子泥的甜度適中，不會太膩，還有酸香的莓果解膩，風味清爽。

店面小 人多嫌擠

我最中意的是檸檬塔，檸檬卡士達內餡吃來酸香滑口，酥皮也烤得香酥可口，上面被戲稱像是菸蒂的則是以蛋白霜製成的脆餅，外脆內軟，可用脆餅沾著卡士達醬入口，酸甜比例均衡，非常可口。
不過，Café du Louvre的店面很小，座位不到10個，若是想來用餐，建議先打電話訂位，畢竟這裡距離熱鬧的民生社區或是南京東路商圈都有5到10分鐘的路程，到了現場沒位子坐，那可就掃興了。

檸檬塔180元
酸香檸檬餡口感滑順，塔皮酥鬆，搭配蛋白霜製成的脆餅吃來很清爽。聖誕蒙布朗180元
栗子泥香氣清爽，吃來綿密順口，甜度適中。

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蘋果派150元
外皮香酥，肉桂香氣迷人，熱熱的內餡吃來很暖胃。都市叢林180元
酒漬櫻桃搭配了櫻桃酒慕斯及微苦的巧克力，滋味香濃。

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【法式小點】馬卡龍 香酥可口

外皮香酥，吃得到碎碎的杏仁口感，內餡刻意調得軟綿，外酥內嫩，口感迷人，推薦法式伯爵口味，吃得到濃郁的佛手柑香氣。

可麗露外脆內軟

外表不起眼的可麗露，卻是許多人喜愛的經典法式甜點。焦酥外皮頗有厚度，內部保留軟嫩的口感，濃郁香草味，愈嚼愈香。

【下午茶套餐】品項豐富 價格實惠

雙人下午茶套餐有蛋糕、馬卡龍各2款，1份鹹派及1個可麗露、水果等，並附2杯咖啡或茶，因甜點甜度不會太高，不覺得太膩。