美食遊台灣

不過我更喜歡咖哩雞腿麵，湯頭混合咖哩與椰漿的香氣，香滑潤口；一旁的雞腿是以紅咖哩燉煮多時，不用太費力就能將骨肉分離，口感香嫩，連馬鈴薯、紅蘿蔔等也頗入味。

酸辣番茄豬肉麵 200元
比起酸辣海陸麵，這道的番茄量更多，酸香味更濃。太陽可樂餅 95元/2塊
牛肉末加黃咖哩炒香，再裹上馬鈴薯泥炸熟，外酥內綿。蝦醬雞米花 75元
強調是溫體雞腿肉，加蝦醬醃漬，吃起來香醇多汁。

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涼拌金針菇50元
金針菇燙熟加辣椒粉、紅蔥頭等拌勻，辣度十足。涼拌金瓜脆片50元
南瓜加糖醋醬醃漬過，爽口又開胃。桌上的佐料，左起為辣椒粉、香茅粉，與漬洋蔥、醋辣椒。

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不能訂位 需現場排隊

沙茶牛肉河粉是創意口味，將美國板腱牛肉片現燙，湯頭是牛骨高湯，再加入自家煉製的沙茶醬，裡頭還有炸過的空心菜，看似清爽，其實吃起來一樣香濃惹味。
高雄店開幕以來，業績最好的當日，翻桌率曾達14次，可見人氣不低。而這裡的座位僅40多個，不接受電話預約，想來嘗鮮，要有排隊等待的心理準備。

【飲料甜點】奶茶香甜 霜淇淋好濃郁

奶茶與瓦城所使用的原料與做法相同，李欣恬說：「以前瓦城的奶茶是橘紅色，後來換了茶葉的廠商，所以橘紅色變成了淡褐色。」加入煉乳與無糖奶水，而甜味來源是七葉蘭糖水，喝起來甜度適中，風味多層次。
鳳梨果露是以台灣所產的金鑽鳳梨先熬出鳳梨醬，再加紅糖水調製以及冰塊，喝入口時，還能感受得到些許鳳梨果粒。另外黑芝麻霜淇淋吃起來口感綿細，有著濃郁的奶香以及芝麻香，目前用餐可享免費贈送。

泰國奶茶70元鳳梨果露70元黑芝麻霜淇淋49元（開幕期間免費贈送）

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胡智昆用玩的心態面對料理，融入創意跳脫傳統框架。穿浴衣的服務生、紅色的布幔，交織出和風味。

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曾在日本看到當地人用地爐炭火烤魚，回來後如法炮製，以溫度穩定的炭精及能增加燻香的龍眼木當火苗，把串好魚的叉子架在炭火上，慢慢地烤，魚種依當天買的魚而定，當天我吃到了來自彭佳嶼的野生尖，抹了薄鹽直接上架，與大海搏鬥而產生的結實肉質，及海水的原始風味完全展現。
活跳跳的波士頓龍蝦以繁複手法烹調，原味烘烤後抹照燒醬再烤，鋪加拿大海膽後又烤了一遍，最後還刷清酒與蛋汁調的醬汁再烤。龍蝦肉烤4次，肉質自然不如水煮來得Q彈，但味蕾層次更加豐富。
松阪豬灑上黑胡椒乾煎後，再鋪上經橄欖油、義式香料泡漬過的牛番茄丁、起司絲焗烤，吃來有西餐的味道。

生蠔 原味較佐醬優

生蠔海膽山藥泥吃得出厚岸生蠔的鮮彈、海膽的香甜、山藥的清脆及紫蘇特有的濃郁香氣，味味分明，雖然附上了柴魚高湯、醋、米酒、味醂調製的土佐醋，但我覺得畫蛇添足，不如吃原味就好。餐廳所在即使是平日，每到用餐時間車位仍一位難求，來晚了，只能停遠一點，把走路當運動囉！

綜合生魚片 380元
1份7片3種魚，魚種隨機出，佐阿里山山葵，鮮度夠、厚片有口感。龍蝦海膽燒 1280元/時價
活龍蝦經過一遍又一遍烘烤，鹹甜味明顯且有層次。生蠔海膽山藥泥 280元
食材皆是日本貨，各個特色都有揮灑出來，加在一起又不衝突。

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【其他推薦】蒸飯噴香惹味 大蛤湯鹹鮮誘人

胡智昆選用黏Q度較高的台南11號香米煮飯，鰻魚蒸飯以日本木製器皿做為容器，烤鰻魚、米飯和木頭香氣融合出香甜、誘人的豐盈好味。御食牛肉飯則搭上以蒜頭、洋蔥以及照燒醬拌炒的腹脅牛肉，醬汁與肉香滲入米飯，香氣馥郁。野生白蛤味噌湯入口蹦出來自大海的鹹味，鮮美度滿分。魚肝鬆軟、清爽不帶腥味。

御食牛肉飯150元野生白蛤味噌湯160元魚肝180元

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天花板以幾米的圖畫裝飾，用餐環境舒適，且富童趣。店內有許多幾米的文創商品和擺飾。

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例如東海岸的黑潮之味，是用炭烤透抽佐以飛魚乾醬燉煮的白扁豆，主廚李俊廷說：「我們向原住民部落購得煙燻飛魚乾，希望讓好食材能在餐桌上發光。」再加上取自於東海岸的透抽，淋上白酒後烤到噴香，再將熬煮近5小時的煙燻飛魚乾打成醬汁，用來燉煮白扁豆。透抽吃來鮮嫩彈牙、帶著焦香，白扁豆口感綿密、鹹香的飛魚醬貫穿整道菜餚，十分夠味。
招牌菜雞肉團團轉，去骨雞腿肉以匈牙利紅椒粉等辛香料醃漬入味，捲入蘑菇碎和馬鈴薯片烘烤，皮酥香，馬鈴薯和蘑菇碎豐富了風味和口感。
自然大地的唱遊選用嘉義的自然豬，由於豬隻以玉米為食，因此肉質不帶腥味。李俊廷以海鹽按摩里肌肉，經過一晚的醃漬，使肉質柔軟又富彈性，隔天再以迷迭香橄欖油低溫烹煮，最後烤香表面。肉香甜多汁，搭配酸甜的紅酒燉煮西洋梨，更顯肉味鮮甜。

午餐 餐期短

玫瑰色的日昇記憶選用宜蘭的櫻桃鴨，大火將鴨肉表面煎封以鎖住肉汁後，再以小火慢慢將鴨肉煎至6、7分熟，李俊廷說：「鍋一定要熱到表面冒煙的程度，溫度約在250度，才能在瞬間將表皮煎酥，封住肉汁。」鴨肉煎香後還需靜置約10分鐘，讓肉汁均勻回流。鴨肉佐上酸甜的洛神花醬，甜鮮味在口中迴盪。
不過，這裡的午餐僅12點至1點半供應，時間較一般餐廳短。下午2點半至5點的下午茶時段也不供餐，想吃正餐的人可得算準時間。

自然大地的唱遊560元
豬肉鮮甜滋潤，毫無腥味。玫瑰色的日昇記憶580元
鴨肉十分甜嫩，搭配洛神花醬酸香不膩。清晨市場沙拉360元
有16種蔬果，搭配梅醋醬汁，清新爽口。

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【推薦菜色】羊排鮮嫩 鹹香有味

閃閃發亮的願望是將法國小羔羊抹上芥末子醬再烘烤，芥末子醬增添香氣與顆粒口感，羊肉吃來有濃郁奶香以及帕馬火腿的鹹香風味。

【精緻甜點】糖漬檸檬香甜 舒芙蕾綿滑

將整顆檸檬挖空後，以糖水醃漬18個小時去除澀味，再灌入卡士達內餡冷藏的糖漬檸檬，整顆檸檬都可食用，口感紮實綿密、很香甜。舒芙蕾加入橘子酒，嘗來香濃順口，甜而不膩，十分討喜。

糖漬檸檬230元舒芙蕾250元

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