香料餅乾 輕鬆做

自己烤餅乾，可添加各種香料，撲鼻的香氣很誘人，甜點師傅廖啟宏的餅乾配方便運用義式香料、肉桂粉調味，他說：「馨香的氣味能讓餅乾吃起來更夠味。」報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏

【義式香料餅乾】

材料：高筋麵粉120克、糖80克、杏仁條80克、鹽1克、全蛋1顆、義式綜合香料4克、蛋黃1顆
準備：烤箱以170℃預熱15分鐘。

做法：麵粉、糖、杏仁條、鹽、全蛋、香料混勻，揉成扁圓形，表面刷蛋黃，以160℃烤30分鐘取出放涼，切成約0.8公分厚片，兩面再各烤10分鐘。

【肉桂餅】

材料：糖130克、蜂蜜160ml、水30ml、肉桂粉2克、全蛋30克、牛奶30ml、高筋麵粉360克、蛋黃1顆
準備：烤箱以170℃預熱15分鐘。糖、蜂蜜、水煮至80℃，再降溫冷卻，拌入肉桂粉、全蛋、牛奶、麵粉混勻成麵團。

做法：麵團擀平，以模子壓出形狀，表面刷蛋黃，以160℃烤30分鐘。

【芝麻脆餅】

材料：糖50克、柳橙汁25ml，奶油、白芝麻、高筋麵粉各25克
準備：奶油放室溫軟化備用。烤箱以200℃預熱15分鐘。

做法：糖、柳橙汁混合，加麵粉、奶油以及白芝麻拌勻，取適量搓圓後，在烤盤上壓平，以190℃烤10分鐘。

廖啟宏

協助拍攝╱Sweet Emily (04)2706-3066

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