心鮨壽司主廚王盟霖對餐具頗為講究，在這裡用餐除了可滿足口腹之欲，也能感受到纖細美感。至於漁穫，王盟霖說：「8成從日本進口，台灣則佔2成。大部分以小型魚為主，盡量維持1天20多種魚。」
中午提供商業套餐，晚餐套餐至少1500元起跳，菜色皆依每日食材而定，因食材好，刀工精細，堪稱物有所值。1500元套餐包含了前菜5品、生魚片7片、烤物、煮物、主菜、握壽司5品等，另有湯及水果、甜點。
當季生魚片 1500元套餐生魚片
包含7種鮮魚及甜蝦，種類依時令而定。
生魚片吃得到甜蝦、尖梭、甜蝦、角鰈肉、水針以及鯛魚等，較有趣的是台灣白魽腹肉和日本白魽背肉。王盟霖說：「客人可比較兩者之間的差異，炙燒過的台灣白魽腹肉和日本的白魽背肉，其實兩者油脂度相近，但日本的較甘甜。」蛋白魽腹肉經過炙燒，香氣彌補了甘甜度的不足，而直接生食的白魽背肉甜度迷人。
這天烤物是鰤魚下巴，皮酥肉嫩多汁，味道頗為鮮美。煮物頗為打動我，蠑螺以柴魚高湯和有馬山椒烹煮，搭配鴻禧菇，風味極好。
主菜是美國prime極佳級牛小排，除了牛肉熟度、嫩度掌握得好，沾醬是最大亮點，王盟琳說：「雖然一般會以原味呈現，但我提供另一種吃法，沾醬是以味噌調和蒜頭、七味粉。」濃烈不嗆的蒜香提升了香氣，而味噌的鹹甘則提升了甜度。
最後的5貫壽司，分別是黑馬鞭魚、飛魚、鰤魚肚、海膽和日本青花魚，精細的刀工，讓壽司充滿美感，且有助斷筋，醋飯是以台灣越光米烹煮，微溫偏酸，恰如其分地烘托出魚肉的甜度。
當令握壽司 1500元套餐主食
可感受到細緻的刀工和魚肉鮮美的脂香。
蠑螺山椒煮 1500元套餐煮物
蠑螺片吃起來彈牙不硬，帶著一股辛香。
烤鰤魚下巴 1500元套餐烤物
外皮酥香，肉質細嫩多汁。
空間相當沉穩，但燈光有點暗。
不靠窗包廂 空間偏暗
用餐能坐在壽司台最好，但台前僅11個座位，坐包廂雖保有私密，但燈光偏暗，有時頗有看不清食物之感。
商業午餐 鰻魚飯飄香 握壽司講究
午間套餐320元起跳，580元的鰻魚飯定食選用台灣鰻魚，經燙煮、烘烤、拔刺，以自熬醬汁煮入味，再烘烤上色，鰻魚膠質豐富，肉質綿細，沒有絲毫土味。另外，握壽司套餐也很吸引人，共有8貫，包含部分魚腹肉。
鰻魚飯定食580元
午間套餐的附餐表現四平八穩。
握壽司套餐680元
300元/顆
單點菜色 海膽軍艦
王盟霖喜歡以2種等級的同款生魚比較，像是海膽雖都來自日本，等級較高的海膽包裹昆布，滋味甜美，海味濃烈，而以丸山海苔包裹的海膽軍艦，味道也不錯，但相形之下，甜度和海味稍嫌遜色些。
【美味路標】
台北市南京東路3段303巷7弄5號
(02)2719-0005
11:30~14:30 17:30~21:30
無休 V、M、J
附近不易停車
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