關東刺參伴紅薏米 4200元/人 如意宴晚餐菜色
刺參、花膠煨得軟糯，搭配紅薏仁爆米花口感更鮮活。
法國麗固LEGLE FRANCE是百年歷史知名餐瓷品牌，執行董事張聰入主後對將旗下餐瓷與中式料理結合的推廣不遺餘力，即日起登場的如意宴，是麗固與亞洲飯店業者合作的第6場盛宴，餐點從選材、烹調、飲料搭配到裝盤呈現，處處可見巧思與細節。
報導╱邱俊智 攝影╱葉仁傑
有深厚粵菜底子的雅閣主廚黃天武，是這次如意宴的靈魂人物。
較能完整體現餐食特色的是晚餐，共有8品。首先登場的九宮格開胃小品，內含龍膽石斑、曼波魚、小鮑魚、烏魚子等台灣食材，以黑色漆器灑金、元末明初釉裡紅、青花、鈞窯等形式的精美小圓盤盛裝，道道調味精緻，替用餐的視覺與味覺拉開了美好序幕。建議從九宮格中央裹上起司粉酥炸的龍膽石班吃起，以右上角清酸的番茄羊肚菌結尾。
益腦鵪鶉養生湯湯清味醇，天麻微苦回甘，湯盅裡的鵪鶉肉去骨切成適口小塊，湯汁溫度控制得宜，喝一口鮮湯，佐一口以釉裡紅蓋碗盛裝的台灣鐵觀音，味蕾得到最佳撫慰。
盛裝乾煎北海道干貝的藍色鈞窯寬金邊餐盤，盤緣以直線和弧線的亮金勾勒出傳統中式窗框的線條，跟點綴著金箔的干貝相互輝映卻不浮誇，將蝦味濃厚的醬汁淋在干貝和其下的鍋巴上品嘗，韻味迷人，妙的是佐餐的正山小種紅茶，獨特燻香完全勾勒出海味鮮醇。
東石青蚵客家菜脯粥 4200元/人 如意宴晚餐菜色
鮮蚵搭菜脯和澎湖絲瓜，湯品醇厚。
如意宴每個餐期僅能服務10位客人，訂位的最低門檻是6位。
九宮格開胃小品 4200元/人，如意宴晚餐菜色
嘗得到宣威火腿曼波魚、金沙蝦丸、日式蘿蔔烏魚子等精緻小品。
限量餐具 每餐至多供10份
白玉鑲金碗則將關東刺參襯托得更佳秀色可餐，以彰化紅薏仁炒香的爆薏米花搭配紅燒扒煨得軟糯入味的刺參、花膠，是主廚黃天武的大膽創意，多了爆米花鬆脆口感，讓這道菜頓時鮮活起來，再飲一口以紅薏仁熬煮的薏米水，扒菜原本黏滯的口感瞬間清爽。整套如意宴使用的都是限量餐具，每個餐期只能服務８~10位客人，午餐1600元/人(5道菜)，晚餐4200元/人(8道菜)，想嘗鮮最好提早預訂。
益腦鵪鶉養生湯 4200元/人 如意宴晚餐菜色
嘗來清醇味鮮，香氣很迷人。
乾煎北海道干貝 4200元/人 如意宴晚餐菜色
煎干貝甜美彈嫩，可淋上海味鮮濃的醬汁後再品嘗。
不以酒搭餐，而是以梨山烏龍冷泡茶、台灣鐵觀音、正山小種紅茶等提襯菜餚風味。
【餐後甜點】視覺 嗅覺 味覺 面面兼顧
晚餐有中式套餐罕見的三道式甜點，煙燻威士忌焦糖蘋果佐香草慕斯為華麗甜點協奏曲揭開序幕，打開杯蓋，煙燻氣息撲鼻，滑潤的慕斯裡混合大溪地新鮮香草籽、台灣噶瑪蘭KAVALAN威士忌和焦糖蘋果丁，讓人味蕾一振，接著登場的桂花奶油佐新鮮椪柑襯金桔醬，以流金青花蓋碗裝西式甜點很獨特，多層次的食材風味在口中交織成協調韻味，爽口不膩。最後的奇巧西點呼應套餐開場九宮格的意象，集結烏龍茶巧克力、黑醋栗水果糖、杏仁餅、松露巧克力及費南雪等精巧小點，替這場講究細節卻不浮誇的美食饗宴畫下美好句點。
奇巧西點
煙燻威士忌焦糖蘋果佐香草慕斯
桂花奶油佐新鮮椪柑襯金桔醬
【美味路標】
台北市敦化北路158號3樓(台北文華東方)
(02)2715-6788
平日12:00~15:00 18:00~22:00
假日11:30~15:00 18:00~22:00
V、M、J、AE、大來 無休 飯店附設停車場
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