米其林一星牛排 1280元親民價 Alexander's Steakhouse名廚上菜－美食遊台灣

開春不久，台北餐飲業的天空就滿星星閃耀，西華飯店和晶華酒店不約而同推出義大利米其林三星與美國米其林一星餐廳的主廚客座饗宴。其中，晶華酒店azie餐廳的1280元牛排套餐，由美國加州一星牛排餐廳Alexander's Steakhouse主廚Marc Zimmerman設計，星級套餐以親民價格供應很有吸引力。
報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

首度來台的Alexander's Steakhouse創立於2005年，餐廳年紀雖輕，卻是美國米其林美食指南唯二上榜的牛排館，也是美國使用和牛量最大的餐廳，此次主廚Marc Zimmerman率隊來台，在晶華Robin's牛排館主持為期3天(3/7~3/9)的美食饗宴，美國極黑牛、澳洲sher射和牛等一口要價上千元的頂級牛肉是主角。若預算有限，azie餐廳也同步推出一款爐烤美國極佳級肋眼牛肉套餐，包含前菜、主菜、牛肉清湯和甜點，只賣1280元，就有米其林星星加持的餐點而言，算是相當實惠。

極佳級肋眼痛快吃

主菜是將整條重約7、8公斤的美國極佳級肋眼牛排，先塗抹打碎的黑胡椒粒、香料，冷藏醃漬24小時，先以254℃烤15分鐘，取出抹上岩鹽，再以120℃烤70分鐘。經過醃漬、低溫慢烤而成的牛肉約5分熟，肉甜多汁、外層香而不焦。
Marc還設計了另一款主菜選擇，將爐烤肋眼肉片、溫醬汁和酥炸紅蔥頭片等夾入刈包。
草焦糖慕斯則是同行甜點主廚的得意之作，組合香蕉慕斯、香蕉蛋糕和香草鮮奶油等，並以柑橘製成的分子球平衡口感，吃來滿是香蕉芳甜卻不膩。
要提醒的是，主菜牛肉是整條烤好後才手工切片，每份重量可能會略有差異，但每片至少都有8盎司，仍能感受主廚十足的誠意。

爐烤美國極佳級肋眼牛肉 azie1280元套餐主菜選擇之一

肋眼多汁有嚼勁，每份約8~10盎司。

爐烤美國極佳級肋眼牛肉刈包azie1280元套餐主菜選擇之一

爐烤牛肉夾入刈包，佐溫熱醬汁、生菜和炸紅蔥頭。

青魽左松露柑橘醬azie1280元套餐前菜

酸而不嗆的柑橘醬很有提味效果。

牛肉清湯佐蘋果慕斯azie1280元套餐湯品

湯清卻醇厚，頗有喚醒味蕾之效。

香蕉焦糖慕斯佐香草奶油azie1280元套餐甜點

慕斯軟滑，搭配橘子分子球和香蕉蛋糕，滋味豐富。

餐廳位於晶華酒店21樓，可俯瞰市區風光。

【首次開放】國際聯誼會登高嘗弄堂菜

位於晶華酒店21樓的國際聯誼會，多年來一直是俱樂部會員才得其門而入的餐廳，去年12月首次對外開放，現在一般顧客只要預約，也能嘗到主廚黃來發的好手藝，都是口味家常的上海弄堂菜。軟糯肥美、搭配荷葉夾食的金牌一刀肉，苦中帶甘的冰糖苦瓜，以及工整排列香菇和火腿、筍絲展現精湛刀工的扣三絲等，都是主廚拿手好菜。