小家庭想吃傳統江浙大菜，最好挑「小」館，才能盡情點餐又不怕吃不完浪費。今年初在國父紀念館正對面開張的池記，店面不大，每道菜約3~4人份，很適合小家庭享用。報導╱賴佳昀　攝影╱高大鈞

池記平常就擺4張小木桌，就算改2張大圓桌最多也只能塞進24個人，但嘗過菜色後卻讓我很訝異，這麼新的小店，居然做得出老館子味道，一問之下才知道主廚陳明池入行16年來，從沒離開過江浙菜，曾在極品軒、上海湯包館、紅豆食府歷練。
老老實實燒的老菜，很快就培養出常客，老闆何佳訓表示，這裡沒有逛街人潮，小店全靠回頭客撐場面。這裡的醬方肉也稱為四方肉或東坡肉，這道菜若能做到汁濃味醇、糯而不膩，其他菜也會有一定水準。
陳明池說：「選用肥瘦剛好的五花肉中段，一次大鍋滷40斤。」蘇東坡曾留下燒這道菜的祕訣「慢著火、少著水，火候足時它自美。」而池記則是燉了3個小時半，才成就這酥爛入味的一方好肉。除了冰糖、黃酒、醬油等基本配方，陳明池透露還放了桂圓、豬皮和雞骨，增添香氣外，也讓醬汁更濃稠。

距離捷運 有一段路

我也很推薦醬爆蟹，搭配黑豆瓣醬和年糕燜7、8分鐘，吃進嘴裡堪稱是人間美味。而天冷時多半吃肉甜的沙公，等天氣熱一些，再來享用抱卵沙母。
提醒您，附近不好找車位，坐捷運到國父紀念館站步行約12分鐘，要吃好料需要走好一段路。

醬方肉250元

濃油赤醬的酥嫩五花肉，配白飯就很讚。

醬爆蟹年糕時價，圖約1106元

滋味、賣相都豪華，年糕飽吸青蟹原汁。

無錫排骨320元

骨邊腩排口感豐富，滷得入味。

醉雞220元

酒香偏重，腿肉厚實易入口。

【人氣副食】湯酸辣 米飯粒粒香

酸辣參羹是小吃店酸辣湯的升級版，看到碗裡細如針的中華豆腐，就知道師傅刀工有練過，筍絲、里肌肉絲、木耳絲加海參絲，山珍海味都在這一碗，酸得夠勁、白胡椒很香。
砂鍋菜飯最早是用燜的，為了賣相好看，很多師傅會改用炒的，青江菜才不會變黃，搭配家鄉肉、蒜末炒香，放入熱燙砂鍋送上桌，吃來還有鍋粑香。

酸辣參羹 260元砂鍋菜飯180元

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【包便當】僅限平日中午

周一~周五中午還兼賣便當，鄰近區域5個以上就外送。光看價錢，便當120元算貴，但發現裡頭的主菜、配料都有下過功夫，我吃到的是以酒釀、糖、白醋以及番茄醬爆炒的蝦仁，是一般便當店難吃到的好口味。

【美味路標】

台北市仁愛路4段452巷5號
(02)8786-7159
11:30~14:00 17:30~21:00
無休
V、M卡可
國父紀念館停車場可停

開在寂靜小巷中的Mapper Cafe脈搏咖啡，因門口擺放一張床，讓許多客人誤以為是家具店，反而打開名氣。這裡的餐點、飲料風味具有創意，烹調也頗用心，很受文青們喜愛。
報導╱劉育孜　攝影╱周頌德

開咖啡館以前，老闆Malu原是平面設計師，因此菜單、空間設計全是他的巧思，並鎖定旅行概念，讓餐點都充滿了世界各地城市風情。
推薦必點的是試管咖啡環遊世界旅行組，義大利黑咖啡、法國歐蕾、奧地利維也納咖啡、葉門摩卡、日本抹茶拿鐵、俄羅斯咖啡等6款口味皆以試管裝盛。除了義大利黑咖啡份量僅35~40ml之外，每管份量約100ml，都至少得等15分鐘，客人一多，可能需等上半小時以上，但無損客人嘗鮮的興致。
試管咖啡算是小品，初步瞭解這幾種咖啡的滋味，若想好好品味，還是得點整杯。我特別喜歡結合了蘇托力伏特加、手工橙醬的俄羅斯咖啡，Malu建議分3個步驟品嘗，他說：「先喝掉1/3帶點酒味的咖啡，然後拌勻，可感受微酸的柑橘香，最後將已充分浸泡咖啡的橙肉吃掉。」

添加蘇打 風味清爽

若天氣熱，夏日氣泡咖啤是蠻好的選擇。蘇打水混合黑咖啡，居然營造出類似黑啤酒的風味，喝來彷彿有酒味，卻無酒精，感覺相當清爽。
這裡也提供不少鹹甜點，像是烤馬鈴薯塊，是將水煮馬鈴薯淋上肉醬、起司焗烤，並加一點微酸的塔塔醬平衡鹹膩感，吃起來很順口。至於甜點，巧克力蛋糕搭配烤棉花糖、香草冰淇淋，冷熱交迭有食趣，最受客人歡迎。

招牌試管咖啡環遊世界旅行組 290元

包括6種咖啡，皆以試管裝盛。

烤馬鈴薯塊 85元

焗烤馬鈴薯搭配塔塔醬，滋味很順暢。

烤棉花糖冰淇淋巧克力蛋糕 100元

冰淇淋、烤棉花糖搭配蛋糕，頗有食趣。

俄羅斯咖啡 180元

咖啡結合橙香、酒香，風味相當有層次。

夏日氣泡咖啤 135元

黑咖啡加上蘇打水，清爽消暑。

【人氣套餐】★核桃小魚乾飯 鮮香可口

核桃小魚乾飯是將魩仔魚、核桃分別炒乾後，再搭配焦糖、蒜頭、白酒炒香，拌入白飯，充滿海洋的鮮味，並附番茄蔬菜湯、沙拉，份量精巧。

★經典美式早午餐 份量豐盛

13:00前供應，含貝果、馬鈴薯、德國香腸、沙拉、番茄蔬菜湯、奶酪、美式咖啡等，份量頗多。貝果裡的番茄、培根先以鹹奶油醬、照燒醬及蜂蜜、香料烤過，風味細緻。假日需等15~30分鐘。

【特色空間】坐床喝咖啡 入內需脫鞋

為了讓客人享有在家的舒適感，門口擺了張床。Malu說：「客人坐在床上喝咖啡，覺得很有趣。」年輕人嘛！才不管坐在床上喝咖啡舒不舒服，有梗就能吸引他們。」室內空間需改穿拖鞋，若不習慣，可坐吧台。

室內光線充足，感覺舒適。門口擺放一張床吸引客人注意。

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【美味路標】

台中市西區民權路225巷13號
(04)2301-3485
10:00~20:00
周二休
收現金
可路邊停車

澄清湖畔的聚点湖畔美式餐廳有著怡人的湖光景致，以及庭園綠地的半露天座位區，還有充滿美式鄉村風情的室內用餐區，豬肋排、肉串、漢堡以及熱狗堡等餐點，都標榜大份量可供多人分享，頗受年輕族群喜愛。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽、林宏洲

沿著澄清湖來到聚点美式餐廳，踩著庭院綠色草皮進到店裡，紅磚牆上掛滿了一張張早期好萊塢影星的照片，加上木製桌椅及耳邊響起的西洋老歌，感覺充滿美式鄉村風情。
店長孫曼凝和美國主廚Kavin都很年輕，Kavin甚至僅18歲，他們對自家餐點很有信心，孫曼凝說：「包含墨西哥莎莎醬、BBQ醬、沙拉醬等，都是自己調製。」
德州炭烤豬肋排份量讓我嚇了一跳，整塊重達800克，並附沙拉和薯條。Kavin說：「BBQ醬熬製時加了TABASCO、義大利水果醋，鹹甜中多了酸、辣滋味，可以中和肉膩。」以10多種辛香料醃漬的肋排，反覆刷BBQ醬燒烤，表層帶點焦香，吃來鹹甜酸辣很入味。
以同樣醬料調味的肉串，則是將牛肉、雞肉搭配蘑菇、甜椒和蜜番茄串起，肉嫩不柴很順口。

份量太大 宜多人分享

另一款巨大熱狗堡，份量足足是普通熱狗堡的3倍大，也難怪一上桌總會引來客人驚呼。36公分長的麵包裡，夾了兩根德式香腸，並灑洋蔥絲、培根、起司絲焗烤後，再淋鹹香濃郁的醬料，絕對能吃得很過癮。
這裡的餐點都屬單點，標榜份量大，最好多人分享，若點太多，肯定吃不完。另外，戶外座位晚上氣氛漂亮浪漫，但蚊子也很多，雖準備了蚊香，若怕蚊子叮，還是選擇坐室內。

巨大熱狗堡350元

36公分長，份量超級大。

德州炭烤豬肋排680元

超大豬肋排加上薯條、沙拉，足夠2人吃。

美式BBQ肉串280元

牛肉、雞肉搭配蔬菜，滋味不油膩。

【人氣餐點】★海鮮奶油麵疙瘩 Q彈有嚼勁

軟Q有嚼勁的手工麵疙瘩有菠菜、紅蘿蔔、芋頭3種口味，海鮮配料有蝦子、淡菜、大卷等頗豐盛。奶醬調製時利用薯泥降低鮮奶油比例，避免膩口，並以香菜提味，清香有層次。

★加州塔可卷 爽口解膩

有點像中式炸春卷，墨西哥餅皮包裹燻雞肉後油炸，再灑起司絲焗烤，上桌前淋莎莎醬。入口滿是香濃起司味，而酸甜的莎莎醬，吃來順口解膩。

★墨西哥夾餅 氣味香濃

墨西哥餅皮裡灑滿多種起司絲再烤酥，趁熱咬下，酥脆餅皮有融化起司的香濃滋味，搭配以番茄、檸檬汁等做成的莎莎醬，酸甜微辣。

【美味路標】

高雄市鳥松區文前路108號
(07)373-0708
11:30~14:00 17:30~22:00
假日11:30~22:00
無休
V、M卡可
附免費停車場

受H7N9影響，最近大家對雞蛋又愛又怕，其實只要充分煮熟，雞蛋仍是營養又美味的好食材，大廚邱寶郎利用多樣的調味方式，將雞蛋化成一道道開胃下飯的家常熱炒。他提醒：「水煮蛋或皮蛋，炸過後再炒較不易散開。」
報導╱邱俊智　攝影╱陳逸宏

【湖南蛋】

材料：
水煮蛋4顆、豆豉1大匙、辣椒1/2根、香菜2根、薑1小塊、菜脯1小匙、太白粉水適量，香油、砂糖各1小匙，醬油1大匙、水1/3杯
準備：
水煮蛋切0.5公分厚片，煎至雙面上色。豆豉、菜脯洗淨後吸乾。辣椒、薑、香菜都切碎。

1爆香

炒香辣椒、薑、豆豉、菜脯，加香油、砂糖、醬油和水煮並勾芡。

2燴炒

做法1加入煎好的雞蛋片混炒均勻，起鍋前灑香菜碎即可。

【櫻花蝦炒蛋鬆】

材料：
雞蛋5顆、櫻花蝦2大匙、青蔥2根、辣椒1/2根、蒜頭3粒、玉米粒2大匙、紅甜椒1/2顆、香油1小匙，鹽、黑胡椒、糖各少許
準備：
蔥切末、辣椒、蒜頭切片、紅甜椒切小丁，櫻花蝦以乾鍋炒出香味。

做法

雞蛋打散，炒熟以鍋鏟搗碎後盛出。另起鍋炒香蔥、辣椒、蒜頭、甜椒、櫻花蝦，加鹽、黑胡椒、糖炒勻，起鍋前淋香油。

【三杯黃金蛋】

材料：
皮蛋2顆、水煮蛋2顆、薑15克、蒜頭6粒、紅辣椒1/2條、九層塔2根，醬油膏、米酒各1大匙，砂糖1小匙，太白粉水、麵粉各適量
準備：
皮蛋、水煮蛋去殼，切成大丁後表面拍少許麵粉，以190℃的熱油炸至定形。薑、蒜頭、紅辣椒洗淨切片。

做法

爆香薑片、蒜片、紅辣椒，加入炸過的皮蛋、水煮蛋和醬油膏、米酒、砂糖炒勻，以太白粉水勾芡後灑九層塔葉。

邱寶郎