高雄法格蘭斯餐廳屬於複合式西餐廳，餐點包含排餐、咖哩與義大利麵、燉飯等。從加拿大學藝回台的主廚黃紹懌說：「法格蘭斯英文Fragrance意指『芬芳』，期許餐廳的每一道餐點都能給客人這樣的感受。」　報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

年輕主廚黃紹懌僅20多歲，從小移民加拿大，廚藝學校畢業後，在當地餐廳工作了5、6年，決定回台發展，黃紹懌說：「原本想發揮專長，賣道地的西餐，沒想到南台灣飲食市場相當保守。」
他剛開店時，燉飯被嫌米心沒煮透、麵條太硬，不少客人要求義大利麵要多點醬汁。雖然剛開始有些沮喪，但他很快便釋懷，「我告訴自己，做出客人滿意的餐點也是廚師的挑戰。」黃紹懌說。
以燉飯為例，他說：「高雄人不喜歡傳統帶嚼勁的口感，我試過各種米，發現泰國米少了黏性，一般台灣米口感又偏軟，最後選擇壽司米做燉飯。」仔細看看燉飯，米飯粒粒分明，口感頗為適中。
像是番茄奶油明蝦燉飯，米粒吸足高湯、茄汁滋味，還附一整隻明蝦，感覺很豐盛。而青醬蛤蜊燉飯也很美味，吃來滿是蛤蜊鮮味與辛香醬香。

飲料甜點 選項不多

這裡甚至還有雞肉咖哩飯，黃紹懌強調：「醬汁裡偏甜的滋味，是以洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬煮的天然甜味。」香氣濃郁的咖哩清甜微辣，拌白飯品嘗很順口，一旁還附了酸黃瓜、炸洋蔥絲、葡萄乾和花生粉，客人可隨意添加。
6/30前來店消費滿300元送100元禮券，限下次使用折抵。另外，法格蘭斯餐點搭配的甜點、飲料都是自製，但品項不多，義大利麵則遷就南部消費者喜好，醬汁較多，若喜歡乾爽口感，可提醒店家。

雞肉咖哩飯160元
咖哩醬辛辣味不重，清甜開胃。咖哩飯附葡萄乾、炸洋蔥絲、花生粉和酸黃瓜。整面落地玻璃窗讓餐廳空間感覺更寬敞。

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【招牌菜】排餐義麵 選擇豐富

以煎代炸的德國豬腳，外皮酥脆不硬，肉質軟嫩不柴，除搭配紅酒肉汁，另附藍莓醬，莓果酸甜滋味頗能中和油膩感。
為迎合在地喜好，若未特別交代，義大利麵的醬汁會較多一些，像是白酒海鮮義大利麵吃得到蝦子、蛤蜊、中卷等，海鮮與白酒、魚高湯、奶油和鮮奶油融合成香濃的湯汁，讓麵條吃來Q滑鮮香。

德國豬腳420元白酒海鮮義大利麵180元

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【美味路標】

高雄市大仁路1號
(07)521-8282
11:00~21:30
周一休
路邊收費停車格

日本原宿貓街的UZNA OMOM，屬於居家風格的甜點咖啡小館，以鬆餅聞名，是許多觀光客到表參道血拼後，會順道光顧的小店。海外首家店落腳台北，5/25開幕，能吃到與日本同步流行的厚鬆餅。
報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞

以鬆餅聞名的UZNA OMOM，選在台北開設海外首家分店，將在5/25正式開幕，現在已可先預約。麵粉、鮮奶油等皆從日本北海道進口，並選用苗栗土雞蛋。為了讓鬆餅表面酥香不焦黑，也進口了恆溫的水蒸式煎台。
像日本正當紅的厚鬆餅，每片足足有4公分厚，雙份套餐甚至堆疊2片，厚度達8公分。公關經理龔臻瑜表示：「我們稱厚鬆餅為蘇芙蕾，因為它的製程像蛋糕，要讓質地鬆軟，低筋麵粉打發的時間得很久，且要進烤箱2次，剛出爐時厚約5公分，定形後約4公分。」

蛋香四溢 裝飾不花俏

沒有花俏的裝飾，僅搭配奶油和蜂蜜品嘗，雖然看似蛋糕，但我嘗了嘗，吃來仍是鬆餅味道，口感鬆軟，且蛋香四溢。不管是沾奶油或蜂蜜，滋味都很可口。
至於一般的薄鬆餅，麵糊混合2種不同筋度的麵粉，稍微攪拌，並以煎台煎熟，趁熱品嘗可感受鬆鬆的質地，若稍微放涼，則略帶點Q度，不管是甜或鹹口味，感覺都不錯。
甜口味建議選杏桃馬斯卡彭鬆餅，酒煮杏桃軟嫩香甜，搭配鮮奶油與起司，吃來滑口濕潤，若沾點杏桃酸奶油，滋味更不膩。鹹口味可搭配帕瑪生火腿，感覺很像正餐。
這裡的鬆餅皆附飲料，價格也不貴，在台北東區頗有競爭力。但是厚鬆餅因為是現打現做，烤焙時間比較長，約需等候20分鐘，想嘗鮮也要有點耐心。

北海道鮮奶油蛋糕卷240元 附飲料
搭配水果與北海道鮮奶油，吃來滑潤清爽。靜岡掛川抹茶拿鐵180元
靜岡抹茶特別細，味道濃郁，附鮮奶、黑糖蜜。

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【特色鹹食】帆立貝香 麵包盅飽足

除了鬆餅，這裡也提供多種鹹食。葡萄柚起司胡桃沙拉匯聚了大量蔬菜、葡萄柚果肉與軟質起司，滋味酸香清爽。
而以麵包裝盛的紅酒燴牛肉，飄散淺淺酒香，吃來很有飽足感。至於帆立貝花椰菜蒜香奶油風味，帆立貝是以白酒香煎，海味濃郁，搭配的蔬菜也很香甜。

紅酒燴牛肉麵包盅310元/附湯、小點帆立貝花椰菜蒜香奶油風味170元

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【美味路標】

台北市忠孝東路4段216巷19弄16號
(02)2771-2977
11:00~22:00
V、M 無休
附近不易停車

去年底開幕的輕酌鐵板燒餐廳，結合法式鐵板燒、廣島燒與大阪燒，並提供日本酒與紅、白酒。日法風味透過法籍主廚Fred的巧手烹調，成功吸引客人，許多在台外籍人士也將這裡當酒吧消磨時間。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

輕酌是Fred的第2家店，第1家店燒灼除了提供下酒菜，也有客人自己動手做的大阪燒、文字燒。曾在法國、台北開過法式餐廳的Fred，因愛吃大阪燒、廣島燒，特地向日本師傅學藝，他說：「這料理有肉、有菜，還有麵，營養豐富又不油膩，與少油的法式鐵板燒意義相同。」
法式鐵板燒擺盤不花俏，主菜僅鴨胸、松阪豬與牛菲力3款，Fred說：「我不喜歡添加太多調味、油分，肥鴨胸、松阪豬本身帶著充足油脂，牛菲力則是肉汁鮮甜，很適合鐵板烹調。」的確，當鴨胸放在240℃的鐵板上，立即滋滋作響，鴨皮釋出了噴香油脂，煎肉正好添香，趁熱享受，肉質多汁香潤不乾澀，搭配上松露、甜味噌熬煮的醬汁，嘗來鹹甘更夠味。
澳洲菲力牛排也是Fred的拿手菜，他說：「處理菲力需分兩階段，先以高溫將表面煎焦，再降5、60℃讓肉質燜熟，肉汁才不會流失。」菲力已灑海鹽提味，約4分熟最能感受細嫩質地與鮮美肉汁，至於搭配的醬汁，隨性的Fred倒是每天變化。

肉食當道 選擇略少

鐵板燒加價120元可升級為包含沙拉、湯與甜點的套餐，吃來較有飽足感，且甜點都是Fred親手做的。這天我嘗到了外焦微苦、裡頭卻香甜軟Q的可麗露，Fred說：「傳統做法，銅模、蜜蠟與法國奶油缺一不可，滋味才香濃。」
這裡的菜餚都是肉類，目前尚未提供海鮮，且是鐵板料理，僅約10多款，選擇性較少。

澳洲菲力牛排＋季節時蔬套餐570元
肉厚汁豐，外香內軟嫩。可麗露套餐甜點單點100元
外層微苦化解甜膩，並搭香草冰淇淋。餐廳充滿木紋裝飾，襯著昏黃燈光很溫暖。

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【日式口味】摩登燒 層次豐富

類似大阪燒做法，高麗菜麵糊加了山藥泥，還多了煎蛋與麵條。我嘗了最受女性喜愛的糬起司口味，嚼來鬆軟Q彈，散出濃濃起司香。

青蔥燒 費時好味

牛筋、蒟蒻需燉3小時才能入味，搭配大量青蔥與麵皮、雞蛋煎熟，幽默的Fred笑說：「若不愛吃蔥，千萬別點，否則會吃得很痛苦。」蔥甜微嗆讓帶筋牛肉吃來很夠味。

廣島燒 高纖飽足

搭配大量高麗菜、豆芽菜，以麵皮蓋住燜熟。匯聚了蔬菜、雞蛋、豬肉、麵條，層層交疊，除了抹醬汁、美乃滋外，還灑了海苔粉、蔥末與柴魚片，香氣十分豐富。

【客人說法】餐點不油膩 推薦廣島燒

Philip常與老婆洪惠芬來用餐，他說：「鐵板燒讓菜餚吃來不油膩，鴨肉、牛肉的口感都很棒，廣島燒又香又夠味，有蔬菜、肉類，一天的營養都有了。」

【美味路標】

台中市精誠路5-3號
(04)2320-4536
11:30~14:00 17:30~22:00
周三17:30~22:00
周二休 現金
附近有收費停車場

未成年請勿飲酒