美食遊台灣

Feb 28th 2015, 23:00

鮮肉湯圓95元，3月中旬前供應
薄薄的外皮Q滑，內餡鹹潤鮮美。

下周就是元宵節了，過元宵少不了的湯圓，無論鹹、甜各有風味，別忘了在這天與親友相聚，一起品嘗象徵團圓、幸福的湯圓。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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高雄枝仔冰城每年12月冬至前到隔年元宵都會推出阿嬤的手工湯圓，包含做成元寶形狀的鮮肉湯圓，還有以熱冬瓜茶為湯底的四色湯圓及紅豆小湯圓，冰品則有抹茶白玉聖代。

Feb 28th 2015, 23:00

鮮肉湯圓50元
肉鮮不柴有咬感，油蔥帶出香味。

下周就是元宵節了，過元宵少不了的湯圓，無論鹹、甜各有風味，別忘了在這天與親友相聚，一起品嘗象徵團圓、幸福的湯圓。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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在南投埔里小有名氣的蘇媽媽湯圓，去年底在台中開分店，由女兒蔡茹亦負責經營，騎樓下的攤位外觀與埔里老店相仿，且以干貝、蝦米、鮮肉及大骨熬煮的傳統湯頭味道依舊不變。
蔡茹亦說：「圓糯米加少許長糯米磨漿並瀝水後做成粿粹，再包胛心絞肉與油蔥、胡椒及香菇拌勻的鮮肉料，就是招牌鮮肉湯圓。」一入口，湯圓皮Q糯，一咬開，肉鮮及油蔥香味爆出，還帶有肉塊嚼感，灑了油蔥及芹菜末的湯頭，喝來味道淡雅不油膩。

Feb 28th 2015, 23:00

酒釀紅白小湯圓90元
酒釀風味十分鮮明，小湯圓柔軟彈牙。

下周就是元宵節了，過元宵少不了的湯圓，無論鹹、甜各有風味，別忘了在這天與親友相聚，一起品嘗象徵團圓、幸福的湯圓。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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南門市場老店上海合興已有近70年的歷史，第二代老闆娘任李慧雯去年底在迪化街開了分店，一改過去只提供外帶的營業模式，這裡還設置了用餐區，客人可在現場品嘗到熱騰騰的現煮湯圓、餛飩等小吃。
湯圓要好吃，除了餡料，外皮也頗重要，合興的湯圓皮選用純糯米製成，任李慧雯說：「糯米得洗好、晾曬後再打成糯米粉。」至於湯圓口感黏糯Q軟的訣竅，她說：「在糯米生粉裡加入一塊煮熟的米粹一起揉，做出來的湯圓皮才會軟Q，煮的時候也不易破裂。」