再兩周就是母親節，除了吃大餐，還可買蛋糕慶祝，在飯店、超商、量販、百貨、網購等5大通路之外，各地甜點、烘焙名店也都推出母親節蛋糕，其中又以清爽果香風味最受歡迎。
報導╱副刊美食組　攝影╱副刊攝影組

台北

純白之語1050元/約7吋
外層蓬鬆的慕斯帶點荔枝味，內層是香草海綿蛋糕與草莓果凍。(青木定治)

覆盆莓吉瓦納牛奶巧克力1680元/6吋
結合牛奶巧克力與覆盆莓，使用40%巧克力製作蛋糕體，軟綿順口，搭配覆盆莓果凍，果酸濃郁。(STAY & Sweet Tea)杏桃圓舞曲880元/7吋

美威鮭魚繼冬季菜色以麻油鮭魚、三杯鮭魚、鮭魚藥膳鍋等菜色大獲好評後，再度推出春季新菜色。將鮭魚製成米糕或炸鮭魚翅、鮭魚沙拉等，或是以清爽的菇類、竹筍入菜，搭配松露、陳年醋等調味料，為鮭魚料理帶來全新氣象。
報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

琳瑯滿目的新菜中，我覺得最特別的是鮭魚米糕，研發經理顏世哲說：「之前做了鮭魚滷肉飯後，就一直想要嘗試其他台式風味的小吃。我用冰糖、蠔油、蒜酥、油蔥等和魚皮、魚骨、魚鰭一同熬煮，最後跟糯米一起拌炒上色，再灑上肉鬆。」我嘗了一口，米糕帶有魚皮黏糯的膠質，醬香濃，滿滿的肉鬆看來真的很像米糕，但盛裝的碗有點小，吃的時候肉鬆容易掉出碗外。
除了米糕，鮭魚翅也挺有意思。將鮭魚翅裹粉油炸，再淋上加葡萄醃漬的老陳醋，醬汁酸甜可口，葡萄果肉Q軟滑溜，搭炸得鹹香酥脆的魚翅很特別，老陳醋的酸也可解膩，十分涮嘴。

美威鮭魚繼冬季菜色以麻油鮭魚、三杯鮭魚、鮭魚藥膳鍋等菜色大獲好評後，再度推出春季新菜色。將鮭魚製成米糕或炸鮭魚翅、鮭魚沙拉等，或是以清爽的菇類、竹筍入菜，搭配松露、陳年醋等調味料，為鮭魚料理帶來全新氣象。
報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

琳瑯滿目的新菜中，我覺得最特別的是鮭魚米糕，研發經理顏世哲說：「之前做了鮭魚滷肉飯後，就一直想要嘗試其他台式風味的小吃。我用冰糖、蠔油、蒜酥、油蔥等和魚皮、魚骨、魚鰭一同熬煮，最後跟糯米一起拌炒上色，再灑上肉鬆。」我嘗了一口，米糕帶有魚皮黏糯的膠質，醬香濃，滿滿的肉鬆看來真的很像米糕，但盛裝的碗有點小，吃的時候肉鬆容易掉出碗外。
除了米糕，鮭魚翅也挺有意思。將鮭魚翅裹粉油炸，再淋上加葡萄醃漬的老陳醋，醬汁酸甜可口，葡萄果肉Q軟滑溜，搭炸得鹹香酥脆的魚翅很特別，老陳醋的酸也可解膩，十分涮嘴。

上海菜又稱本幫菜，匯集了杭州、寧波、蘇州、無錫等地菜餚，做法以紅燒、生煸為主，多是濃油赤醬的重口味菜色。
上海廚藝餐廳主廚童萬來擁有40年資歷，他最擅長的就是本幫菜。
報導╱石永豪　攝影╱王永村

童萬來40多年前進入當時知名的上海菜餐廳「大利菜館｣當學徒，熬了將近5年出師，自個兒獨立門戶在板橋開了上海廚藝餐廳，好手藝吸引了不少達官顯要、藝人，童萬來說：「開了近30年，附近銀行要辦尾牙，甚至銀行經理調離板橋後都還是會回來找我。｣
童萬來說：「上海是中國最大的港口，聚集了各地人，因此上海菜兼容並蓄，吸收了附近無錫、杭州、寧波、浙江等地菜餚精華。｣醬爆蟹是他最拿手的菜餚之一，以豆瓣醬爆炒燒煮的大沙公，那股濃郁醬香會讓人忍不住再三吸吮，從已敲裂的蟹殼中挖出蟹肉，質地彈Q且吸飽了醬汁，吃來鹹鮮夠味，尤其是蟹螯，吃來更是過癮。可惜呀，這道醬爆蟹未搭配年糕，否則那浸潤了醬汁的Q糯年糕，味道可不會輸給蟹肉。

上海菜又稱本幫菜，匯集了杭州、寧波、蘇州、無錫等地菜餚，做法以紅燒、生煸為主，多是濃油赤醬的重口味菜色。
上海廚藝餐廳主廚童萬來擁有40年資歷，他最擅長的就是本幫菜。
報導╱石永豪　攝影╱王永村

童萬來40多年前進入當時知名的上海菜餐廳「大利菜館｣當學徒，熬了將近5年出師，自個兒獨立門戶在板橋開了上海廚藝餐廳，好手藝吸引了不少達官顯要、藝人，童萬來說：「開了近30年，附近銀行要辦尾牙，甚至銀行經理調離板橋後都還是會回來找我。｣
童萬來說：「上海是中國最大的港口，聚集了各地人，因此上海菜兼容並蓄，吸收了附近無錫、杭州、寧波、浙江等地菜餚精華。｣醬爆蟹是他最拿手的菜餚之一，以豆瓣醬爆炒燒煮的大沙公，那股濃郁醬香會讓人忍不住再三吸吮，從已敲裂的蟹殼中挖出蟹肉，質地彈Q且吸飽了醬汁，吃來鹹鮮夠味，尤其是蟹螯，吃來更是過癮。可惜呀，這道醬爆蟹未搭配年糕，否則那浸潤了醬汁的Q糯年糕，味道可不會輸給蟹肉。

新北市板橋區的甜心坊，店面雖小卻非常溫馨，儘管甜點品項不多，外觀也不華麗，但講究的用料與紮實手藝，依舊吸引了許多甜點控，草莓塔、格那辛達蛋糕卷都是頗受好評的口味。
報導╱黃翎翔　攝影╱陳志淵

甜心坊是鄭秀娟的圓夢小店，曾在飯店工作的她，作風其實非常保守。「剛開始品項沒那麼多，現在慢慢增加，也多了常溫和冷藏蛋糕。」鄭秀娟說，板橋是需要開發的區塊，尤其是在郊區開甜點店，需步步為營。
為了凸顯風格，鄭秀娟用料不手軟，採用T55麵粉和Isginy、BUKO等乳製品，巧克力則使用Michel Cluizel等，用料很講究。
我很喜歡格拉辛達巧克力蛋糕卷，蛋糕體較實且濕潤，夾餡更是濃稠，滋味非常有個性。她說：「選用Michel Cluizel的格那辛達(Vila Gracinda)莊園70%黑巧克力製作，可可豆來自非洲聖多美島、19世紀成立的Tamarina莊園。因土壤擁有肥沃的火山灰及深海泥層土，所以巧克力充滿青草與甘草味。」

擅長法式烹調的名廚布榮秋，觸角伸到了義法蔬食，位於荷豐溫泉會館內的蔬之膳是他的力作，這裡提供全素、蛋奶素的蔬食套餐，全部以西式食材、義法手法烹調。 報導╱黃翎翔
攝影╱高凱新

布榮秋以法式手法烹調蔬果，讓原本不愛蔬食的我，吃了絲毫沒有「這是在吃草」的感覺。蔬之膳採套餐方式，午餐650元、晚餐880元。以共9道菜的晚餐為例，主食可7選1，而前菜、沙拉等都是3選1，可以選蛋奶素或全素。
前兩道菜都是沙拉，綜合蔬菜盤包含了12種季節蔬菜，新鮮蔬菜多半採清燙，拌橄欖油調味，我吃到了苞子高麗菜、小玉米、焗烤番茄、百合等，另有醃漬的酸豆和紅心橄欖等。第2道沙拉是木瓜、黃瓜絲佐美乃滋，滋味很舒爽。
最讓我感覺驚喜的是拼盤，炸馬鈴薯球鬆軟酥香、松露馬鈴薯鹹香順口，而地瓜風乾番茄味道也很迷人。