義大利麵除了常見紅、白、青醬，日式明太子、泰式酸辣好像也是老梗，Sit Down Please座味把鹹香的雪裡紅結合爽脆松阪豬，獨特滋味讓人難忘。報導╱石永豪
攝影╱陳逸宏

走進Sit Down Please座味，充滿鐵件、木頭、水泥風格的工業風裝潢是由店長葛順言一手包辦，曾當過室內設計師的他說：「店名Sit Down Please靈感來自台語的來坐啦。」
菜單選擇豐富，有價位高一點的排餐、平價義麵，也有下酒小點。我覺得義大利麵口味很有趣，像是「很蝦義大利麵」、「員工餐」等搞怪名稱，這天嘗了松阪豬佐雪裡紅義大利麵，葛順言說：「雪裡紅是小時候我母親常做的菜，味道一直在我的記憶中，決定開店之後，就一直想要嘗試這種味道。但單純的雪裡紅炒義大利麵太過單薄，所以再加松阪豬增加口感，賣相更好。」

天氣漸漸轉熱，梅酒滋味酸甜、酒精濃度也較低，用來製作調酒或是純飲，冷熱皆宜。目前市面上常見的梅酒，主要區分為以清酒、燒酎或釀造酒精再加梅子釀製，不管是入喉帶辣或甜潤回甘，都有著風情萬種的滋味。報導╱石永豪
攝影╱陳逸宏

清酒屬於發酵酒，酒精濃度低，因此以清酒製成的梅酒，口感較溫潤；燒酎屬於蒸餾酒，酒精濃度較清酒高，酒體厚實度也較高；至於添加釀造酒精的梅酒，喝來會明顯感覺到辛辣及酒精的刺激感。
花酒仁愛店經理謝小白說：「梅酒的風味較強烈，甜味重，不建議搭配口味較重的紅肉，比較適合清淡的海鮮菜餚。」 至於梅酒調酒，他說：「梅酒酒體較紮實，口味也比較重，開胃的冷盤菜色若搭配純飲的梅酒，味道會顯得過於厚重，若兌氣泡水，口中些微的刺激感能讓味蕾感覺更清爽。
吃熱菜或醬汁較濃郁的菜色時，可選擇搭配以燒酎製作的梅酒，酒精濃度較高，甜味較低，不會搶走菜餚風味。謝小白說：「像三品漁鮮馬賽風加了番茄糊和地瓜泥，建議搭配以燒酎釀製的天空之月來調酒，裏頭的薄荷葉及清爽氣泡，可降低地瓜泥的黏膩口感。至於加入冰塊的On Rock喝法，最好使用較大的冰塊，能讓梅酒風味保存更久。

【冷盤╳梅酒】沖繩雪峰

材料：HOMBO黑糖梅酒45ml、紅石榴糖漿15ml、紅葡萄柚汁15ml、風乾梅子2顆，砂糖、碎冰各適量

胃口不好時，品嘗以醋飯搭配魚鮮捏製的壽司，總是能得到滿足，想要豐盛一點，還可點份散壽司，感覺更是澎湃。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

yu SUSHI
台北市中山北路6段88號B1
(02)2835-5969 無

再兩周就是母親節，除了吃大餐，還可買蛋糕慶祝，在飯店、超商、量販、百貨、網購等5大通路之外，各地甜點、烘焙名店也都推出母親節蛋糕，其中又以清爽果香風味最受歡迎。
報導╱副刊美食組　攝影╱副刊攝影組

台北

純白之語1050元/約7吋
外層蓬鬆的慕斯帶點荔枝味，內層是香草海綿蛋糕與草莓果凍。(青木定治)

覆盆莓吉瓦納牛奶巧克力1680元/6吋
結合牛奶巧克力與覆盆莓，使用40%巧克力製作蛋糕體，軟綿順口，搭配覆盆莓果凍，果酸濃郁。(STAY & Sweet Tea)杏桃圓舞曲880元/7吋