今天是萬聖節，想辦趴怎麼少得了最應景的南瓜，一開始下廚就學做西式餐點的上班族Brian，示範了南瓜醬可搭配烤吐司品嘗，還能變化出南瓜燉飯。
報導╱謝苹愉 攝影╱李芃葳

【南瓜醬】

材料：南瓜800g、洋蔥1/2顆、培根3條，鹽、白胡椒各少許，烤吐司適量
準備：培根、洋蔥切丁，南瓜去皮切小塊煮軟。

1炒香

培根入乾鍋炒出油，加洋蔥丁拌炒，以鹽、白胡椒調味。

2攪打

做法1和南瓜放入調理機攪打成泥，搭配烤吐司品嘗，冷藏可保存3天。

【南瓜燉飯】

材料：南瓜醬500g、培根5條、紅蔥頭5瓣、洋蔥1/2顆、米2杯、白酒1杯、高湯2.5L、帕瑪森起司絲100g、鮮奶油少許
準備：洋蔥、紅蔥頭切丁。培根留一小片，其餘切丁，培根片煎乾當裝飾。

1拌炒

爆香洋蔥、紅蔥頭、培根丁，加米炒勻後，倒白酒炒至酒氣揮發。

2燉煮

加高湯蓋過米，拌煮至湯汁收乾再加高湯，重複約4次至米煮熟，加南瓜醬、起司、鮮奶油拌勻關火燜，培根片裝飾。

Brian

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