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元氣早午餐 C25巷弄好口味2014-03-31 04:00

早餐組合F 280元
牛肉油脂豐富，並搭配帕馬森起司襯托肉香。

台北東區相當熱鬧，巷弄之間不乏充滿特色的小店，C25咖啡館隱身在巷弄中，已開業近20年，去年重新裝潢後，增加了不少餐點，早午餐、牛排、三明治、漢堡等，選擇很豐富。
報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

儘管位處繁華的台北東區，但C25沒有華麗的招牌，若不是熟客，很難想像這家咖啡館已開了近20年。原本僅提供少許簡餐的咖啡館，去年重新裝潢後，老闆譚世龍也重新規劃菜單，並調整成早上8點即開始營業，除了三明治、漢堡，還有早餐組合、牛排等。
早餐有6種組合，附吐司或薯餅、沙拉、飲料。其中，香酥蜂蜜培根最深得我心，培根煎得極為酥脆，抹了蜂蜜，鹹中帶甜的滋味，令人回味再三。
至於價格最貴的香煎雪花牛排，油花豐富，肉質富彈性，還搭配帕馬森起司提味。譚世龍笑著說：「重新打造的菜單增加了多種主菜，就是希望顧及只想吃輕食或想吃飽的顧客。」

早餐組合A 180元
可選太陽蛋或荷包蛋，而淋了蜂蜜的培根煎得頗酥脆。

用餐時間人潮多環境較吵雜

另外，單點菜色選擇也很豐富，份量也不少，像是經典美式B.L.T.三明治，結合培根(Bacon)、美生菜(Lattice)、番茄(Tomato)，既有培根的鹹香，又有生菜及番茄添增清爽感，吃來一點也不膩。至於份量大得嚇人的牛魔王漢堡，很適合無肉不歡的客人，厚實漢堡肉加上起司、烤得酥脆的麵包，大口咬下，嘴裡滿是飽滿的肉與香濃起司味，十分過癮。
雖然店的位置遠離了熱鬧的忠孝東路，地點較隱密，但是將近20年的光陰，也累積了不少熟客，雖然設有夾層、吧台，增加了座位數，但用餐時間，甚至是假日一整天都經常客滿，等位子可能需要點耐心。

巧達起士辣味黃金炸雞皮塔250元(午、晚餐)外酥內嫩的炸雞肉帶點微辣，滋味很豐富。

C25招牌牛魔王漢堡350元(午、晚餐)
大份量漢堡肉混合蘑菇，口感很豐富。

經典美式B.L.T.三明治190元(午、晚餐)
清爽生菜及番茄配煎培根很解膩。

美國肋眼牛排
490元(午、晚餐)

限量菜色

每日限量10份的美國肋眼牛排，選用美國choice特選級牛肉，軟嫩有嚼勁，還附有外層包裹起司酥炸的薯條及蒜片，而灑在牛肉上的紅椒丁、蘑菇有稍微炒過，吃來溫暖甜嫩，適合喜歡吃肉、食量大的客人。大份量的肋眼牛排，肉質鮮甜軟嫩，搭配鹹香酥脆的薯條吃來很過癮。

【誘人甜點】布朗尼全日供應

部分甜點全天候供應，溫熱的巧克力布朗尼，吃來鬆軟綿甜，並附１球香草冰淇淋，冷熱交織，感覺也很可口。另外，水果鬆餅酥脆，搭配蜂蜜與季節水果，滋味酸甜迷人。

【美味路標】

台北市安和路1段21巷23號1樓
(02)2781-8902
早餐08:00~11:00(假日至14:00)
午晚餐11:00~00:00
(假日14:00開始)
無休
現金
附近有收費停車場

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藍帶好手藝道道美如畫2014-03-31 04:00

手工方餃•時令魚•北海道干貝 2080元套餐主菜
鮮甜海味加上美麗妝點，視覺、味覺都驚豔。

在美國讀完室內設計後，Ryan再修建築課，驚覺這不是自己想要的，茫然之際，一篇標題為「通往廚房的藍帶之旅」的文章，改變了他的命運，把他帶進了美國藍帶廚藝學院。
學成歸國後開了這家餐廳，處處可以窺見他求學的歷程、以及處女座A型要求極致的蛛絲馬跡。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

商業午餐 4月開賣

推開品爵的大門，一種貴氣但沒有壓力的氛圍籠罩著我，桌、椅、牆的配色傾訴出主人Ryan的美學品味，而讀室內設計養成的畫畫習慣，也延續到做菜上，每構思一道菜，他會先畫出草圖，再變成一道道引人垂涎的美味，Ryan說：「吃東西，視覺與味覺享受同等重要。」擺盤都像幅綺麗的畫，並以食用花朵點綴。
Ryan也喜歡用當地、當令食材，講究顏色調和的對比度。像結合海魚、北海道干貝及方餃的主菜，就把秀色可餐詮釋到位。干貝不調味微煎，呈現最原始的風味，加上包了蝦與豬絞肉的方餃及時蔬、鮮花，視覺很誘惑，滋味也曼妙，沾點海鮮白酒奶油醬汁加酸豆，帶出更爽口的魅力。

龍蝦則選用美國緬因州活龍蝦，蝦肉先以奶油拌炒後再烤，蝦殼熬成濃湯，拿來燉煮義大利米，再加入打成泥的加拿大海膽與松露油提味。用料捨得，味道自然不同凡響，龍蝦肉質細緻鮮甜，而燉飯充滿濃郁海味，想品嘗，別忘了提前1天預約。
搭配美國安格斯菲力的菜色及醬汁也很出色。水田芥淋上巴薩米可醋、橄欖油，醬汁不論是牛骨加波特酒熬煮的，或是經過2次熬煮、再加海鹽及鮮奶油調味的蒜泥醬，都與牛肉很對味。
目前餐點以套餐呈現，除了主菜，還有開胃菜、冷前菜、熱前菜、湯與甜點等，但價格也不便宜，預計4月初開始，將推出520至620元的商業午餐，屆時可有更多選擇。

爐烤美國安格斯菲力 1780元套餐主菜
肉質細嫩，搭醬汁或配菜都不錯。

現撈緬因龍蝦與海膽燉飯 3780元套餐主菜(需前1天預約)
蝦肉細緻鮮美，燉飯海味濃郁。

爐烤雞腿與夏多內白酒醬汁 880元套餐主菜
包捲培根與起司，醬汁濃郁馨香。

套餐前菜美味不輸主菜

套餐的開胃菜、前菜， Ryan同樣拿出處女座的堅持，一點也不馬虎。法式雞肉凍經過１天冷藏後，再用裝了蘋果木屑的煙燻噴槍灌入煙霧，不僅有輕煙裊裊的夢幻效果，吃起來也有煙燻味。做為冷前菜的醃鮭魚橙香沙拉，酸甜開胃、馨香盈口。熱前菜光是做法式雞清湯就花了4.5小時，看似清澄普通，入口卻甜順，耐人尋味。

法式雞肉凍
套餐開胃菜

醃鮭魚
橙香沙拉
套餐冷前菜

季節鮮魚與
法式雞清湯
套餐熱前菜

每設計一道新菜，Ryan都會手繪初稿。

【美味路標】

台中市朝富路156號
(04)2255-5945
11:30~14:00、18:30~21:30
無休
V、M 旁有收費停車格
需加10%服務費

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烤鮭魚卷鮮甜富脂香2014-03-31 04:00

炭烤鮭魚佐法式焗烤扇貝 380元/晚餐
外觀橘紅焦香，吃來細嫩鮮美。

高雄四維路上原本高級法國餐廳的舊址，養蚊子近1年後，終於有業者進駐開設了Mini Nook角落，提供義法鄉村菜色，裝潢與餐點不似過去的嚴肅與高不可攀，但細緻度還是不差。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

葛瑪蘭黑豬帶骨里肌 480元/晚餐
帶骨頭的豬排油香十足。

招牌小不易發現

經營酒館起家的老闆Danny，Mini Nook角落算是他經營的第3家店，有別於之前專注夜生活，這裡供應早午餐、午餐、下午茶到晚餐，消夜時段也賣酒與小菜。
我覺得精緻度最好的是晚餐菜色，像炭烤鮭魚佐法式焗烤扇貝，師傅黃子晏說：「買整尾鮭魚回來切片，油脂較多的部位捲入內側再炭烤，才能封鎖魚油與肉汁。」我嘗了魚卷，肉質細膩多汁，沾點酸豆白酒醬，酸香解膩，一旁還附焗烤白醬扇貝，味道頗鮮。

葛瑪蘭黑豬帶骨里肌則吃得到一大塊帶骨的里肌豬排，未煎前約重250克，份量十足，黃子晏說：「肉外表有一層肥油，先煎過釋出多餘的油脂，再放入烤箱烤熟。」油脂帶出一股脂香，灑點海鹽提味，就能引出肉質的鮮甜味。
小卷墨魚義大利麵則吃得到整尾小卷，加白蘭地再煎香，鮮甜可口；麵條則加墨魚汁拌炒，加了白酒提鮮去腥，還滴少許檸檬汁，並刨些檸檬皮末，那股淡雅清香味，讓風味更爽口。
排餐、主食、前菜等皆需單點，每道菜都用食用花裝飾，頗雅致。但餐廳招牌相當小，多數人得來回兩次才能找到餐廳，若看到外側有庭園，那就是Mini Nook角落了。