美食介紹

18公分超大魔幻巧克力圈2014-03-31 23:00

魔幻巧克力圈180元
與坊間迷你甜甜圈相比，尺寸超大，每一口都吃得到香濃巧克力。

來自名古屋的麵包店愛天空，在日本已經營10多年，從烘焙、甜點到餐廳共30多家店舖，去年在台灣開設首家分店，品項以柔軟的甜麵包居多，人氣最高的是直徑約18公分的魔幻巧克力圈。
報導╱謝苹愉攝影╱薛泰安、黃天佑

愛天空充滿童趣，門把以魔幻巧克力圈為設計，裝潢處處可見巧克力圈、撲克牌等，讓人聯想到愛麗絲夢遊仙境，充滿童話氛圍。愛天空社長田島慎也的童心未泯，不只反應在裝潢，也表現在產品上，麵包主廚阿慶說：「田島社長是標準的巧克力控，因此很多商品都是巧克力口味。」

靜岡抹茶白巧克力圈185元
抹茶香結合白巧克力，夾層還有軟Q米麻糬。

延展奶油口感有層次

以最熱賣的魔幻巧克力圈為例，模樣像是直徑約18公分的超大甜甜圈，實際上卻是麵包。用的是丹麥麵包麵團，混入巧克力豆，烘烤後，外表酥香，內層紮實帶點Q度，吃來不會太油膩。阿慶說：「奶油須先延展，以麵團包油的方式製作，才能有一層層口感。」每口都帶著巧克力的香甜味，感覺真的很討喜。
甜甜圈麵包還有多種口味，像是塗了香蕉泥、杏仁餡的香蕉巧克力灣，還有包了地瓜泥的薩摩芋圈等。我也很喜歡季節限定的抹茶白巧克力圈，麵團添加了靜岡抹茶粉，麵粉香甜中散發淡淡抹茶味，裡面還包了烘焙用米麻糬以及紅豆，更添增軟Q食趣。
礙於食材取得的方便，這裡多半使用台灣在地食材，像紅豆吐司選用屏東萬丹紅豆，阿慶說：「萬丹紅豆飽滿，為了符合台灣人口味，甜度稍稍降低。」麵團與紅豆比約2.2：1，刻意切成厚片避免軟塌。我覺得吐司質地軟綿，除了奶味濃郁，也能嘗到紅豆泥與紅豆顆粒，雖然香甜可口，若再降低甜度，應該會更好。
愛天空地下室設有簡單座位，買了麵包可就近品嘗，若是能提供餐盤、水或餐具，感覺就更貼心了。

香蕉巧克力灣70元
香蕉泥與杏仁餡讓麵包吃來更濕潤好入口。

紅豆麵包38元
內夾紅豆餡，甜而不膩。

紅豆吐司100元
奶香濃郁，還吃得到紅豆顆粒。

麵包主廚阿慶有10多年的烘焙經驗。

【店家故事】造型麵包可愛討喜

愛天空很會行銷，許多產品都有故事，因此極受小朋友喜愛。麵包店的故事得從一隻喜歡惡作劇、有著神奇能力的兔子Hearty說起，當Hearty推開一扇未知的門，朝著傳來肉桂香的方向前進，最後來到人間的麵包店，看到人們開心笑容，也決定做麵包，巧克力圈就是他的第一個作品。
Hearty有條小蛇朋友叫西嘛西嘛，而哈利斯則是刺蝟，兩個朋友也成了麵包，都屬甜麵包麵團，主廚阿慶說：「西嘛西嘛上層用墨西哥麵包的表皮，而哈利斯則是菠蘿麵包外皮做成巧克力口味，很受孩童喜歡。」

哈利斯42元

西嘛西嘛38元

【美味路標】

台北市忠孝東路2段134巷8號1樓
(02)2321-9952
08:00~21:30
無休
V、M、J
附近有收費停車場

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肋眼牛挑對日子吃到飽2014-03-31 23:00

乾式熟成美國肋眼(周四午晚餐供應)
肉汁豐富鮮甜，略帶嚼勁。

台中最高單價的飯店自助餐饗樂全日餐廳因龍蝦吃到飽而打開知名度，隨著其他飯店跟進，平日再推乾式熟成美國肋眼、清蒸菲律賓大沙公等高檔食材應戰。
報導╱羅惠鈴　攝影╱李芃葳

饗樂全日餐廳自4月份起，平日午餐從980元調漲為1280元，周五晚餐、假日午餐也從1680元漲為1880元，生魚片新增阿根廷天使紅蝦、大目鰱、紅魽、黑格與活花枝等單價較高的海鮮，還新增海鮮熟食與甜點等約20道。
平日午晚餐提供的主廚特製料理，每天都推出1、2道，我就吃到以雞高湯熬到化開的粥底搭配帶殼龍蝦現煮的粥，米香、蝦鮮都很明顯，行政主廚白家豪說：「波士頓龍蝦鮮味濃，易掩蓋米味，但加點豆漿滾煮就可引出米味。」而蝦肉入口滑潤、彈牙有嚼勁。

行政主廚白家豪設計了許多新口味。

菜色不算多，但每個月都推出主題美食節。

海膽山藥細麵 (周五午餐供應)
搭配海膽與紫蘇醬，細滑可口。

菜色輪替非每天齊全

一般乾式熟成牛肉通常需花21天以上，肉質軟嫩但水分較少，這裡則是提供熟成7天的美國安格斯肋眼，切下後還有肉汁流出，肉質酸度較低，滋味也鮮醇，白家豪說：「這是專為台灣人設計的風味，炭烤後吃來肉汁豐富且肉香柔順。」
主廚特製料理也有精緻日式菜餚，像烤生蠔加海膽醬，吃來暖口鮮滑，醬汁還混合了鹹蛋黃提味，吃來更是鮮鹹不膩。而山藥麵則是搭配加拿大海膽、紫蘇葉與紫蘇梅醬，滋味酸甜開胃。
可惜這些菜餚採輪番上陣，每天僅供應1、2道，並非天天都吃得到。最近選周二午晚餐較划算，4人同行還加贈1公斤重的清蒸大沙公。

海膽醬烤生蠔(周五午晚餐供應)
微鹹鮮潤的海膽醬讓生蠔嘗來更甜美。

菲律賓大沙公(周二午晚餐供應)
周二午晚餐時段，4人同行即送1隻。

龍蝦珍珠米粥(周一午晚餐供應)
熱粥香滑潤甜，蝦肉滋味鮮美。

【韓國風味】豬腳軟Q 雞湯鮮爽

除了常見的海鮮煎餅、炒年糕外，也提供濟州島酒釀豬腳，以韓式醬油、酒釀滷煮，皮Q肉軟，帶股淡淡酒釀香，沾味噌醬汁吃，更鹹甘夠味。人參雞則是加了鮑魚片與豬腳熬煮，喝來膠質豐富鮮美，雞肉細嫩油脂少，嚼來不費力。

濟州島酒釀豬腳

人參雞

Claive 常客

【客人說法】環境舒適料理精緻

Claive只要到台中出差就會來用餐，她說：「餐點精緻不粗俗，海鮮特別新鮮，人參雞湯頭濃郁但不油膩，牛排則是熟度剛好。」

吃到飽
周一至五午餐1280元/人
周一至四晚餐1280元/人
周六、日午餐1880元/人
周五至日晚餐1880元/人

【美味路標】

台中市市政路77號3樓(日月千禧酒店)
(04)3900-8899轉73100
午餐12:00~14:30
晚餐18:00~21:30
無休 V、M、J
加收1成服務費
附停車場

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現烤鬆餅 Q綿蛋香濃2014-03-31 23:00

原味鬆餅99元，每日限20份，下午茶供應
麵糊現調現煎，質地Q軟帶著濃郁蛋香。

清歡居的老闆許瑞源很龜毛，不使用調理包等半成品，麵包、吐司全都自己烤，咖啡豆也是自己烘，就連白米都是整包稻穀買進店裡自己碾，小細節全不假他人，即使是簡單的鬆餅，也堅持現打麵糊，為的就是讓客人吃到最好的滋味。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

宮保冰滴咖啡手工咖啡麵290元/套餐
麵條Q彈，微辣不辛嗆。

清歡居位在楠梓舊部落小巷子裡，位置難找，但餐廳一開就是7年，老闆許瑞源得意的說：「很多客人大老遠從市區來這裡用餐。」因為嘴巴刁又好強，許瑞源說：「我享受超越自我的成就感，尤其是看到客人喜歡，更覺得滿足。」事事求好的許瑞源，選用的材料也不差，像是法國奶油、1顆10元的土雞蛋，還有日本麵粉等。

老闆許瑞源對於食材都不馬虎。

準備費工菜色需預訂

這天坐在吧台和他聊天時，聽到進門客人點鬆餅，許瑞源竟拿出雞蛋、奶油和麵粉現打麵糊，許瑞源說：「麵糊現打現烤，香氣香濃，口感鬆軟。」烤好的鬆餅帶著濃郁蛋香與奶香，表層酥脆，但咬下又是像蛋糕般的鬆軟質地，搭配加香橙利口酒打發的鮮奶油，吃起來爽口不膩，也難怪熟客願意為這鬆餅等上20分鐘。
需預約的中東口袋餅，則是以日本麵粉和全麥粉製成麵餅，嚼來軟Q帶麥香，包入炒雞腿肉，大口品嘗很過癮。口袋餅還附1塊土鳳梨酥，內餡吃得到鳳梨的自然纖維，微酸香甜很順口。
以冰滴咖啡製作的咖啡麵更是招牌菜色，許瑞源說：「冰滴咖啡的萃取1秒才2滴，一整天下取約1500ml，這樣份量只能做10斤的咖啡麵條。」咖啡香醇甘苦讓麵條Q彈有味，煮熟後加辣椒碎快炒，微辣可口。
多數餐點材料都是自製，因此多需預約，像費工時的鬆餅，若客滿時，可能無法供應。