美食遊台灣

做法：
爆香蒜、薑，下草蝦翻炒，沿鍋邊淋酒熗出香氣，加醬油、辣油膏快速炒勻。

雞肉軟嫩，醬汁鹹鮮下飯。

【極品三杯雞】

材料：
中小型土雞1隻切塊，蒜仁、老薑片各半杯，切片辣椒適量，醬油、米酒各1杯，黑麻油1/2杯、冰糖少許。

做法：
以麻油炒香薑片，放雞塊拌炒，剩餘材料以小火煮15分鐘。

豆腐微酥，豆香四溢。

【豉汁紅麴豆腐燒】

材料：
豆腐1盒，酒1杯、黑豆紅麴醬油各1杯，香菇蔭豉、辣椒、糖、蔥花各少許
準備 豆腐切小塊。

做法：
豆腐以少許油煎至兩面微黃，加入蔥花外所有材料煮至收乾，再灑蔥花。

蔬菜頗爽脆，夠味順口。

【蒜炒白菇花椰菜】

材料：
綠花椰1顆，蒜片、金針菇、白胡椒、薄鹽醬油、米酒各少許

做法：
爆香蒜片，下花椰菜、白菇燜煮一下，加入剩餘材料炒勻。

莊偉中

【本日料理手】白曝醬油烹海鮮最搭

莊偉中做的都是家常菜，他說：「我做菜都會準備2、3種醬油，因為每種醬油味道都不同。」最近很熱門的白曝醬油，他說：「白曝醬油是黑豆原汁醬油，花半年純釀後，再經數個月曝曬，需耗時1年，搭配蝦子、海鮮類最適合。」

協助拍攝╱丸莊醬油(02)2591-7306、康寧餐具0800-013-482、雅悅名廚(02)2701-1789