廚房DIY 小鹿田燒百變刻紋－美食遊台灣

May 30th 2014, 04:00

除放射狀的飛び鉋，青釉和焦糖色的飴釉，也是小鹿田燒常用的裝飾技法。

日本九州的小鹿田燒被日本民藝之父柳宗悅評為「世界一的民陶」，匠人技藝單傳一子的傳統三百年來都不曾改變，螺旋狀的細密刀紋是其外觀上最容易辨認的特徵。

第一次知道小鹿田燒是在插畫家米力和先生Rick經營的雜貨舖溫事裡，那時店內正在展出夫婦倆從產地精選回來的生活陶器，目光當下就被些那碗盤杯皿上細膩且極富變化的刻紋所深深吸引。Rick說：「這樣的技法叫做飛び鉋，是三百年前由日本小石原傳到小鹿田，目前卻只有小鹿田這裡近10戶的陶作人家完全遵循古法製作。」
從煉土到轉動轆轤，小鹿田燒的製作過程幾乎不使用機器，看似大同小異的飛び鉋刻紋，在指間傳遞著不同工匠對美的巧思與堅持，用來裝盛簡單、素樸的食物，最能展現其雅潔之姿。

【生活應用】

盛裝時留點白，更能展現小鹿田燒的裝飾之美。

握杯在手，飛び鉋刻痕傳遞著匠人300年不變的堅持。

【推薦好物】

小鹿田小缽 1350元。就算沒有使用，靜靜地擺放著也是一頁美好風景。

小鹿田十吋皿 3280元。氣勢十足的10吋大盤，中央一圈未上釉的白，也是裝飾技法之一。

小鹿田六吋皿 950元。樸素雋永的螺旋飛び鉋刻痕，用來裝甜食或乾果很適合。

小鹿田豬口杯 1050元。杯身中段留白，施以點狀的青釉和飴釉，饒富雅趣。

學日本茶道的Rick對店內餐具的選品眼光十分獨到。

【哪裡買】

溫事台北市中山北路1段33巷6號 (02)2521-6917
※每款小鹿田燒數量有限，前往選購宜先確認有無庫存。

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復古手繪雅致婉約

May 30th 2014, 04:00

大盤中活靈活現的赤蝦，像似在與魚兒對話！

因為懷念民國40、50年代台灣陶瓷的拙趣雅意，PEKOE食品雜貨舖與鶯歌陶藝家合作，推出釉色圓潤、手感穩重的復古系列，將舊美感與新技術做出了完美的結合。

擷取舊時代慣用的圖樣，加上精良的用釉和燒製技術，PEKOE的復古台灣餐具讓想重溫古早餐桌風情，卻找不到狀況良好老件的人能夠如願以償。
厚實胚體以人工手繪上櫻花、金針、赤蝦、鯉魚、紅柿、竹籬等上台灣傳統圖樣，簡約的構圖傳遞著恬淡的意境，不管是搭配像鯉魚、大蝦這樣的台灣酒家菜，或是用來分食一盤熱騰騰的小品炒米粉，都讓食物看起來更加可口。

【生活應用】

錐碗的竹籬線條，呈現簡約之美。

手繪金針花是最佳盤飾，潤餅變更可口。

為了欣賞盤底櫻花，少用一點醬油。

【推薦好物】

竹繪中碗 250元(交流價)。竹子象徵節節高昇，是台灣早期常用來裝飾碗盤的圖樣。(台灣碗盤博物館)

胭脂紅花卉大碗公 450元(交流價)。保存狀況良好的老碗公，用來盛湯或裝麵條都很適合。(台灣碗盤博物館)

中盤(紅柿) 540元。直徑約20公分，盤緣一圈溫潤的海水青，盤中紅柿象徵事事如意。(PEKOE)

圓碗(鯉魚) 220元/個。一般飯碗的大小，是復古台灣餐具不錯的入門款。(PEKOE)

【哪裡買】

PEKOE 台北市敦化南路1段295巷7號 (02)2700-2602
台灣碗盤博物館宜蘭縣員山鄉永同路3段26號 (03)922-3699

協助拍攝╱欣葉台菜創始館(02)2596-3255

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民藝精髓實用之美

May 30th 2014, 04:00

民藝一詞由日本民眾藝術運動之父柳宗悅所創，民藝涵蓋了常民生活中所使用的一切器物。而我們日日使用的碗碟杯盤，正是最貼近我們的民藝，細心玩味，即可感受其質樸、實用之美。

台灣老碗盤上的動、植物花紋，充滿先民生活的軌跡。

若論最能代表台灣常民風情的碗盤，民國40~50年代被大量生產、使用的「仔」，應該是許多人腦海中首先浮現的選項，宜蘭的台灣碗盤博物館就收藏了數以萬計的台灣早期餐具，館長簡楊同說：「碗盤上的圖紋，反映了那個時代百姓們對美好生活的渴望，鯉魚、龍蝦、花鳥，和福、壽等吉祥字眼，都是常見的圖紋裝飾。」這些阿公、阿媽級的老碗盤，雖然已經停產，卻愈看愈耐人尋味，堪稱台灣民藝的一環。