美食遊台灣

1調醬

將沾醬攪拌均勻備用。

2煎熟

熱鍋熱油倒麵糊，以煎炸方式煎成金黃色，搭配沾醬品嘗。

塗上甜辣醬，炸雞吃來好夠味。

韓式炸雞

材料：雞翅、棒棒腿各2支，酥炸粉50克、水60ml、白芝麻適量
甜辣醬：韓式辣醬100克、雪碧汽水20ml、醬油10ml、果糖20ml、番茄醬、蒜末各20克、市售甜辣醬50克
準備：甜辣醬拌勻備用。

1裹糊

酥炸粉加水調成麵糊，放入雞翅、棒棒腿沾裹。

2油炸

做法1以180℃油溫炸至金黃色，瀝乾油分。

3塗醬

刷上甜辣醬，灑白芝麻即可。

看似黑嚕嚕，但吃來甘甜順口。

炸醬黑麵

材料：絞肉150克，馬鈴薯丁、洋蔥丁各150克，水200ml，白砂糖40克、太白粉1大匙、沙拉油少許、韓國黑炸醬200克、拉麵2人份、小黃瓜絲半條、水煮蛋2顆
準備：拉麵煮熟。

1炒醬

將韓國黑炸醬以少許油炒香取出。

2炒料

爆香馬鈴薯、洋蔥，加絞肉拌炒。

3調味

放炸醬炒熟，加水煮滾，加糖，以太白粉水勾芡淋麵上，鋪小黃瓜絲、蛋。

滋味爽辣，還帶著起司香氣。

辣炒春川雞

材料：雞腿肉200克、高麗菜50克，洋蔥絲、黃豆芽各30克，蔥段2支、年糕片40克、金針菇半把、醬油1小匙，胡椒粉、起司絲各少許。
醃醬：韓式辣醬100克、雪碧汽水20ml、辣椒粉20克、孜然粉少許

1醃肉

雞腿肉加醬油、胡椒和醃醬醃15分鐘。

2炒料

高麗菜、洋蔥絲、黃豆芽、蔥段、年糕、金針菇加做法1拌炒。

3收汁

炒至筷子能穿過肉的熟度，繼續煮至稍微收汁，灑起司絲即可。

陳冠名

【本日料理手】連醬拌炒更夠味

澄川黃鶴洞創辦人陳冠名提醒，辣炒春川雞需連醃醬一起拌炒，味道才會足。至於海鮮煎餅，建議用油量要多一點，以半煎半炸的方式烹調，吃起來才會更酥脆。

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