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瑞士 探湖濱古堡 奧運之都
Jun 9th 2014, 04:00

歷史悠久的西庸古堡，就坐落於日內瓦湖畔。

位於瑞士、法國交界的日內瓦湖，面積在阿爾卑斯湖群之中居首，即使驅車環湖也要好幾個鐘頭。除了日內瓦，臨湖城市最著名的便是洛桑及蒙投，前者為奧運之都，後者除了有頗富盛名的爵士音樂節，湖畔還有西庸古堡等知名景點，傳統與現代風情在湖濱交錯，展現瑞士西南方這片法語區的獨特情調。報導、攝影╱陳彥豪

日內瓦湖邊的這座雕塑，也可明顯看出是舉著奧運五環。

說到洛桑，許多人都聽過這裡有座聞名全球的洛桑管理學院。其實這裡也是國際奧林匹克委員會總部所在地，街道上有些「很奧運」的景致，比如路口的電子鐘，就有標出離下屆奧運還有多少時間。
在洛桑近日內瓦湖一側，有奧林匹克公園，內有奧林匹克博物館，裡面有各式體育項目的雕塑、裝置藝術，創作手法多樣豐富，在湖濱還有奧運經典時刻的影像展，讓訪客能感受這座「奧運之都」的魅力。
洛桑由於就位在日內瓦湖北側，由北南望，恰好湖的對岸即是法國。再往相距不遠的蒙投(Montreux)，同樣能與法國境內的阿爾卑斯群山隔湖相望。蒙投這座城市藝文氣息濃郁，不僅浪漫詩人拜倫、電影大師卓別林、文豪海明威等都曾在這生活過，每年舉辦的蒙投爵士音樂節也頗富盛名。
蒙投近郊的西庸古堡(Chillon Castle)，是這一帶最具魅力的景點。這座約從11世紀起開始有紀錄的城堡，是座非常堅固厚實的石頭城堡，但由於聳立於日內瓦湖的一塊岩石小島上，湖景相伴又格外浪漫。

有幾分法式風韻的洛桑，街道建築風格典雅。走進古堡內，至今仍保留中世紀的古典氣氛。古堡內通道往來，頗有幾分秘境探險的氣質。
日內瓦湖群山環繞，在洛桑等湖畔城市可以欣賞她的各種風情。

蒙投近郊 拜訪古蹟

古堡由於幾百年來曾是當地領主的宮殿，又曾一度作為監牢，且位置險要，具軍事防禦之值，因此走進古堡內，既能見到王公貴族富麗堂皇的起居空間，也能見到牢房刑場，城堡內每個空間各有主題，漫步其間感覺有如穿梭迷宮。步出城堡，再看看寧靜的湖面，就這樣隨意漫遊湖畔城市與古蹟，對於瑞士城市風光與自然風情的相融，有了更多的體會。

舊時的收藏櫃等文物，都完好地保存下來。木板上這幾個洞，原來就是古堡內早年的馬桶。雖然是頗有年紀的古堡，卻也會舉行一些當代藝術的展覽。
奧林匹克公園裡，也有足球運動的雕塑。奧林匹克公園展示許多奧運經典畫面。奧林匹克公園的巨大人體塑像頗為醒目。

【旅遊資訊】

航班交通：瑞士航空(02-2325-2191)、新加坡航空(02-2551-6655)經香港、新加坡至蘇黎世，再轉火車至洛桑、蒙投。
簽證：觀光免簽證
時差：夏令－6小時
匯率：1瑞士法郎約34.37元台幣
相關資訊
．一陽旅行社 (02)2717-2788 歐洲3大名峰10、11日，行程含日內瓦、洛桑、蒙投等地 含稅分別為13萬9900元、14萬2900元起
．西庸古堡 www.chillon.ch 9月前9:00~19:00 全票約430元台幣
．奧林匹克博物館 www.olympic.org/museum 公園免費，博物館全票約619元台幣
 
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食遊 義大利 頂級饗宴之旅
Jun 9th 2014, 04:00

Antica Corte Pallavicina莊園的地窖非常大，熟成中的Culatello火腿掛滿牆面，非常壯觀。

雨後，空氣瀰漫著青草及泥土特有的味道，車子穿梭在鄉野之間，放眼盡是油綠的大地，距離米蘭約１個半小時的車程，我已來到義大利最著名的火腿及起司產地帕爾馬省，一心期待品味被老饕視為夢幻逸品的Culatello火腿。 報導、攝影╱楊沛騏

Antica Corte Pallavicina莊園結合Fidenza Vilage推出購物美食之旅，由主廚帶遊客騎單車賞波河風光及野餐。

名為Culatello的火腿，產地位於帕爾馬(Parma)省的Zibello，義大利知名食材帕爾馬火腿中最頂級珍稀的一種，Antica Corte Pallavicina莊園的Culatello尤其知名。創建於14世紀的莊園，座落田園中央，周遭種有大片香草及蔬菜供自給自足；中庭裡還養著幾隻不懼怕訪客接近的孔雀，貓兒不時出沒，好一幅田園風光。
進入屋內，映入眼簾的是古老壁爐、鍋具及吊燈。莊園主人、也是主廚Massimo Spigaroli說，莊園已有近700年歷史，19世紀由其家族承接並開啟了火腿的生產製作，已傳承好幾代，並在1920年開了餐廳。
通過漆黑通道進入地窖參觀，我不禁驚呼，迷宮般偌大無比的地窖裡，全掛滿了火腿！數量據稱有上千隻，有些掛著名牌，是已經被預訂的貨，仔細一瞧，裡頭還有赫赫有名的米其林大廚Alan Ducasse的名字。這裡的火腿全是精選當地黑毛豬近臀後腿肉，去骨後以獨家祕方醃漬充分入味，放入豬膀胱袋中以細繩綁緊，再放入地窖靜待18~36個月靜待熟成。為求品質，每年只在10月至次年2月的冬季製作，而且每一隻都是4公斤重。
其製作過程嚴謹，上桌前的切工也很重要才能確保風味，想品味到最佳品質，最好的方法是直接在莊園的餐廳用餐。像我當天就品嘗到了18、27及36個月的Culatello火腿，就3片，但入口的豐脂滑潤及迷人的鹹香滋味，真令人陶醉！

製作頂級火腿聞名的Antica Corte Pallavicina莊園已有近700年的歷史。見到孔雀開屏，是造訪Antica Corte Pallavicina莊園意外的驚喜。不少熟成中的火腿已被預訂，如圖米其林名廚Alan Ducasse也有訂貨。
Antica Corte Pallavicina外養著義大利特有的白牛。Findenza Village的建築風格非常義大利。實用的戶外裝置藝術為Fidenza Village增添趣味。
帕馬森乾酪(Parmigiano Reggiano)是帕爾馬省另一項名產。

購物享美食 跟主廚出遊

其實會知道這莊園是因為歐洲知名的購物中心CHIC OUTLET SHOPPING集團在帕爾馬剛好設有一個點Fidenza Village，它不像一般Outlet只安排交通接駁，還為旅客設計購物加美食、打高爾夫球、逛美術館或做SPA等好幾種１日遊行程。從它的官網我才發現，原來從米蘭去Outlet購物，還可順道品嘗頂級火腿，或安排其它精采小旅行。
就在我造訪莊園時得知，購物中心夏季期間還將和莊園合作推出由主廚帶領遊客騎單車賞波河(Po River)風光及野餐的夢幻行程，讓我大呼可惜沒機會體驗。
Fidenza Village有Armani、Versace、Missoni等上百家精品折扣店，雖沒有台灣人酷愛的義大利名牌如Gucci、PRADA、Salvatore Ferragamo，卻有不少當地潮牌像是Ixos Malloni、Beretta、Trussardi Jeans、Class Roberto Cavalii等。購物村的建築很義大利，並依季節變化裝置藝術，像今年夏天就是和義大利知名藝術家Diego Gugliermetto合作展出食物系列家飾作品，逛起來和一般購物中心很不一樣。

Findenza Village有設計師(右)特別服務VIP顧客。Ixos Malloni這款包非常特別，感覺好似一片裙子，售價約8820元台幣。設計師Margherita 非常推崇帶點狂野的義大利品牌Class Roberto Cavalli。
Findenza Village夏季推出的食物家飾展很逼真。Fidenza Village有接駁車往來米蘭市區。建於1460年的San Pietro經歷幾個世紀卻不曾毀損。
San Pietro古堡的拱廊列柱優雅美麗。

古堡旅館 坐擁美景

帕爾馬不單以火腿及起司聞名，還以許多古堡莊園著稱。我下榻的Locanda del Re Guerriero旅館，就在1460年建造的San Pietro古堡範圍內。從大門進入，兩旁油綠高聳的椴樹迎接遊客直抵古堡，青翠草原錯落幾尊雕塑，景色美得清新！古堡幾個世紀以來幸運地逃過戰火不曾毀損，家具擺設及彩繪天花板如昔，回字型拱廊門柱，漂亮壯觀。
17世紀古堡旁建了側翼廂房供農僕居住。現任屋主在1993年承接後，於假日開放古堡供遊客參觀，平日也出租讓人辦婚禮或辦趴，側翼廂房則規劃為Locanda del Re Guerriero旅館，每間房的空間及風格都不同，雙人入住含稅最少7500元起，但坐擁美景和親切的招呼，讓我離去時好依依不捨。

San Pietro古堡內部仍保持過去的裝潢模樣。Locanda del Re Guerriero旅館的接待大廳相當古典美麗。
Locanda del Re Guerriero旅館房間空間格局都不同，但都很典雅。Locanda del Re Guerriero旅館餐廳，感覺就像一般家庭。
San Pietro古堡前有兩排高聳的椴樹直通大門口，非常漂亮。San Pietro古堡於17世紀增建側翼廂房供農僕居住，現成為旅館。San Pietro古堡大片草地上錯落幾尊幾大雕塑，有畫龍點睛效果。
Antica Corte Pallavicina傍晚的氣氛絕佳，服務生也都十分專業。

【特色餐廳】莊園餐廳 米其林盛宴

Antica Corte Pallavicina莊園雖以製作Culatello火腿聞名，主廚Massimo Spigaroli自小研習廚藝，廚藝精湛，餐廳在2011年還摘下米其林1顆星。大片落地窗的餐廳、溫暖的裝潢色調、及專業服務，在此用餐真是頂級享受。尤其這裡的美食，9成以上食材是自給自足。當然客人一定會點Culatello當前菜，最便宜的3片、3種不同熟成的拼盤，要價就要924元台幣。

帕馬森乾酪佐兔肉 吮指回味

我吃到的開胃菜則是帕馬森乾酪義大利麵佐兔肉(約756元台幣)，帕馬森乾酪是火腿之外，帕爾馬最著名的食材，必須在法定產區經過認證才能冠名，餐廳也有製作生產。我原就熱愛帕馬森乾酪濃郁且特殊的味道，加上軟硬適中的麵及兔肉增添口感，美味極了；主菜則是將珍珠雞佐上各種香草、Culatello火腿，淋上干邑，再用波河的泥包覆後整隻烤煮，上菜時猶如一場大秀般在桌邊服務及講解，2人份價格約2016元台幣；甜點雖是普通的巧克力慕斯(約500元台幣)不過加入了當地特有的紫蘿蘭花，入口帶著迷人香氣，令人陶醉。

Culatello火腿拼盤帕馬森乾酪義大利麵佐兔肉巧克力慕斯佐紫蘿蘭花

【旅遊資訊】

航班：可搭乘華航(02-27151212)、義大利航空(02-25682121)聯營航班從台北飛羅馬，再接義大利航空內陸航線到米蘭；從米蘭可搭火車或購物中心接駁巴士到帕爾馬。
簽證：觀光免簽證
時差：-6小時
匯率：1歐元約42元台幣
注意事項：在Fidenza Village購物只要滿150歐元(約6300元台幣)即可退12%的稅，可在米蘭機場或離開歐盟國前最後一站的機場辦理退稅，因各國退稅規定不同，有時會要求看所購商品，退稅前勿打包入大行李內托運，並預留多一點的時間至機場辦理。
相關資訊
★Antica Corte Pallavicina ＋39-0524-936539 參觀或用餐均須預約 www.acpallavicina.com/
★Fidenza Village www.fidenzavillage.com 主廚單車體驗之旅，兩人同行350歐元(約1萬4700元)，含米蘭到莊園及購物中心交通，單車觀光及野餐，並可獲贈50歐元(約2100元台幣)購物卡回饋、10%VIP折扣卡於購物村使用，以及設計師協助購物。
★Locanda del Re Guerriero +39-0523- 839056 www.locandareguerriero.it/
 
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