美食遊台灣

玉米筍龍舟35元/個
軟Q麵團裡有玉米筍的清甜嫩脆，很有田園風。

端午節將至，高雄莎士比亞烘焙坊今年推出5款甜鹹麵包粽，年輕主廚許家豪不侷限在粽子三角形的設計，還把季節蔬菜像是玉米筍、茄子等納入麵包粽元素中，靈感來自龍舟的龍頭麵包粽，也很應景。而2款加了紫米的甜粽，則是以冰麵包的型態呈現，口感特別。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

櫻花蝦鹹粽麵團是用軟法麵包，許家豪說：「軟法麵包沒有過重香草、奶油味，更能凸顯櫻花蝦和青蔥等配料風味。」他把櫻花蝦烤香，與新鮮青蔥、黑胡椒、白芝麻等拌到麵團裡，用少許的日本岩鹽提味，烤熟的麵包嚼起來軟Q有勁，櫻花蝦鮮味愈吃愈順口。
玉米筍龍舟屬佛卡夏麵團，以橄欖油取代奶油，口感更清爽，灑上義大利香料及法國鹽之花提味，2支當「龍角」的玉米筍也是清甜多汁。拿出茄子咖哩，許家豪笑著說：「還記得去年農委會主委陳保基說，『端午節不吃粽子，可吃茄子』嗎？」一樣用佛卡夏麵團，茄子、咖哩與起司淋在麵團上烤熟，茄子軟綿清甜，咖哩馨香濃郁。
除了鹹味的麵包粽外，兩款甜味麵包粽都是創新的冰麵包，做成三角形狀的紫米甜粽，內餡是鮮奶油和紅豆，從冰箱拿出來，大口咬下，軟Q冰涼的麵團裡還有一粒粒的紫米，許家豪說：「一般麵包在冰箱冰久了會變硬，為了要吃到冰麵包的冰涼感，麵團製作時，需調高含水比例，並打入鮮奶油。」

櫻花蝦鹹粽32元/個
麵團軟Q有嚼勁，櫻花蝦鹹鮮滋味很順口。紫米甜粽32元/個
冰冰涼涼的吃，讓鮮奶油與紅豆餡不顯甜膩。

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冰心粽18元/2片 (限宅配)
直接從冷凍拿出來就吃，口感像冰淇淋。茄子咖哩40元
咖哩馨香，茄子軟綿，味道也很不錯。

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店內空間雅致，麵包出爐時，空氣中瀰漫迷人麵包香。

冰心粽品嘗需即時

切成一片片的冰心粽，從冷凍裡取出直接入口，像在吃冰淇淋，許家豪說：「麵團結合布里歐和可頌，因為奶油含量高，冰凍後有很好的化口性。」鬆軟的麵團裡包了紫米、紅豆和鮮奶油，冰涼不甜膩。但冰心粽不耐在室溫下久放，建議立即食用，否則冰淇淋融化，麵包可就失去口感了。

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【美味路標】

高雄市美術東二路51號
(07)586-7256
11:00~22:00 現金 無休

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月桃櫻花蝦粽80元╱顆
月桃葉的香氣完全融入糯米裡，清香迷人。

端午節就快到了，台中明月居養心殿以無菜單懷石料理聞名，今年首次推出粽子，一口氣推出5款，除使用傳統竹葉外，也選用了日本料理常用的朴葉，及具有獨特香氣的月桃葉、荷葉等，款款都頗具特色。
報導╱廖玉如 攝影╱高凱新

米挑選黏糯不失口感的圓糯米，料理總監黃家祥說：「粽子餡料恪守日本料理講究清爽不油膩的原則，糯米與餡料大多是分開處理、再拌勻，減少含油量。」
月桃櫻花蝦粽除新鮮櫻花蝦外，還加了奶油潤滑，並以薑末、清酒及腰果勾勒香氣層次。打開月桃葉，一縷清香撲鼻而來，糯米嘗來粒粒都有草香與淡淡薑味，櫻花蝦蒸得軟香不刺口。
竹葉鮭魚蒸飯把生魚片等級的鮭魚烤成魚鬆做餡，拌入壽司醋、酒氣已揮發的香醇清酒、白芝麻和香菇醬油，吃來像是不油的鮭魚炒飯，魚香十分惹味。

竹葉鮭魚蒸飯80元╱顆
使用生魚片等級的鮭魚，魚丁先烤後蒸，魚香沁鼻。朴葉雞肉粽100元╱顆
餡料以百年油坊的麻油拌炒，嘗來馨香，加牛蒡增添爽脆感。

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荷葉素粽80元╱顆
粽餡洋溢荷葉、苦茶油及昆布高湯的鮮香味，料豐味美。花豆水晶粽40元╱顆
以西谷米包蜜花豆，冰涼Q軟，豆香濃郁。

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明月居養心殿位在山城、綠意環抱，環境十分清幽。

預訂粽子 10顆起跳

朴葉雞肉粽把土雞腿肉、新鮮牛蒡等主要餡料都切成小丁，增添嚼勁，再以屏東百年老油坊義興麻油炒香，古法煉製的麻油香氣比朴葉還要凸出。
而餡料最豐富的荷葉素粽，以香菇昆布高湯、苦茶油將糯米、雪蓮子、山藥、栗子、筍絲等炒到湯汁收乾再蒸熟，跟月桃粽一樣，散發出迷人馨香，餡料豐美且夠味。以竹葉包裹的花豆水晶粽，黃家祥以西谷米做出像粳粽般Q軟的凍感，加上甜得剛剛好的花豆餡，吃來冰涼不膩口。粽子自即日起~6/15開放預購，每款至少需訂10顆，運費另計。

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【美味路標】

台中市新社區中興嶺街1段106號
(04)2581-9178
11:00~14:00、17:30~21:00 Ｖ、Ｍ 無休 附免費停車場

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墨西哥雞肉粽子套餐 370元
玉米香氣濃，加了巧克力辣醬和雞胸肉，口味特殊。

端午節嘗粽子，是中國人的節慶傳統，若嘗膩了常見的傳統口味，今年不妨試試特別的墨西哥風味粽吧！將玉米、起司等異國的料理元素包裹入粽，新鮮美味、趣味嘗鮮。
報導╱孫守萱 攝影╱陳志淵

位於天母的鄉香墨西哥餐廳，賣的是道地的墨西哥料理，客層也多屬外籍人士。老闆羅敦弼說：「墨西哥粽無分節日，全年都皆有販賣。」墨西哥粽是以玉米麩取代米，再包入雞肉、起司等內餡，以玉米葉包起，外型看起來與台灣粽並無太大差異，「玉米在墨西哥十分盛產，當地的粽子是以玉米葉包起，然而台灣的玉米葉太小，包不住粽身，因此我們改以竹葉包覆。」羅敦弼說。
將玉米麩加入油、玉米粉、雞高湯拌勻後，再包入雞肉或起司為內餡。雞肉口味的玉米粽，會在玉米麩中抹上特製的巧克力辣醬，再包入炒香的雞胸肉，外皮帶著十足的玉米香氣，Q彈口感中帶有粉質感，至於內餡，聞得到巧克力的香氣卻嘗不出甜味，雞肉微辣，十分特別。
起司口味則無添加其他醬料，單純的起司香與玉米香搭在一起，別有一番風味。羅敦弼說：「我們會附上新鮮的檸檬片，吃的時候可淋上檸檬汁增添風味，是最道地的吃法。」另外，還有莎莎醬可搭配品嘗。

墨西哥炒蛋早午餐320元
生菜、炒蛋、玉米粽一口嘗，加了酸奶和莎莎醬後更添風味。波利多170元/單點
餅皮包捲炒牛肉以及用牛肉、花豆製成的辣醬，滋味微辣鹹香。墨西哥粽子搭配套餐附有濃湯、沙拉、飲品以及蛋糕，十分豐富。

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店內裝潢頗有異國風情，2樓設有大型吧台，寬敞舒適。

玉米易乾 需趁熱品嘗

墨西哥粽可單點也可搭配套餐，套餐中除了有濃湯、沙拉、甜點、飲品外，還會附贈一小球以辣醬生炒再煮過的墨西哥飯，以及加入了起司的烤豆泥。
而墨西哥炒蛋早午餐，則是粽子料理的延伸，羅敦弼將玉米粽除去粽葉後，蓋上一層炒蛋和一層美生菜，再淋上店家自製酸奶醬和莎莎醬，嘗來鹹酸夠味，層次豐富。不過玉米粽放久了口感略乾，建議趁熱食用。

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【美味路標】

台北市中山北路6段705號
(02)2871-5289
無 周日至四07:30~23:00 周五、六07:30~24:00
V、M、J、AE

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