港味鹹甜點從早食到晚－美食遊台灣

港味鹹甜點從早食到晚

Jul 16th 2014, 23:00

蔥花雞扒撈麵 130元
雞排外酥內嫩，麵拌著蔥花吃，軟Q噴香。

高雄苓雅路上的星仔茶餐廳，去年開幕以來人氣一直很旺，最近在漢神巨蛋商圈附近開了姊妹店星仔茶水攤，小店面卻賣很多料理，從撈麵、碟頭飯、點心到甜品、飲料，還有蒸籠點心，嘗巧吃飽都行。
報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

老闆曹可兒將正統港式飲茶略做改良。

星仔茶水攤的負責人曹可兒說：「在香港除了有飲早茶的文化之外，也有不少年輕人是習慣一大早就往茶餐廳跑，所以我們這裡設定6點半就開始營業。」

沙嗲牛肉飯 145元
椰漿、薑黃粉與花生醬等做成的沙嗲醬，讓牛肉滑口夠味。

因應新店開幕，菜單增加多樣新菜，其中湯通粉是香港常見的早餐料理，曹可兒說：「就是湯的義大利通心粉，我們的湯頭是使用香港進口的金寶牌(Campbell)濃縮湯來製作，不是偷工，而是香港茶餐廳的師傅大多就是這樣製作。」而牛肉口味是用羅宋牛尾湯做底，上面還加牛肉條，將通心粉搭著肉與湯入口，吃起來濃醇不膩。
至於蔥花雞扒撈麵，是曹可兒在香港中環知名的茶餐廳蘭芳園嘗到後，回台照著做的新菜色，除了有醃得夠味、嚼感酥嫩的雞腿排外，還有出前一丁品牌的泡麵，上面還加了量不少的蔥花，曹可兒說：「香港人稱這個為『蔥油』，是將青蔥加薑、鹽、油等拌過，與我們吃燒臘飯時常搭在旁邊的鹽蔥滋味很像。」泡麵的滋味全靠這蔥油，拌勻後品嘗，油潤噴香，吃到最後一口也不覺油膩。

花心菠蘿包 55元
夾入花生醬、煉乳與鹹奶油，香甜多層次。

滑雞臘腸雙拼盅飯 140元
有雞肉與臘腸，每顆飯油潤且鹹甜有味。

蘿蔔糕拌XO醬 75元
蘿蔔糕外層裹煎蛋，搭配XO醬，鮮鹹微辣。

牛肉通粉 80元
通心粉吸了牛尾湯，滋味鹹鮮醇。

牆面有許多巧思，讓餐廳更飄散港味。

半開放式的店面不大，座位也不多。

座位少建議多外帶

除有以菠蘿麵包烤酥後夾入鹹奶油的菠蘿油，還新推出進化版的花心菠蘿包，即麵包內塗花生醬並淋煉乳，再夾入冰的鹹奶油，口感皮酥內滑，而那超甜的感受，根本對了嗜吃甜的「螞蟻人」的口味。
這裡的店面不大，因為是半開放式的店面，即便有開空調，但近日天氣屢創高溫，外側的座味還是有點悶熱，建議不妨外帶。

【鹹甜小點】椰香西多士油潤三文治爽口

如果不想吃太飽，也有鹹甜口味的小點。像是茶餐廳幾乎都吃得到的法蘭西多士，這裡新推更特別的口味，蛋白椰香西多士是以吐司夾椰香奶酥再裹蛋液煎炸過，放上一小塊奶油，再淋點黑糖，口感油滋滋，但香甜好吃。
香雞蛋三文治是將雞腿肉打成泥，再拌入芹菜、香菇等做成肉排，煎熟後搭著蛋夾入吐司內，曹可兒說：「吐司沒烤過，烤過會太乾，這樣能維持軟綿口感。」吃起來鹹香爽口，嚼感紮實。
還有菜單上看不見的炸饅頭，小饅頭炸到外皮焦香，沾著花生粉、煉乳，爽口且不過甜。

香雞蛋三文治 45元

炸饅頭 60元

炸元宵 80元

蛋白椰香西多士65元

馬來糕 60元

【甜品飲料】飛砂走奶無糖無奶

楊枝甘露的傳統做法是裡頭會有椰奶、芒果、葡萄柚果粒與西米露，這裡還加入寒天粉圓、奇異果丁與粉條，嚼勁更豐富，有點微微酸香，不會甜膩。
飛砂走奶名稱有趣，其實廣東話中「走奶」即意指不加奶，而「飛砂」即指不加糖，所以等於就是杯無糖無奶的黑咖啡。絲襪點點就是在絲襪奶茶中添加咖啡凍丁，增添了口感與食趣。

楊枝甘露 60元

飛砂走奶 45元

絲襪點點 70元

【美味路標】

高雄市華夏路238號
(07)553-9343
06:30~21:30
周二休只收現金
路邊收費停車格

啤酒搭好菜消暑涼一夏

Jul 16th 2014, 23:00

青蒜蘿勒煨煮啤酒淡菜鍋 450元
湯汁比飽滿Q鮮的淡菜還吸引人，香醇好喝。

韓劇《來自星星的你》女主角千頌伊愛吃韓式炸雞配啤酒，冰得透心脾的啤酒，夏天喝很消暑，純飲可品嘗釀造酒廠賦予的風味，也能加入料理，與餐點發生美妙的化學效應。報導╱廖玉如　攝影╱周頌德

8年的開店經驗，讓棄官從商的李勁毅成功轉型。

布娜飛的老闆李勁毅，曾是縣、市長幕僚，卻在邂逅比利時啤酒後，毅然絕然踏進餐飲這個全然陌生的領域，經過8年耕耘，如今台北與台中已有6家店，今年6月開進1級戰區公益路，店裡賣了140多種啤酒，其中99％都是比利時酒廠出品。

溫潤木色調，啤酒餐廳有藝文咖啡館的氛圍。

餐點在草創期只是配角，現在重要性跟啤酒並駕齊驅，有的還加啤酒烹調，像肉質Q彈飽滿的紐西蘭淡菜，就加了比利時Hoeggarden啤酒、蒜頭、洋蔥和蔬菜高湯煨煮，淡菜鮮美，但糅合海味、酒香、菜甜的湯汁更吸引我。
法國菜經典的焗田螺，李勁毅加入比利時Leffe啤酒、紅酒牛肉汁、大蒜奶油後再烤，酒精濃度在烤的過程揮發得不著痕跡，田螺充滿大蒜奶油的香氣與淡淡啤酒花苦味，偏油、略鹹，建議搭麵包吃。
挪威燻鮭魚佐上1:5的野莓果醬和Hoeggarden啤酒調和的醬汁，酸甜的莓果與鮭魚的燻香激盪，帶來軟Q清爽的風味，啤酒用量雖多，但一點兒也嗅不到酒味。

牛排趁熱吃放涼變柴

BBQ烤雞翅和爐烤牛排雖然沒加酒調味，卻是很好的下酒菜，烤雞翅用BBQ醬汁、可樂、蜂蜜等當醃、烤醬，帶豐饒香氣及甜蜜感，相當惹味；爐烤牛排表層裹了厚厚的黑胡椒，吃來滿嘴馨香，雖有另外附紅酒牛肉醬汁，但不沾醬味就夠了，建議趁熱吃，涼了肉較柴。盤中還有薯條、洋芋泥等，豐盛份量適合多人分食。

比利時啤酒奶油焗烤田螺 220元
大蒜奶油味十分凸出，尾韻帶點啤酒花的苦。

挪威鮭魚佐比利時啤酒水果醬 240元
野莓啤酒醬汁沒搶走燻鮭魚風采，味覺更清爽。

紐澳良BBQ烤雞翅 250元
雞翅軟嫩香甜，啃起來很過癮。

蒙大那黑胡椒爐烤牛排 600元
牛排有濃濃的黑胡椒香，趁熱吃口感不錯。

厚切安格斯骰子牛 230元
肉質軟嫩，大小剛好，大蒜奶油與洋蔥味特重。

玻璃幃幕攬進天光，帶來悠閒的情調。

【主食】自製麵團口感出色

麵疙瘩與披薩餅皮全是手工自製，麵疙瘩用洋芋加上麵粉揉製，加入南瓜、蔬菜高湯及七星魷、小章魚、淡菜等豐富海鮮料，熬煮到湯汁收乾。麵疙瘩嘗來厚Q有嚼勁，吸滿了南瓜的香甜，相當合我的味。
披薩餅皮有原味、菠菜、紅蘿蔔3種口味，我選了菠菜的，外圈餅皮像餅乾一樣硬、香脆有口感，而鋪了餡料的中央餅皮軟綿。海鮮燉飯以鬱金香粉帶出鮮豔的黃色調，料多、飯軟香。

布娜飛披薩 250元

南瓜海鮮洋芋麵疙瘩 320元

西班牙海鮮燉飯 260元

【推薦啤酒】

比利時富樂園覆盆子水果白啤酒 180元/瓶
覆盆莓的果酸鮮明，尾韻轉甜。

比利時城堡櫻桃黑啤酒 180元/瓶
酒精度8％，醇順度會教人忽略酒精濃度。

比利時喀麥力三麥金修道院啤酒 200元/瓶
麥香味濃重，適合愛喝啤酒的人。

塔伯正宗修道院三重發酵金啤酒 175元/杯
厚實啤酒花與麥香，男生酒款。

蕭人傑商場經理人

【客人說話】披薩與眾不同日夜各有FU

來用餐的蕭人傑點了墨魚和番茄牛肉燉飯、披薩，覺得飯軟硬適中，風味清爽，披薩酥脆的餅皮相當有特色。他說：「白天來有悠閒感，晚上有Lounge Bar的氣氛。」

【美味路標】

台中市文心路1段435號 (04)3702-3667
11：00~00：00 (周五、六至02：00)
無休 V、M 只有2個停車位
需加10%服務費

喝酒不開車開車不喝酒

柚香胡椒鴨肉麵香氣逼人

Jul 16th 2014, 23:00

柚子胡椒鴨肉麵 240元
柚子胡椒的清香鹹味，讓人胃口大開。

義大利料理名店Trattoria di Primo今年5月開了新品牌和Nagomi Pasta，賣的義大利麵用料實在、價格平實，不論是醬油、番茄或奶油風味，都頗具日式家庭風格。
報導╱黃翎翔攝影╱翁玉信

日本從明治維新時代接收大量西洋文化，當時的日本家庭以有限食材，模擬出西式料理的味道，發展出了獨樹一格的日式義大利麵。Jason說：「一般義大利麵的烹煮方式是將醬料煮好後，再加燙熟的麵條拌炒，但是和風的作法是將燙熟的麵條先乾鍋炒香，炒到表面焦焦的，後續才下醬汁。」

主廚Jason對媽媽味日式義大利麵也很擅長。

經典的拿坡里培根麵，Jason說：「這道菜是從駐地美軍流傳出來的義大利麵，以前是用餐肉、洋蔥等加番茄醬汁調味，現在雖然以培根取代餐肉，味道卻是專屬日本才有的口味。」上桌時，半生熟的溫泉蛋，青椒絲、洋蔥絲和培根等，賣相果然很和風。
這裡也以北海道柴魚、昆布等小火熬煮成的高湯調味，因此，麵條除了有橄欖油、紅醬、奶油醬、醬油等的清香味，還多了一股日式高湯的鮮美底蘊。像橄欖油風味的柚子胡椒鴨肉麵，除了柴魚高湯還加入日本九州進口的柚子胡椒，麵條微帶點鹹度，可以吃到很淡雅的柚子香和辣椒的辛味，搭配鴨肉的甜度很適合。

和風明太子麵 300元
明太子的顆粒感，在嘴中啵啵作響很有趣。

價格合理不提供打包

同屬於橄欖油風味的和風明太子麵，明太子完全不加熱，加入麵條中生拌，吃得到明太子的啵啵口感和清爽鮮香。醬油口味的和風干貝麵和東京辣味牛蒡雞肉麵我也很愛，經過熗燒至香的醬油裹在麵條外增加香氣，烘托出了干貝的鮮美甘甜；搭配炸過的牛蒡、雞肉，吃來順口。要提醒的是，餐點不提供打包，最低消費200元起，可免費加麵，算是貼心。