假日不需趕著上班，自己可在家做份豐盛早餐好好享受，高雄我愛香港茶餐廳老闆Allen示範了香港人常吃的早點；而漢明治廚師梁家寶則擅長創意西式早餐，快跟著食譜幫家人做份有趣早餐吧！
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽、林宏洲
即是湯的義大利麵，通心粉香Q有麥香。
【港式風味】湯通心粉
材料：
通心粉(乾)100克、罐頭濃湯2大匙，火腿絲、青豆仁、紅蘿蔔丁各少許，水400ml
1煮麵
通心粉放入加鹽的滾水煮約6分鐘後撈出備用。
2調湯
濃湯加水煮滾，下做法1煮1分鐘，放火腿、青豆、紅蘿蔔煮滾。
偷點工用白飯熬煮，一樣細滑可口。
早餐粥
材料：
白飯半碗、梅花豬絞肉或牛絞肉10克、醬油1小匙，生菜絲、蔥花各少許，水500ml
1熬粥
白飯加水以大火滾煮2~3分鐘，再轉小火熬至糜爛。
2拌炒
絞肉加醬油醃5分鐘後炒熟，搭配做法1、生菜、蔥花品嘗。
滿是醬香，滋味十分順口。
豉油廣炒麵
材料：
生雞蛋麵1把、醬油1大匙、老抽1小匙，韭菜、豆芽菜各適量，炒香白芝麻少許
1燙煮
雞蛋麵以滾水煮熟，撈出沖冷水。
2拌炒
將韭菜、豆芽菜炒香，下做法1、醬油、老抽炒勻，灑芝麻。
炒得滑嫩可口，香氣迷人。
炒蛋搭火腿吐司
材料：
蛋2顆、鮮奶油10ml，吐司、火腿各1片，糖、鹽、奶油各少許
準備：
吐司烤香後抹奶油，火腿煎香。
1打發
鮮奶油加糖、鹽攪拌至略微打發。
2炒蛋
蛋汁下油鍋，加做法1炒成滑蛋，搭配火腿、吐司品嘗。
做法簡單，是香港茶餐廳最常見的早餐。
雙腸煎蛋佐茄汁焗豆
材料：
熱狗2根、奶油少許、蛋2顆、烤吐司1片、罐頭茄汁焗豆少許
做法
熱狗以奶油煎香，蛋煎成太陽蛋，搭配吐司、茄汁焗豆品嘗。
哪裡買
茄汁燉白豆可於家樂福購賣。
【本日料理手】份量豐盛 吃飽飽
在香港長大的我愛茶餐廳老闆Allen說：「香港人吃早餐習慣份量要很豐盛，因為工作忙，有時午餐會拖到5、6點才跟著晚餐一起吃，所以早餐要吃很飽，像是以炒麵搭配粥與油條，或是炒蛋加菠蘿油，還有1杯飲料，這些都是1人份。」香港人煮粥傳統是以生米慢煲，為求方便改用米飯，但他提醒：「一開始記得開大火，米飯才會爆，還需不停用湯匙攪拌防止燒焦。」
協助拍攝╱我愛香港茶餐廳0973-114-377
蘋果烤過後帶點糖香，滋味甜潤宜人。
【西式風味】肉桂蘋果派
材料：
吐司2片、蘋果片半顆、奇異果丁半顆，糖粉、肉桂粉、無鹽奶油、新鮮薄荷葉碎各少許
準備：
烤箱以180℃預熱3分鐘。
1鋪料
吐司抹一層奶油，鋪蘋果片，灑糖粉、肉桂粉。
2燒烤
放入烤箱以180℃烤3分鐘，取出灑奇異果、薄荷。
以彩椒圈做出的太陽蛋，外觀很討喜。
彩椒焗蛋
材料：
蛋2顆、彩椒圈2圈，白胡椒、鹽各少許，吐司1片、水果丁適量
1乾煎
鍋中抹少許油、吐司略煎後起鍋，下彩椒圈。
2調味
將蛋打入彩椒圈，轉小火加蓋至表面凝固，灑胡椒、鹽，配吐司、水果品嘗。
口感紮實，搭配香蕉吃來香濃不膩。
香蕉煎餅
材料：
香蕉1條、中筋麵粉150克、牛奶100ml、蛋1顆、糖粉少許
準備：
香蕉半條切小塊、半條切片。
1拌麵糊
麵粉加入牛奶、糖、蛋拌成麵糊。
2加料
加香蕉塊壓碎再拌勻。
3煎烙
麵糊以小火煎成煎餅，鋪上香蕉塊，灑糖粉於頂端。
內餡酸甜香濃，搭配酥鬆吐司很爽口。
蔬菜紅醬吐司盒
材料：
厚片吐司1片、小番茄5顆，香菇絲、洋蔥絲、青花菜碎、起司絲、水各少許，番茄醬15ml、起司片1片
準備：
烤箱以180℃預熱3分鐘。
1挖蓋
吐司內圍畫出四邊形，從側邊劃入1刀，挖成吐司盅。
2炒餡
將洋蔥、香菇、番茄、青花菜炒香，加水與番茄醬炒到收汁。
3焗烤
做法2放入吐司，加起司絲、起司片，以180℃烤到起司融化。
梁家寶
【本日料理手】甜味蘋果 平衡奇異果的酸
坊間的煎餅、鬆餅外觀鬆厚，漢明治餐廳廚師梁家寶說：「我的香蕉煎餅配方沒有放泡打粉，吃來較軟Q紮實，因麵團拌了香蕉泥，口感一樣很濕潤。」至於蘋果派，常使用較酸的青蘋果，但他建議選富士蘋果、五爪蘋果等，烤過後帶點糖香，才能平衡奇異果的酸味。而彩椒焗蛋，梁家寶說：「若不喜歡蛋黃未熟的口感，也可再放入烤箱烤過，甜椒也會變得更軟、更甜。」
協助拍攝╱漢明治 (07)552-8601
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