美食遊台灣

在肉類主食旁搭配大量的蔬菜，平衡食後的油膩感也是一大特色。主廚魏秋滿說：「冬天我會選用煮過或烤過的牛蒡、白蘆筍、茄子等與肉類搭配，並在調味中加些辣或是咖哩。」

很受歡迎的爐烤牛小排，選用美國PRIME極佳級的無骨牛小排，魏秋滿說：「牛小排泡在橄欖油中低溫慢煮至熟，客人點餐時再將表面煎烤至酥香。」軟腴的牛肉搭配黑松露紅酒醬汁，十分對味。另一道新菜葛瑪蘭帶骨豬，實厚的豬排先煎後烤鎖住肉汁，搭配的醬汁則是以高湯與雪莉酒、蘋果泥及洋蔥熬煮而成，微微的辣度頗解膩，且豬排肉味甜、沒惱人的腥味。

精品茶館 餐價不低

帶點辛辣調味的菜色還有炙燒牛肉紅味噌牛蒡燉飯，以及佐叻沙醬汁法式小羊肩排，加了韓式紅味噌的燉飯和炙燒至約5分熟的美國無骨牛小排，大口吃來很過癮。而混合多種香味的叻沙醬汁，則讓羊排吃來嫩而不膻，好吃得讓人吮指回味。

炙燒牛肉紅味噌牛蒡燉飯 820元
牛蒡讓燉飯吃來更具口感，炙燒牛肉吃來滿口脂香。法式小羊肩排佐叻沙醬汁 980元
叻沙醬入口微辣，巧妙掩去了羊排的羶味，只留肉香。

---

這裡的主餐及輕食均附餐前麵包及飲料1壺，不過需提醒的是，采采屬於精品茶館，餐點價格也趨近高檔餐廳，想要飽餐一頓，預算可得放寬一些。

葛瑪蘭帶骨豬佐微辣蘋果雪莉紅酒醬汁 880元
帶骨豬排帶嚼勁，醬汁加了蘋果泥，醇厚中透出果香。香草時蔬奶油細寬麵 580元
麵條淡鹹爽口，奶油醬汁不膩，蓮藕片增加咀嚼的層次。爐烤雞肉牛肝菌吸管麵 680元
中空的吸管麵口感Q彈，牛肝菌的香氣縈繞齒間。

---

【招牌輕食】烤雞香辣 茶入甜點

想吃得簡單些也有輕食可選，拖鞋麵包裡夾的慢烤雞胸以南薑、檸檬葉、椰漿及酸辣醬調配的醬汁提味，吃來很順口。淋上芝麻梅子醬汁的沙拉則嘗得到多種蔬菜和海鮮，感覺清爽飽足。招牌下午茶長樂套饌的內容也大幅更新，洛神凍頂金萱馬卡龍、紅茶血橙藍莓塔、紫地瓜柑橘千層酥、花草茶香巧克力球、伯爵佛手柑馬德蓮蛋糕等均融入茶葉元素，入口清香不甜膩。

慢烤酸辣雞胸拖鞋麵包520元水果海鮮生菜沙拉佐芝麻梅子醬汁620元長樂套饌590元

---

【客人說話】排餐清 爽美味

王淑滿是采采的常客，她說：「我很喜歡這裡的義大利麵及燉飯，這次選的是排餐，也沒讓我失望，調味很清爽美味。」

將牛胃汆燙後以大量蔬菜和鹽白滷，以烤過的小圓法國麵包夾入滿滿的牛肚，再加自製羅勒醬以及新鮮生辣椒醬。一口咬下，外酥內軟的麵包內可以吃到Q彈帶勁的牛肚，以及清新的青醬風味，簡單卻很迷人。

不過除了飲料之外的產品就僅僅只有牛肚包1種。而店面因在大樓巷內，易有強風，不過老闆也貼心地加上了防風擋板，不無小補。

【客人說話】

從事服務業的張小姐說：「一般都吃醬滷，很少吃到原味的牛肚，但是味道很乾淨不會腥，麵包也很好吃。」

湯健業為了牛雜生意跑了好幾趟中南部確定貨源。店內還特別裝潢成香港叮叮車的街道。

---

湯健業賣的港式牛雜，選用冷藏台灣牛，部位除了牛肺、食道、牛心之外，光是牛腸和牛肚就各有2、3種。他說：「滷製牛雜不加醬油，主要是用加入桂皮、陳皮和麻油調合的磨豉醬，再使用近20種的中藥材或辛香料一起滷。不過因應台灣市場，鹹度有稍微調降，甜度則提升。」牛雜汆燙後滴乾放入滷汁，再依照不同部位各有適合的起鍋時間點，最長也不會超過2小時，以求保留口感。

原味牛雜 120元
食材一起滷製，藥材辛香卻不掩蓋牛雜風味。原味/麻辣 牛雜串 各50元
類似tasting menu，初次來店客人必點，淋上黃芥末或海鮮醬別有滋味。

---

我嘗了原味牛雜，Q彈的嚼勁裡暗藏著平衡的中藥香氣和甜味，不會死鹹。更迷人的是麻辣牛雜，多了青花椒、燈籠椒和胡椒的麻香辣味，熱辣辣的讓人停不了口，最後吃塊吸飽滷汁的甘甜蘿蔔清口，仍然意猶未盡。

港式凍奶茶 60元
喝來濃而不苦，茶香迷人。冰沙椰奶 70元
以泰國椰肉加上奶水打成冰沙。

---

不能自己挑 全由店家配

不過由於各部位進貨量不一，碗內牛雜都是店家依照進貨情況來分配，消費者並不能只挑選自己喜歡的部位，有些可惜。