美食遊台灣

副主廚鍾漢彬年紀輕，做菜很有想法。脆皮燒腩仔 480元/大
脆皮、肥油與瘦肉，脂香味迷人。

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另一道虹吸壺三鮮湯的呈現方式也頗具噱頭，容器是煮咖啡用的虹吸壺，上層是金華火腿、老母雞、雞爪等熬煮上湯結成的皮凍，底下則是大骨高湯，當加熱煮滾後，高湯竄流上升與皮凍結合，融合成濃鮮湯頭，再將這湯頭倒入放了干貝、蝦、花枝、西芹、紅蘿蔔等配料的碗裡，喝來溫暖又香醇。

調理繁瑣 上菜速度慢

烤鴨也好吃，選用5斤、約養了75天的鴨，鴨肚內抹椒鹽、八角、五香等，並塞入蔥、芹菜，經打氣、汆燙、風乾與淋麥芽糖後燒烤，鴨皮吃起來薄脆、肉質香嫩，有片皮鴨、醬爆鴨等多種吃法。
賣相好，但上菜速度不快，鍾漢彬不諱言是因為講求外型，烹調過程更繁瑣，需耗更多時間，因此想拍美美的菜色上傳網路，需多點耐心。

片皮鴨 1800元明爐片皮鴨三吃菜色
連皮帶肉與蔥、小黃瓜包入麵皮，風味爽口。花雕醬爆鴨1800元明爐片皮鴨三吃菜色
帶骨鴨肉加洋蔥、花雕酒與甜麵醬拌炒，香甜味濃。花雕火鍋1800元明爐片皮鴨三吃菜色
醬爆鴨加鴨骨熬成的湯頭烹煮，料豐湯鮮。

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整隻剛烤好的鴨，皮薄脆肉多汁。宮保核桃雞丁 240元/大
雞腿肉加洋蔥等爆炒，賣相不錯。

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【精緻港點】口味豐富 外觀美手工細

點心有甜有鹹，口味豐富，造型也精緻。蝦仁長春卷是將蝦丁混入蝦漿，以春卷薄皮包捲酥炸，搭配紅酒醋醬頗對味。千層蘿蔔酥餅的外皮漂亮帶層次，裡頭是飽滿的蘿蔔絲，鍾漢彬說：「僅加少許鹽、糖調味，更能感受得到純粹的蘿蔔甜味。」
鮑魚雞粒酥則是在酥皮上放了以老母雞、赤肉、雞爪、豬皮等煨煮的鮑魚，大口咬下，酥鬆、滑Q、香潤，口感相當迷人。

蝦仁長春卷 200元/大千層蘿蔔酥餅 160元/3粒

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鮑魚雞粒酥 180元金屋流沙球 160元/3粒

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我沿著ㄇ字型與中島餐台迅速瀏覽一圈，發現每個餐盤的量都沒鋪到滿，洪家華解釋，不是怕客人吃，而是為了讓客人都能吃到熱騰騰的菜，所以採少量上菜、勤補菜的戰略，這樣也能避免放在加熱台上太久，導致食物走味的缺點。

生魚片每天中午供應4種，晚上增加為5種，並且隨季節更換種類。海鮮內容豐富，平日午餐供應扇貝、海螺、白蝦、小章魚等，晚上及假日加入生蠔及三點蟹或旭蟹，都以白酌凸顯原味。

西餐區最受歡迎的是烤牛肉，選用美國Choice特選級牛肉，中午是較有咬勁的肩胛肉，晚上為肉質軟嫩的肋眼，皆是現點現切。
菜色雖豐富，但可暖胃熱湯偏少，加上冷氣強，菜色易涼，建議一次別拿太多，以免變味或浪費。

肋眼牛肉 760元起自助餐菜色
假日及晚上菜色，先烤後煎，肉香醇厚。綜合海鮮 580元起自助餐菜色
白蝦、小章魚及海螺鮮味及口感俱佳。照燒烤雞肉 580元起自助餐菜色
刷上照燒醬烤得香噴噴，吃來很涮嘴。

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牛肉炙燒壽司 580元起自助餐菜色
炙燒逼出油脂，搭配酪梨更香濃軟滑。月亮蝦餅 580元起自助餐菜色
嚼來Q彈，吃得到草蝦仁。

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【甜點】閃電泡芙 馬卡龍無限嘗

甜點區安置在門面，顯然很有信心，種類多得教人眼花撩亂，夾著卡士達奶油餡與草莓鮮果粒的閃電泡芙外酥內軟，草莓微酸化解卡士達醬的膩度。以一層戚風蛋糕一層抹茶蛋糕堆疊而成的抹茶金時，茶香濃郁。
這天馬卡龍有芒果、抹茶、紫蘿蘭3種口味，夾餡都是巧克力藍莓，酥殼吃來略帶黏性，甜度適中。

抹茶金時 580元起自助餐菜色紅莓卡士達 580元起自助餐菜色馬卡龍 580元起自助餐菜色

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【客人說話】豐盛划算 海鮮夠新鮮

蔡秉芸覺得580元能吃到這麼豐盛的菜很划算，對生魚片、海鮮新鮮度很滿意。

【美味路標】

台中市福星北路18號1樓(星享道酒店) (04)2706-1618
11:30~14:00 14:30~16:30、17:30~21:00
平日午餐580元、午茶380元
晚餐與假日午晚餐760元、午茶410元
無休 V、M 附停車場 須加10%服務費

另一道杏汁燉白肺貴在處理豬肺的繁複做工，「新鮮豬肺要插入水管，以活水清洗30分鐘，等豬肺由紅轉白，再切丁乾炒掉多餘水分，接著以薑汁和清水滾煮3~4次。」

內臟微腥 趁熱品嘗

湯盅上桌時飄散濃濃杏仁香，喝來像是鹹口味的杏仁茶，但更滑順鮮濃，豬肺脆彈，可沾辣椒醬油品嘗。不過豬肺畢竟是內臟，湯冷了還是會有微微腥味，建議趁熱品嘗。而點心主廚吳滿權繼廣受台灣美食界好評的菇菇包、藕斷絲連等小點後，再推以家鄉味為主軸的新品，雖是走復古風的懷舊口味，造型卻如和菓子般精巧，加上用料講究，讓我邊嘗邊嘆：「果然還是一分錢、一分貨啊！」

桂花 脆鱔球 880元
取白鰻中段，去刺後酥炸，裹上一層桂花蜜汁後，鹹爽有味。西紅柿泡手打魚腐 880元
以海鰻魚肉混合蛋白製成的魚球口感細嫩，風味鮮美。黑松露蘆筍炒元貝 1600元
歐洲干貝、美國蘆筍和法國黑松露的組合，甜滑干貝和鮮脆蘆筍很誘人。

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【新品港點】

家鄉煎茶粿 做法細緻 180元/3個
點心主廚念念不忘的媽媽味，粿皮包著竹筍、香菇、菜脯、韭菜、雞蛋及蝦米拌炒的內餡，蒸熟後微煎，風味淡雅。叉燒雲勝粿 餡美汁多 210元/3個
晶Q的外皮是太白粉跟澄粉以1:2的比例調配而成，包著松阪肉與黑木耳、冬菇、絲瓜等內餡，皮Q餡脆很有口感。山椒汁黑豚烤包 層次豐富 240元/3個
炒過的松阪肉、杏鮑菇以山椒汁調味，蒸熟後底部再貼越南米網紙，小火煎出酥脆口感，吃來多汁鮮美。

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臘味糯米卷 老香港最愛 180元/3個
老香港人喜愛的古早味點心之一，饅頭皮裡包著拌入蝦米、臘腸的蒸糯米，舀一口噴香四溢、愈嚼愈有味。甜薄餐 廣東媽媽味 210元
廣東媽媽在子女上學第一天會做的甜食，希望孩子念書能專心。包著椰絲、花生、香烤芝麻的糯米皮，金黃香脆。

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