美食遊台灣

有幾道傳統味是熟客必點的菜餚，像是蘿蔔粄，老闆娘林燕采說：「客家人喜歡用胡瓜、蘿蔔等加粉漿做成粄，小點心可果腹，也可納入正餐。」以美濃產的白玉蘿蔔，刨絲後加麵粉、在來米粉等，經半煎半炸，吃起來酥香不含油，充滿蘿蔔的甜味。也可沾點以手工醬油、糖、香菜調成的沾醬，帶出鹹甘的涮嘴感受。

另一道菠蘿咕咾肉，林燕采說：「用的是豬腿肉，比較Q有嚼勁，且油脂也剛剛好。」搭配鳳梨、青椒、紅椒拌炒，並以番茄醬、白醋、糖和少許梅子調味，吃起來酸甜惹味，十分可口。

現點現炒 上菜要等

至於鹹魚雞粒豆腐煲，強調用的是馬友鹹魚，林燕采說：「這種魚的做法是會整尾先發酵，再抹鹽醃漬，帶著獨特氣味。」雞蛋豆腐炸過，再加雞丁、香菇丁與馬友鹹魚末等拌炒，豆腐滑嫩，滋味鮮香好下飯。
餐廳標榜平價，大部分菜色都在200元左右，份量約3~4人份。所以多數客人習慣點滿一整桌菜，但因為每道菜都是現點現做，所以客滿時需要耐心等候。

鹹魚雞粒豆腐煲 160元
搭雞肉、馬友鹹魚、香菇丁，豆腐吃來鹹鮮。避風塘鮮蝦 250元
炸白蝦加豆酥、蒜酥等爆炒，鹹香味迷人。古法高麗菜封 100元
整顆高麗菜加滷肉、冬瓜滷製，鹹甘夠味。

---

醬爆花枝片 220元
花枝片裹滿了柱侯醬、蒜末與甜麵醬，嚼來頗香潤。麻油松阪肉 200元
強調使用傳統製法的麻油，香氣濃郁沉厚。

---

【港式小點】賣相一般 用料實在

這裡也有自製港式點心，老闆娘林燕采說：「雖工法沒有大飯店純熟，捏出來外型沒那麼細緻，但用料不隨便。」
蔬果燒賣是以赤肉等加少許肥豬肉做成，經手工摔打，口感Q彈紮實，搭著紅蘿蔔、玉米，味道很爽口。另外也有魚子燒賣，上頭會多了細細的魚子。
而豉汁蒸排骨顏色較淡，林燕采說：「因豆豉刻意最後才加，鹹味才不過重。」吃來除肉鮮，還飄散著蔥油、蒜油香氣。

蔬果燒賣 60元豉汁蒸排骨 70元

---

港式魚子燒賣 70元腐皮鮮蝦卷 95元

---

三田製麵所主打冷麵與熱醬汁搭配的沾麵，日本籍經理野原俊明說：「湯頭是用豬大骨、雞胸骨與大量的蔬菜熬煮12小時，還加了柴魚高湯，因此濃白夠味。」配合傳統沾麵的口感，麵條也特別選較硬，而且帶Q的極粗麵。

來台展店但湯頭的鹹淡度不調整，我試了招牌濃厚豚骨魚介沾麵，上桌時先聞到海苔上的柴魚味，而沾汁顏色濃稠的就像咖哩般，果然是名副其實的濃厚。我挾了麵沾湯汁後入口，湯頭果然味濃且偏鹹，但麵條的Q彈度很好，服務人員還貼心地上前提醒，若覺得味道太鹹，現場也備有高湯讓客人稀釋。不過沾汁需趁熱食用，3~5分鐘後表面就會凝結浮油。另一款濃厚豚骨辣味沾麵，則是添加了自製辣醬，比魚介沾汁更多了一股刺激的辛辣感。

位在美食街 座位較擁擠

愛吃湯麵的人可試試濃厚豚骨魚介拉麵，配菜的生洋蔥、蔥花及筍乾份量不少，增加嚼勁及微嗆感，但叉燒肉用的是油花較少的肩胛肉，吃來偏柴。店內沾麵麵量分小140g、中210g、大280g和特大420g4種規格，除特大外，其他3種價格一致，可依食量選擇，既滿足食欲又無需多花錢。不過三田製麵所開在百貨美食區中，雖有獨立用餐區，但座位較擁擠且走道窄小，若親子一起用餐，千萬別讓孩子在走道上嬉戲，以免打翻麵湯發生危險。

濃厚豚骨辣味沾麵220元
沾汁嘗來辣味鮮明，還帶有淡淡柴魚香。蔥花飯 45元
蔥花辛辣味十足，拌入鹹甜叉燒醬汁很順口。三田點心麵 30元/鹽味
乾爽酥脆炸麵條很有嚼感，愈嚼愈香。

---

【佐麵副食】炸餃子多汁 炸雞大塊

日本人吃拉麵時通常會搭配煎餃，三田製麵所的炸餃子一盤5個，炸得表皮金黃酥脆，咬下時溢出餃子餡的肉汁。另一款大阪風味的三田流餃子，上桌前淋上美乃滋以及柴魚片，入口鹹甜，感覺很特別。
自家製唐揚用的是多汁的雞腿肉，切得夠大塊，炸好後金黃油亮，滿足了大口吃肉的暢快感，但得小心燙口。

炸餃子70元炸豬排120元/點麵套餐加價自家製唐揚 120元/5個

---

珍珠酒吧目前提供3種鉑金系列口味，分別是以阿薩姆茶葉黃金芽尖製作的黃金茶心早餐茶、調和大吉嶺春摘和夏摘兩季茶葉的大吉嶺莊園雙芬茶，與玫瑰果、山芙蓉、藍莓、覆盆莓和黑醋栗調製的胭脂莓果茶。喜歡茶湯個性鮮明的人，可選香氣與喉韻兼具的大吉嶺，欣賞中庸圓潤滋味的，則適合黃金茶心早餐茶，至於對咖啡因敏感或偏愛酸甜風味的人，胭脂莓果茶就是首選。

光喝茶不過癮，下午茶套餐還包含鹹食與甜點各4道，馬卡龍內餡調入帶佛手柑與矢車菊清香的唐寧仕女伯爵茶湯，刻意壓低了糖分，吃起來爽口不膩，茶味若有似無，口感很輕盈。

伯爵起司蛋糕 750元 下午茶甜點
起司蛋糕混入經典伯爵茶茶葉，愈嚼愈香。仕女伯爵馬卡龍 750元 下午茶甜點
馬卡龍降低甜度，殼酥餡軟，散出淡淡茶香。鹹食盤750元下午茶鹹點
左起蜜瓜生火腿塔、燻鮭魚番茄塔、壽司炸蝦卷、日式干貝塔。

---

賣到1/18 想吃要趁早

伯爵起司蛋糕顧名思義，在起司裡混入唐寧經典的伯爵茶茶湯與茶葉，茶湯泡得較濃，中和了起司奶香，茶葉微帶嚼感，讓綿滑蛋糕更添口感。伯爵茶還可調和巧克力的苦醇風味，舀起一匙伯爵巧克力慕斯送入口中，濃密慕斯與可可香氣、微澀茶湯在口中交織，是甜點中我最喜歡的一項。
鹹食雖無傳統的三明治壓陣，但有包著整尾炸蝦的壽司卷，以胡麻醬調味，點綴飽滿鮭魚卵的日式干貝塔，綜合馬茲瑞拉起司、羅勒醬、番茄和酸豆的燻鮭魚番茄塔，以義式生火腿搭配、吐司、生菜的蜜瓜火腿塔等，林林總總吃來仍然頗具份量。不過，這套限時推出的下午茶套餐只賣到1/18，想嘗鮮喫茶的人得把握時間前往。

【人氣美食】鮑汁海鮮燴飯 鬆爽味醇

以泰國香米加蛋翻炒的米飯鬆香不油膩，吃時搭配以鮑汁、蠔油調味的海鮮燴料，滿滿的干貝、草蝦仁、冬菇等食材，鮮美濃滑，嘗來十分可口。

特製牛肉麵 軟嫩好食

使用美國牛肋條、牛筋，以丁香、花椒、八角等10多種香料紅燒而成。牛肋條軟潤入味，牛筋彈牙黏糯，搭配口感紮實的拉麵和溏心蛋等品嘗，十分過癮。

法式吐司 濕潤香甜

承襲日本東京大倉的食譜，是美國前總統老布希盛讚的人氣點心。以自製吐司泡牛奶24小時再沾蛋汁烤製，上桌時擺奶油與楓糖漿，濕潤綿密又香甜。