美食遊台灣

主廚王順慶發揮創意，讓老菜添新意。近百坪的庭園綠地，營造悠閒氣氛。

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名為酒館 酒款並不多

桂花桔汁雞挑選屏東自然養殖雞隻，搭配以新鮮金桔汁、桂花醬與桂花煮成的醬汁，雞肉油炸後表層帶點酥，裹附的酸甜醬汁不只有果香還飄著花香，與清甜多汁的橘子果肉一起品嘗，感覺爽口不膩。
我發現，不管是鴨肉或是雞肉，肉質的口感柔嫩不粗，嚼起來完全不費力氣，王順慶說：「肉材都先以蔬菜水醃浸，利用蔬菜水裡的酵素達到軟化的效果。」

蘆筍鮮鮑60元╱顆
九孔鮑肉質嫩Q，搭炸過的蒜蓉與魚露炊蒸，引出鮮美滋味。京都排骨258元
醬汁加了花生醬、芝麻醬調和，鹹甜甘醇很下飯。香辣脆肥腸288元
豬大腸以花椒等滷入味，油炸酥脆，嚼勁足。

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這裡還有十分下飯的東坡肉，挑肥瘦均勻的三層肉，汆燙去腥後，先油炸逼掉油脂，再以醬油、八角、花椒、陳皮及紹興酒慢滷入味，肉潤鹹香，軟嫩不油，肉底下還有梅干菜、油豆腐，油豆腐吸入醬汁，吃起來甘醇夠味。
蘭庭雖名為酒館，不管是紅白酒或啤酒，選擇都不多，另外，菜餚單價200~300元，每道的份量不少，加上味道頗下飯，建議多找幾個人一起上門。

東坡肉288元
肉嫩不油膩，淺淺的酒香迷人。土匪牛肉288元
油脂豐富的沙朗牛，口感軟嫩，麻辣醬很下飯。金沙明蝦球368元
除炒香的鹹蛋黃，蝦球上灑麥片和炸地瓜絲。

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【人氣涼菜】捆蹄帶燻香 清涼不油

以豬前腿肉製作的捆蹄，特別的是以桃木、茶葉等煙燻過，吃來有股燻香。香柚淮山藥則以日本山藥手切成細絲，拌入柚子皮、洛神花及蜂蜜製成的醬汁，酸甜帶花香。花雕醉雞腿以燜泡替代水煮將雞腿燜熟，起鍋立即冰鎮，讓皮下油脂凝結成凍，肉軟嫩、皮Q彈，再用花雕、高梁等酒浸泡，酒香有層次。

花雕醉嫩雞 188元香柚淮山藥 128元捆蹄 138元

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極炙牛排館主廚陳銘鴻高雄餐旅畢業後，就前往飯店業發展。極炙牛排館每周五、周六21:00~23:00將變身為酒吧。

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份量精緻 價格不低

招牌的美國Prime極佳級牛排，有骰子牛及烤肉串兩種選擇，皆選用軟嫩的菲力部位，以義大利鹽之花、初榨橄欖油、胡椒略醃後，塗上加了黃耆等10多種中藥提煉的牛油烘烤。調味看似很重，但吃起來一點也沒有中藥氣息。燒烤串還有去皮去筋的雞腿肉、紐西蘭羊菲力跟杏鮑菇，微醃後刷上以米酒、醬油、柴魚、雞骨頭及麥芽糖熬製的烤肉醬再烤。溫度掌控得宜，羊肉串沒有羶味、雞肉不柴、杏鮑菇水分沒流失，在麥芽糖的甜香中，暗藏著鹽之花及海鹽的鹹味調節，嘗來鹹甜。
表面布滿麵包粉顆粒、炸得金黃的大西洋鱈魚，再配上蒜味美乃滋，看似膩上加膩，卻出我意料的爽口，鱈魚酥脆度持久，不帶油耗味，酥香沒有搶走魚香風采，美乃滋滑潤細緻、微帶辣，將陪襯的角色演得鮮活。
深夜食堂目前提供的菜色並不多，選擇略少，盛盤略顯粗獷，份量則走精緻路線，想要盡情大快朵頤，荷包也得夠深。

美國特極骰子牛680元
厚實度滿足了大口吃肉的快感，肉香濃、愈嚼愈香甜。燒烤組合360元
集結了牛、羊、雞與杏鮑菇，各自精采、串串涮嘴。酥炸大西洋鱈魚佐蒜味美乃滋280元
酥脆度禁得起時間考驗，沾上微辣美乃滋更有滋味。

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【推薦調酒】綠女孩 茶香酒香交織

融合了荷蘭琴酒、哈蜜瓜甜酒、鳳梨、抹茶粉和萊姆汁，甜酒的香甜沖淡了琴酒的苦烈，酒香擋不住茶香與檸檬酸，喝來醇順、清爽。

酸甜蜜李 香甜柔美

用在橡木桶內發酵的水蜜桃、李子利口酒跟柑橘酒的苦甘做平衡，再加入萊姆增添夏日的清新感，勾勒出豐富而迷人的水果風味。

鄉間小路 苦澀濃烈

以南方安逸香甜酒搭配調和了伯爵茶的伏特加、桂花糖漿，酒氣濃烈、帶有茶的澀口感，刻劃出離鄉背井的鄉愁。

香水 黃瓜味好搶戲

以帶有黃瓜味及花香的蘇格蘭琴酒跟通寧水、伏特加及小黃瓜、葡萄柚、檸檬汁調和，入口有明顯的瓜味，且酒氣不會太重。

汪婷婷(左)和鄭寧心(右)，還帶有大學生的活潑氣質。店面不大，裝潢中帶有韓國元素，十分活潑。

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不鏽鋼 較安全

有別於韓國使用鋁製便當盒，哆食樂採用台灣不鏽鋼製的便當盒盛裝餐點。汪婷婷說：「鋁製便當盒較有安全疑慮，因此我們改用通過安全檢測的不鏽鋼，讓顧客能安心食用。」
豬肉泡菜哆食樂中有韓國泡菜和醃豬肉，我嘗了一口，泡菜酸香夠味、且辣度適中，頗合我胃口，「店裡的泡菜都是自己醃的，將大白菜瀝乾、用鹽醃1天後，再加糖、韓國辣椒粉、洋蔥、蒜頭等醃漬4天，讓酸味釋出。」汪婷婷說。酸香泡菜加辣椒粉、洋蔥與豬肉拌炒，香辣滋味十分可口。
哆食樂炒碼飯則是將魷魚、鮑魚片、蛤蜊、蝦仁以蠔油、胡椒等燴煮成海鮮燴飯。汪婷婷說：「炒碼在韓文中意思是大雜燴，通常是做成湯麵，但考量台灣人愛吃飯，我們把它改成海鮮燴飯。」炒碼飯溫和不辣，豐富配料讓人吃完很滿足。
哆食樂魷魚飯是將魷魚酥炸後，塗上特調的五味醬以及韓式甜辣醬。汪婷婷說：「醬汁很重要，在韓式甜辣醬中加入了少許的醋，讓醬汁更有韻味。」魷魚外香酥、內彈牙，醬汁酸中帶甜，又有香辣尾韻，讓人回味。
哆食樂店面不大，遇餐期可能需併桌，人多時店顯得擁擠，坐於內側的顧客進出不方便。

哆食樂炒碼飯110元
即海鮮燴飯，有鮑魚片、花枝等配料，口味溫和。哆食樂魷魚飯110元
炸魷魚淋上韓式甜辣醬和五味醬，香辣帶甜頗可口。泡菜起司石鍋拌飯140元
米飯中帶著鍋巴焦香，配料很豐富。

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【韓式點心】煎餅香酥 炸餃爽口

煎餅不似正統韓式海鮮煎餅濕潤，刻意改良成酥脆口感。裡面有花枝、鮑魚片、蛤蜊肉、蝦仁、紅蘿蔔、高麗菜等豐富餡料，吃來外脆內潤，搭配以魚高湯調製的醬汁，十分順口。不過煎餅的製程較久，需等候15分鐘以上。
炸餃的餡料是汪婷婷韓國奶奶的配方，自製餃皮包入了韭菜、韭黃和豬肉。汪婷婷說：「單是韭菜味道太嗆，包入韭黃可提香也可讓味道更柔和。」餃子等客人點餐時才下鍋油炸，餃皮香Q，內餡清爽。辣炒年糕用韓國年糕和魚板，加入甜辣醬拌炒，香辣夠味。

哆食樂煎餅 160元哆食樂炸餃 80元/10粒辣炒年糕 160元

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