看好暑假商機，不少餐飲集團推新品牌搶市。鼎王餐飲集團切入茶飲領域，今(15)日開2家「囍壺人間茶館」。85度C旗下火鍋品牌「這一鍋」年底前將再開3家店；燦坤3C將推20個餐飲品牌，並新開結合3C、餐廳、旅遊等的購物中心，大搶消費者荷包。報導╱賴品伃　攝影╱陳志淵

旗下有鼎王麻辣鍋、無老養生鍋、塩選燒肉的鼎王餐飲集團，看好茶飲1年上千億商機，推出全新茶飲品牌「囍壺人間茶館」今(15)日將開2家店，地點皆在台北市春水堂原址，除了有各式茶飲與點心外，還推茶葉禮盒，為了歡慶開幕，今天下午2點於兩家店消費不限金額，前100名於官方臉書打卡並按讚者，可以免費享用小杯的珍珠奶茶。
此外，為發揚代表台灣特色的珍珠奶茶，鼎王預計年底於台中成立珍珠奶茶學院，除針對珍珠奶茶定期舉辦創意比賽，還有各種發揚珍珠奶茶的課程。鼎王餐飲集團董事長陳世明表示，除了茶飲，2年內會再推出專賣牛肉麵的「牛大師」與主打中價咖啡的「閱咖啡」。

高山熱香烏龍 200元
囍壺人間茶館抹茶鮮奶茶(小) 90元
囍壺人間茶館

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3C業者 進軍餐飲業

平價連鎖咖啡85度C旗下火鍋品牌「這一鍋」，去年底於台北悄悄開出一號店，旺季平均每月業績達850萬元，看好暑期消費力，8/4將於台北再展另一家店，9月中、10月中則分別在台中、新竹插旗。燦坤3C日前也進軍餐飲業，推法式點心「日法坊」與日式豬排「富士印」，因業績超出預期，除了迅速擴點，未來會再推如台灣小吃、披薩等多達20個餐飲品牌，並將結合這些餐飲，開設包含3C、旅遊為主的新型態購物中心。
王品集團新品牌「Hot 7」，主打平價鐵板燒，價位為每人299元+10%，第一家店預計7/30開幕，裝潢會以日式簡約為主，強攻低價市場。而滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋今夏則首次跨出台北地區，於台中廣三店開出5號店，7/31前還有滿千送百的好康優惠。

為慶祝新店開幕，這一鍋8/5~8/15點鳳凰回巢鍋，打5折。豬排套餐370元 富士印

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法式起士年輪蛋糕500元 日法坊滿堂紅麻辣火鍋台中廣三店即日起至7/31推滿千送百優惠。

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【哪裡買】

★囍壺人間茶館 南京店(02)2521-3359 光復店(02)8773-4501
★這一鍋 (02)6613-1336
★富士印日式豬排 (02)8668-6728
★日法坊 (02)2883-3155
★滿堂紅 (04)2328-6966

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氣溫飆高，暑氣難消，最適合吃麻辣鮮香的川菜，邊吃邊流汗，排出體內水氣，才是今夏消暑王道，台北遠東飯店醉月樓請來四川大廚杜非客座，推出一系列爽麻香辣的菜色。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村

四川話「安逸巴適」，指的是在精神與身體的層面上，都感到相當舒服。吃了大廚杜非的菜色之後，儘管香汗淋漓一副狼狽模樣，我也忍不住想大呼一聲：「真是讓人感到無比安逸巴適。」
杜非入行20多年，2006年曾在中國烹飪協會舉辦的比賽中獲得冠軍，這次他和2位師傅扛了80多公斤的調味料、花椒、辣椒來台。
吃慣了坊間總是辣到頭皮發麻的麻辣鍋，我覺得杜非版本的鍋底吃了很舒服，他說：「麻辣湯底用了自貢川鹽、樂山黃椒、郫縣豆瓣、永川黑豆豉、廣元大紅袍花椒等，色澤紅亮，不過鍋底大部分是菜籽油，不能喝的。」除了隨鍋附送的川丸子、鴨血、手工餃，我還選了美國肥牛肉片，在鍋裡涮兩下、約3分熟即可，沾點混合蒜泥、香菜、蔥花、香油拌成的調料，滋味麻辣，尾韻甚至帶著舒爽的快感。
屬於較粗獷江湖派川菜的烤鮮魚，是近幾年四川相當火的菜色，杜非說：「當地用的是鯉魚、桂花魚等河魚，但是台灣海魚品質好，我選用黃雞魚取代。」先炸後烤，淋上加了紅二荊條辣椒、蓮藕、黃瓜、花椒等炒好的澆頭，鹹香麻辣好過癮。

看似清淡 實則超辣

我很推薦酸湯青衣柳，青衣魚片加海南黃椒醬煮熟，佐以大浙紅醋，看似清爽，其實辣到噴火。活動僅至7/28，但定價不便宜，最划算的套餐也要2300元起。

紅湯脆筍千層肚 780元
鮮香爽脆，香辣誘人。川式烤鮮魚1200元
擺盤豪邁，香料多到看不見魚肉。香酥辣子雞680元
帶骨小塊雞肉，滿滿都是麻辣味。

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【招牌開胃菜】虎皮尖椒 鹹香帶酸

細長的青二荊條辣椒下鍋乾煸出虎皮花紋，淋上以生抽、烏醋調成的醬汁，口味略鹹，還帶微酸，辣度明顯。

鮮椒浸牛臉頰肉 軟嫩微辣

大廚杜非自創的菜色，醬汁裡有辣味較凸出的朝天椒、色澤較紅亮的紅二荊條辣椒，辣度溫和，吃來爽嫩清鮮。

【特色麵點】香蔥煎薄餅 鹹甜交迭

混合低筋麵粉、蛋、蔥、肥豬肉末，還加糖、鹽和花椒粉調味，煎至兩面上色，滋味鹹中帶甜，還帶股麻度。

【美味路標】

台北市敦化南路2段201號39樓（台北遠東）
(02)2378-8888
11:30~14:30 18:00~21:30
V、M、J、AE、大來 無休
附設收費停車場，消費滿1200元可折抵1小時停車費

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台中有馬日本料理今(15)日起至8/11推出父親節桌菜，菜色以海鮮為主，並且還加贈10顆生蠔讓老爸補元氣。7/31前預約用餐，原價1萬元的10人份桌菜特價8000元。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

有馬今年推出的父親節桌菜共10道菜餚，都是日式風味，可嘗北海道帝王蟹、波士頓龍蝦與鮑魚等海鮮，板前長陳建杉說：「蛋白質含量高的海鮮，尤其蝦、蟹與貝類所含的微量元素鋅，有助補元氣，能讓父親吃得滋補，日式調味也不油膩、少負擔。」
整隻上桌的帝王蟹約2公斤重，色澤十分討喜，蟹肉頗飽滿，以魚露和蔥花炊蒸，不搶蟹肉清甜鮮味。陳建杉說：「魚露醬汁裡還加了香菜梗熬煮，多了清新香氣，可壓腥卻不搶味。」雖不是活帝王蟹，但口感也彈牙多汁。

生魚片 鮮度有保證

另一道和風沙拉搭配活波士頓龍蝦，肉質燙的熟度恰到好處，質地細軟不失彈性，但建議上桌趕緊品嘗，否則在醬汁裡泡久了容易讓蝦肉軟化而影響口感。
桌菜中以生魚片最吸睛，用大木船裝盛，吃得到日本甜蝦、海鱺、紅魽等30塊魚鮮，澎湃有氣勢，魚肉保有嚼勁。陳建杉說：「以當天進貨的台灣、日本魚鮮為主，約有5~6款，現切上桌，保證鮮度。」

包廂少 宜提前預訂

另外，煎得外脆內軟的小鮑魚，嚼來帶點胡椒香氣，搭配洋蔥品嘗更夠味。點桌菜還送10顆韓國生蠔，每顆約半個手掌大，裙邊少肉多，嚼來滿口鮮味，可搭配辣蘿蔔泥與柴魚醬汁提味。
餐廳包廂僅8間，每逢特殊節日總被搶訂一空，若用餐喜歡有隱私性，建議先預訂。

波士頓龍蝦和風 1萬元父親節桌菜菜色
吃得到整隻龍蝦，肉質鮮彈、蝦膏濃郁。陶板香煎鮑魚 1萬元父親節桌菜菜色
愈嚼愈鮮香，滋味十分鮮甜。

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【萬元桌菜菜色】湯品清爽 炸魚有口感

父親節桌菜的湯品也頗用心，陳建杉說：「用白木耳、蓮藕、銀杏與蛤蜊等燉煮，夏天喝來清爽，還含有豐富膠質。」湯頭幾無油脂，喝來鮮美順口。
另一道炸日本鰈魚，表皮香酥，肉質綿細，是受小朋友喜愛的菜色。桌菜裡也吃得到當令綠竹筍，搭配明太子醬焗烤，口感爽脆。另附綜合壽司、蒜香牛肉與水果，份量不算少。

鰈魚唐揚 1萬元父親節桌菜菜色冷筍若燒 1萬元父親節桌菜菜色

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【客人說法】生魚片新鮮 牛肉口感好

附近上班的Fanny是有馬的常客，她說：「這裡的桌菜份量足又精緻，價位也合理，整艘船的生魚片總是讓人驚喜，吃來相當新鮮，還有骰子牛肉的熟度也剛好。」

【美味路標】

台中市朝馬路70號
(04)2258-2277
11:30~14:00 17:00~21:00
無休
附設停車場

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