美食遊台灣

佔地150坪的鮮棧排場不小，光是水族箱便挑戰高雄地區日料餐廳最大，板前長夏國寶帶我去看一座5噸海水的養殖池，他說：「一般餐廳養殖池約1噸水左右，我們的養殖池大5倍。」海鮮除了從日本進口，還有澎湖、南方澳、東港及釣客的手釣魚。

室內有個1噸的水族箱，存放各種海鮮食材。餐廳旁還有個5噸的大海水養殖池。

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端出活鮑春雨陶板，夏國寶說：「像是這種約90~110克的南非大活鮑，一般大概賣500元，我們只賣350元。」看著頭碩大的鮑魚還在陶板上蠕動著，夏國寶說：「活鮑到店裡後，會放在12~16度的水族箱裡保鮮，現點現撈。」

以RO水刷洗掉黏液後，加醬汁及日本葛粉放在陶板上燒煮約7分熟，鮑魚質地彈牙不韌，一嚼能感受到甜美滋味，搭配的葛粉Q彈不糊爛也很好吃。

餐點雖多 不賣丼飯

至於海大蝦米果伏瓜沙斯，夏國寶說：「海大蝦每隻約120克。」蝦子大隻，肉質肥厚緊實可想而知，實際品嘗，Q彈帶脆的蝦味鮮甜十足，再加上表面沾裹的鬆酥米果，吃起來非常有層次感。

鮮棧不分平日或假日都有500元的商業午餐，有趣的是，餐點選擇雖多，但時下最流行的生鮮丼飯，這裡卻吃不到。

【人氣料理】油脂豐富 冷食燒烤皆美味

牛肉朴葉燒一上桌時就聞得到朴葉清香，美國安格斯牛小排切約0.3公分厚，表面塗抹黑胡椒炙燒，並放在朴葉上燒烤，可沾辣味噌或玫瑰鹽品嘗，鮮美風味迷人。

以冷食呈現的霜降牛肉半鍬燒，切薄的無骨牛小排捲裹洋蔥絲、日本海藻，沾油醋醬與有機蛋黃入口，吃來酸爽開胃，味道好極了。

起司是帕尼尼好吃的關鍵，所以日嚐小食以切達、傑克及煙燻3種起司混合搭配，麵包則是使用全麥加厚版的特製吐司。

新推出的培根磨菇薯條帕尼尼，是烤培根與炸馬鈴薯塊的組合，再加上炒過的奶油磨菇，淋上蜂蜜芥末醬後熱壓，脆脆的烙痕增加了口感，豐富的內餡讓人吃來好滿足。

塗上番茄紅醬，搭配煎烤德國香腸、蒜片及洋蔥的煙燻起司德國香腸帕尼尼，嘗來煙燻味濃郁，紅醬的酸韻讓燻香味達到平衡，加上受熱融化的起司，十分過癮。

看藝文展出 當心碰頭

木碗沙拉與法國經典麵包濃湯都是新品輕食，挖空的小圓麵包內裝入炒洋菇、奶油與巴西利一起煮成的奶油濃湯，麵包吸飽了湯汁，雖定位為輕食，但還搭配了德式香腸及薯條，吃起來非常飽足。

迷迭香雞腿排蔬菜木碗沙拉 180元
雞腿烤得焦香肉嫩，好多蔬菜很豐富。法國經典麵包濃湯組合 150元
濃湯帶著奶油香，薯條及香腸增加飽足感。

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日嚐免費提供的藝文空間位於樓梯間及地下室，但空間略顯狹窄，個子高的人上下樓梯時最好彎下身子，以免頭不小心撞傷。

【熟客最愛】田納西鹹中有甜 嘉年華好厚實

雖然推出新品，但是店內還是保留了幾款人氣口味的帕尼尼。

招牌的田納西恰恰恰，夾入顆粒花生醬、煎烤培根、火腿及生菜，咬下鹹中帶甜，甜鹹交織間，讓這個三明治吃來一點都不膩。

大份量的日嚐最樂嘉年華，裡面包了煎烤雞肉、火腿與培根，若點了它，嘴巴得張大一點才能咬得下。

我則喜歡有紅醋栗味道滿溢的紅醋栗果泥凍飲，法國進口的紅醋栗果泥加上優酪乳打成的凍飲，喝來味道偏酸，優酪乳的味道也很濃郁。

執行董事，也是第二代老闆的莊政儒說：「一開始中和南勢角那邊就已經和咖啡業者合作，搭配建案，把客服中心與咖啡廳結合，內湖這邊則是延續南勢角的概念。」

基地550坪的E.R.C. Cafe以貨櫃的結構改裝，增加大片的落地玻璃，樓高2層，還圍出了中庭的休憩空間。設計上，一進門是咖啡輕食區，往內走則是用餐空間。

莊政儒說：「我們在新竹就有一間以桌菜為主，主打客家美食的堤緣雞塢餐廳，內湖這邊是擷取精華菜色，改成定食形式。」我嘗了用放牧飼養180天雞隻的白斬雞套餐，汆燙後燜煮，吃來肉質彈嫩又鮮甜。

配菜部分則有客家小炒、炒高麗菜與涼拌苦瓜，還可續點一次。另外附的筍片木耳湯，則是以煮雞的高湯為底。

特別的是白飯還淋上特製的雞油滷汁，莊政儒補充說：「白飯可以無限續點，一定要讓客人吃飽。」

套餐不能外帶 僅可內用

為了兼顧用餐族群，店內設有中、西餐雙主廚，除了客家古早味餐點外，目前西餐菜色也已經完備，並以海鮮為主打。需要注意的是，這邊的定食套餐不提供外帶服務，對於想包外食的上班族來說較不方便，但內用吃不完，則可以打包。

【特調飲品】創意搭配選擇多

飲料有果汁、無酒精特調和咖啡，我嘗了可爾必斯佐濃縮蘇打，底層是可爾必思，中間則是濃縮咖啡，最後加上蘇打水，酸甜中帶有咖啡醇香。

而組成類似mojito調酒的接骨木檸檬氣泡凍飲，則是使用接骨木花果露，黃、綠檸檬以及薄荷葉打成冰沙，最後加上無糖蘇打水，清涼好喝。

而使用名為candy bar配方豆的熱拿鐵，奶香與咖啡本身的柑橘、巧克力香氣在口中交融，十分順口。

另外這邊也有鬆餅，不使用預拌粉，搭配自家熬製的野莓醬，嘗起來外酥內軟。