法式小品軟Q甜蜜－美食遊台灣

美食

法式小品軟Q甜蜜

Mar 20th 2016, 23:00

法式小品 109元
法國麵包灑糖烘烤，酥脆甜香有嚼勁。

擁有10年歷史、全台80家分店的手搖飲料店圓石禪飲，開設新品牌昂司洋成咖啡館，同樣走平價路線，但使用材料不差，一杯自家烘豆師烘焙配方豆沖煮的黑咖啡只要50元，早午餐每份約150元，因此獲得不錯口碑。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

昂司洋成1樓像外帶門市，主要座位區在2樓，以時下流行的工業風為設計，簡潔有流行感，品牌總監潘雅筠解釋了洋味十足店名，她說：「洋成2字其實分別是老闆以及老闆娘的姓氏發音，昂司是Your Name is Style的縮寫UNS，意指的是每一杯咖啡就像是每個人一樣，都有不同的個性。」
從手搖飲料到咖啡，老闆楊紘璋說：「過去10年的經驗，讓我體會到不能在品質上妥協的重要。」因此自己進生咖啡豆，仔細挑除瑕疵豆再烘焙，且維持半個月內用完，超過時間就淘汰，楊紘璋說：「再好的咖啡，只要不新鮮，不僅影響風味，對健康也有影響。」

老闆楊紘璋挑選好材料讓餐點更有品質。

空間採工業風設計，營造年輕流行的感覺。

黑咖啡 50元
混合3支豆子，口感溫順不厚重。

飲料為主輕食選項少

我試了50元的黑咖啡，這支咖啡以蘇門答臘咖啡香為主體，混合衣索比亞豆的果酸花香與巴西豆的甘甜，喉韻圓潤爽朗不厚重。
除了咖啡豆自己烘，早午餐的吐司、麵包也都是自製。法國小品裡的法國麵包切厚片，灑糖烤成金黃色，外層酥香甜脆，麵包質地軟Q有嚼勁，套餐除黑咖啡，還有簡單的生菜沙拉。
義式美好則以佛卡夏麵包夾煙燻雞肉和生菜做成三明治，加橄欖油、義式香料做成的佛卡夏麵包，質地鬆軟不油，老麵帶出的嚼勁，吃來很有飽足感。
昂司洋成的座位數量不多，約40個位子，但以飲料為主，輕食、甜點的選項不多。

拿鐵 65元
奶泡綿細，入口甘醇。

核桃雪球 49元/3個
有巧克力、抹茶和原味，口感酥脆。

義式美好 159元
佛卡夏麵包了生菜、燻雞肉、番茄，爽口不膩。

冷泉玉露 50元(每日限80瓶)

【美味另一家】圓石禪飲兼具養生

老闆楊紘璋說：「當年創業原想加盟其他品牌賣手搖茶，但深入研究後，發現坊間茶葉好壞參差不齊，於是自創圓石禪飲。」台灣本地茶或進口茶都要求具備產地檢驗報告與台灣檢驗合格證明，另逐批送SGS檢驗。且不使用果糖，而是以二砂糖或冰糖自製糖水。
單店每日限80瓶的冷泉玉露，焙茶時重複7次以茉莉花燻香，經12小時冷泡，茶湯溫潤清朗迷人。近期還推養生系列，像是無咖啡因的國民茶、本土青仁黑豆烘煮的黑豆茶，以羅漢、黨參等10多種藥材煮成的三頁茶等。

台灣國民茶 50元

台灣三頁茶 65元

黑豆養生茶 55元

【美味路標】

★昂司洋成
．高雄市明誠二路539號
．(07)559-0111
．08:00~23:00
．現金
．附近不易停車
．無休
★圓石禪飲
．高雄市中山一路298號
．(07)238-3866
．09:30~21:30
．現金
．附近不易停車
．無休

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義大利冰淇淋養眼又天然

Mar 20th 2016, 23:00

覆盆子 90元/90克
莓果的酸甜跟糖香都很鮮明。

波蘭美女Marta從小就愛吃義大利冰淇淋，還曾特地到義大利冰淇淋學校學藝、取得證照，來台開了Bella，她說：「我想在台灣重現我所熟悉的義大利冰淇淋的味道。」
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

帶你呷好料、趴趴走

冰櫃裡擺滿五顏六色的冰棒，十分吸睛。

義大利冰淇淋可分為以鮮奶、鮮奶油為基底的Gelato，及不含牛奶、以新鮮水果當主角的Sorbet兩種。為做出正宗的義大利冰淇淋，Marta所選用的製冰機、急速冰凍設備及多數原料都從義大利進口。
她選用台南禾香牧場的鮮奶、法國品牌鮮奶油，並挑選5~6種義大利糖，依冰淇淋口味調配比例。
Marta說：「在義大利的冰淇淋店一定都能吃到開心果冰淇淋，這也是我最愛的味道，所以選用品質最好的西西里產開心果。」呈現草青色的開心果冰淇淋一入口，頓時有被油脂滋潤的感覺，堅果香氣濃郁且持久不散。
而我最喜歡的是老奶奶的布丁口味，滑入舌尖的觸感很輕柔，慢慢釋出牛奶、雞蛋、檸檬皮的香氣，糖香很明顯，但完全不甜膩。

Marta來自波蘭，因奶奶是義大利人，讓她對於冰淇淋情有獨鍾。

春天純綠開心果 120元/90克
口感像絲絨般柔滑，散出濃濃開心果香。

老奶奶的布丁 90元/90克
質地柔細，檸檬清香及糖香撩人。

種類有限依季節而定

至於阿法奇朵，建議選香草冰淇淋，搭配義大利百年品牌Costadoro咖啡豆粹取的義式濃縮咖啡，隨著冰淇淋融化及咖啡溫度改變，可嘗到各種變化。
Marta也將Gelato、Sorbet做成冰棒模樣，色彩最繽紛的莓果大理石，冰棒上的每個色塊傳達不同的味道，粉紅色的是草莓Sorbet、白色的是優格或牛奶Gelato、深紫色的是藍莓Sorbet，1支可嘗3種口味。
冰棒加20元即可依個人喜好沾巧克力醬以及花生或核桃等堅果碎，表層的巧克力漿遇冷凝結，讓口感更加豐富。Bella每天只上架8~12種冰淇淋和8種冰棒，Sorbet則以當季水果口味而定。

阿法奇朵 140元
濃縮咖啡搭配冰淇淋，相當順口。

莓果大理石 80元/支
酸奶、草莓及藍莓的美麗漸層，酸甜誘人。

抹茶冰棒加料版 100元/支
牛奶柔化抹茶的苦味，加料更有口感。

90元/片

【特色甜點】波蘭手作蜂蜜蛋糕口感濕潤

以麵粉、蛋、牛奶加酸奶油製作，蛋糕體頗濕潤，酸奶油減低了蛋糕的甜度，有著類似黑糖糕的香甜味。

110元

歐式熱巧克力濃醇香

質地滑稠、風味香醇，可可油脂相當豐潤，滋味苦甜平衡，喝完滿嘴生香。

150 元

優格微酸香濃

Marta說：「波蘭人很愛吃優格，從早餐到消夜都吃。」搭配燕麥、穀片、葡萄乾以及野生蜂蜜，滋味微酸香濃。

【美味路標】

台中市西區華美街478-1號
(04)2326-4786
平日11:00~20:30
假日11:00~21:00(5月起均至21:30)
現金
路邊有收費停車格
無休

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炭烤肋眼牛排噴香多汁

Mar 20th 2016, 23:00

10盎司特級肋眼1000元
牛排可以指定生熟度，建議3分熟有最佳口感，還可以自選1種醬汁搭配。

去年12月在大安路SWIIO HOTEL一樓新開幕的LE BLANC，是人氣餐廳MUME的姊妹餐廳。這邊主打的是牛排和龍蝦，以簡單的烹調方式，加上實惠的價格吸引饕客，餐點風味出眾，值得一探。
報導╱蘇亘雷　攝影╱陳逸宏

帶你呷好料、趴趴走

主廚兼老闆Long Xiong來自波士頓，同時也是MUME主廚。

經過大安路1段、東豐街口，很難不注意到新開的LE BLANC。同時身兼LE BLANC和MUME主廚的Long Xiong說：「LE BLANC是法文白色的意思，不但呼應整棟建築的白色風格，也可以讓人簡單唸出口。」會有這間餐廳誕生，本來是SWIIO HOTEL要自己開餐廳，後來尋求MUME團隊，雙方一拍即合。目前的合作方式，LE BLANC在早上供應房客早餐，不對外營業，中午起則有自己的餐點。
這邊的餐點設計十分簡單，主打的就是牛排和龍蝦。Long Xiong補充說：「在台北想要吃牛排，通常都要花幾千元吃一個大套餐，吃一餐也要花很久的時間，我的想法是如果不是要紀念什麼節日，只是單純想要吃一塊牛排，這邊就很適合。」
我試了10盎司特級肋眼牛排，使用美國Prime極佳級牛肉，用鐵板煎上色後，浸泡在溫熱的牛油裡，一來讓熱度均勻滲透，一來則增添風味，出餐前再稍微炭烤，灑上鹽之花，嘗起來不但肉甜多汁，嚼感也恰到好處。這邊的餐點是以小套餐的方式供應，以我吃的牛排為例，除了吃到飽的現炸薯條外，可以選擇搭配沙拉或是湯品，另外還附上約克夏布丁，吃起來十分飽足。

店內牛排使用的是美國進口CAB認證的Prime極佳級安格斯黑牛。

加點各60元
點用牛排，醬汁可免費3選1，辣根清新、貝亞恩帶酸香、綠胡椒香氣豐富。

約克夏布丁 1000元特級肋眼套餐內容之一
可搭配餐點吃，帶微微蒜香，口感外酥內軟。

現做烘烤曲奇餅 180元
現烤餅乾加上香草冰淇淋和callebaut巧克力碎屑。

南瓜湯1000元特級肋眼套餐內容選項之一
南瓜烤過後跟洋蔥炒過再加上蔬菜湯熬煮，淋上優格和焦化奶油，味香濃。

沙拉1000元特級肋眼套餐內容選項之一
羅蔓葉先煎上色，搭配帕達諾起司、培根與水煮蛋等，淋上第戎芥末醬汁。

整隻波士頓龍蝦餐 1400元
龍蝦水煮後鋪上香料麵包粉，搭配奶油醬汁，肉嫩鮮甜。

龍蝦肉鮮甜主餐選擇少

除了牛排，來自加拿大的龍蝦也是一大賣點，水煮後剖半，搭配洋蔥、芹菜等混合的香料麵包粉，肉質彈嫩、十分鮮甜。
比較可惜的是這邊的主餐選擇有限，除了牛排之外，就是龍蝦，且牛排僅有一種肋眼部位。不過倒也保有一些彈性，如果是大胃王，可以預定20盎司的肋眼牛排，肋眼也可以跟半隻龍蝦雙拼變成海陸大餐，嘗起來更過癮。

煎烤綜合野菇 180元

【風味配菜】綜合野菇口感多奶油菠菜味香濃

除了主餐之外，這邊的配菜也值得一試。煎烤綜合野菇把香菇、金針菇、鮑魚菇等先煎過，再拌大蒜，上面放上檸檬百里香葉。
奶油菠菜則是把菠菜汆燙後擠出水分，切段拌上以黑胡椒、荳蔻調味的奶醬、大蒜與紅蔥頭，上面鋪上麵包粉，香氣有層次。
起司通心粉拌上帕馬森、切達起司與松露醬，再灑上巴西里、淋上松露油，建議不要拌，直接挖起來吃，才能保留麵包粉脆度。
焦香青花菜則是把青花菜先煎過，再拌上榛果、大蒜與紅蔥頭，帶有檸檬皮清新香氣，口感爽脆。

奶油菠菜 180元

起司通心粉 180元

焦香青花菜 180元

【美味路標】

台北市大安路1段183號
(02)2700-7770
11:30~14:30、18:00~21:45
V、M、J
附近有收費停車場
無休

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