美食遊台灣

青醬鮮蚵海鮮披薩10吋 480元
餅皮外酥內軟，入口有濃濃的牡蠣鮮味及淡雅的羅勒香。
每日限10份

隔了1年才推出新菜的bistro88，此次大舉更換40%的菜色，以分享共食的概念、回歸傳統的做法以及創意領軍的料理，齊頭並進做為新菜重點，創意披薩尤其令人驚豔，美味與特色兼顧。報導╱廖玉如 攝影╱陳志淵

在台中西餐佔有一席之地的bistro88推出多道新料理，披薩依然是新菜中的亮點。主廚郭軒說：「餅皮我是用自己培養的葡萄菌種加老麵，拉出南義外厚內薄的口感。餡料跳脫傳統，要做出這裡才有的味道。」

黑巧克力、白巧克力鬆餅85元/塊
▲融化後的巧克力苦甜又綿軟，搭配酥脆香軟的鬆餅，好甜美。

巨蛋商圈因為鄰近百貨，一向是咖啡館、甜點店兵家必爭之地，韓國鬆餅品牌Waffle Bant華夫班特便選在這裡落腳開了台灣首家店舖，提供比利時列日鬆餅與特色飲料。 報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

韓國鬆餅品牌Waffle Bant華夫班特店長沈德祥說：「Waffle Bant華夫班特原本是比利時當地的品牌，而我們是從韓國引進，韓國CEO張健當初也赴比利時取經，並盡量依照比利時總部的做法、用料。」
有別於常見的格子鬆餅，列日鬆餅較費工，麵團無法現做現用，因為得加酵母發酵，因此烤出來的口感比格子鬆餅來得紮實。列日鬆餅的特色是會加入以甜菜根熬煉而成的珍珠糖，因此烤完後，帶著細緻糖香，外層也有薄脆酥鬆的口感。
在韓國，Waffle Bant多半是外帶店，來台後，為迎合台灣人習慣，改走文青咖啡館路線，客人可坐在店內吹著冷氣慢慢品嘗點心、喝飲料。
人氣口味是巧克力鬆餅，有黑、白2款，都是鬆餅出爐後，趁熱放上片狀巧克力，等略微融化後，滋味更添苦甜香醇。

大肚皮主廚招牌酥炸豬耳180元
麵衣薄脆，豬耳朵Q彈，吃起來很涮嘴。

於7/11開幕的CHA CHA，聘請台北知名大肚皮主廚Jason擔任主廚，不在乎正統道地，也不標榜進口食材，端出一道道充滿食趣的酥炸豬耳朵、台味煙花女義麵等好菜。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

主廚Jason在台北開了豬跳舞、大肚皮和義大利麵舖等3家餐廳，評價都不錯，高雄CHA CHA餐酒館請來他擔任主廚，從試賣期就吸引不少人上門。
在廚房忙得滿頭大汗的Jason果然有個大肚皮，他是高雄餐旅大學第3屆畢業生，儘管專科班出身，但他不想被傳統侷限，他說：「做自己喜歡的料理，讓有趣、美味的料理感動人。」

甜筒菠蘿鴨鬆 260元/份
加了鳳梨拌炒的鴨鬆以冰淇淋甜筒盛裝，相當有趣。

炎夏高溫讓人食欲不振，高雄福華飯店珍珠坊利用此時盛產的竹筍，搭芒果、鳳梨、水梨等水果，推出多道鮮爽輕盈的蔬果料理，外型像冰淇淋的甜筒波蘿鴨鬆，充滿食趣，不過新菜僅供應至9月底。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

被大太陽曬的有些頭昏的我，走進高雄福華飯店珍珠坊，看到行政主廚楊政霖拿出甜筒菠蘿鴨鬆，還以為是消暑冰淇淋。仔細看甜筒裡，有鴨肉絲、鳳梨丁、竹筍丁和美生菜絲，楊政霖指著一旁的羅蔓葉說：「如果不想吃甜筒，也能以羅蔓葉包著鴨鬆吃。」
為了讓果香氣味更鮮明，楊政霖先將鳳梨下鍋炒出味道，再放入鴨肉丁和綠竹筍等快速拌炒，鴨肉帶果香，伴著筍丁的清甜多汁，鴨鬆以甜筒裝盛十分有趣，若是改以羅蔓生菜葉包著入口，滋味則更清爽。
我也很喜歡香芒鮮筍牛柳，牛肉抓醃後過油，搭配綠竹筍、芒果拌炒，醬汁還加了芒果醬，上桌前再灑芒果乾，入口鹹潤，尾韻則是果香甜美。
雖然很多人夏天不想喝熱湯，但這次推出的銀耳子排炖水梨很值得一嘗。楊政霖將水梨與排骨肉、白木耳加高湯燉煮，水果清甜釋入湯中，喝來甜美淡雅，感覺很舒爽。

澎湖由90座島礁組成，是全台最有本錢發展「跳島旅遊」的縣市。而澎湖南海的東吉嶼、西吉嶼、東嶼坪嶼和西嶼坪嶼等「南方四島」，於去年10/18掛牌，正式成為台灣第9座國家公園，今年夏天旅遊業者推出相關行程，帶你浪跡天涯海角，前往離島的離島，勇闖這些無固定航班的失落祕境。
報導╱賴佳昀　攝影╱薛泰安

詳全文：澎湖南方四島 初體驗

苦瓜吸足鹹酸醬汁及海鮮甜味。

苦瓜生津退火，適合夏天品嘗。台北威斯汀六福皇宮留園上海料理餐廳主廚陳豐志示範3款苦瓜料理，呈現苦瓜綿透、薄脆及回甘的各種風味。
報導╱林嘉琪　攝影╱李芃葳

【涼瓜煨螃蟹】

材料：
苦瓜、螃蟹各300克、麵粉適量
醬料：
客家鹹鳳梨醬70克，蔥、薑、蒜末各適量，雞高湯350ml，米酒、糖、麵粉各少許

近年隨著海洋科技博物館的各館舍陸續營運，每逢假日有愈來愈多訪客到訪基隆。最近在海科館周邊，正進行一場別開生面的環境藝術季，一件件國內外藝術家以自然素材打造的創作，不僅為基隆注入藝術活力，也讓人在探索藝術的途中，重新認識八斗子一帶樸素而美麗的山海風光。報導╱陳彥豪　攝影╱薛泰安

詳全文：基隆探 環境藝術季 暢遊和平島

巧克力甜蜜的滋味，總是能讓人忘卻煩惱，無論是化身成蛋糕、鬆餅或冰淇淋，都讓人吃在嘴裡，甜進心裡。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

蘇格蕾

台南市中西區慈音街20號
06)220-2377 周一休
平日13:00~20:30
周六12:00~20:00

夏日賞蓮，賞心悅目，繼南投中興新村後，中部蓮花目前在后里的中社觀光花市旁、清水趙家古厝門前半月池，花況頗盛，賞花之餘，周邊順遊景點也多，鰲峰山公園繼觀景台、鰲峰玉帶之後，近期又將推出全新的競合遊戲體驗場；此外，體驗場對面的清水鬼洞，冬暖夏涼，避暑試膽首選。報導╱賴佳昀 攝影╱高大鈞

詳全文：台中 夏日 賞蓮趣 后里清水爭妍