柬式棕櫚糖原味鍋250元
高湯加了棕櫚糖熬煮，喝來甘甜。

屏東勝利文創眷村開了一家日食糖，以棕櫚糖料理為主題，結合文創商品和藝廊，店裡以柬埔寨無毒棕櫚糖，製作甜鹹點心、飲料，甚至火鍋、豬肋排等風味料理都能吃得到帶了花香的甜味，感覺十分特別。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

日食糖餐館和小食糖咖啡其實是兩棟相連的眷村老房子，負責行銷設計的Sanny說：「我們以生活園區的概念，讓餐廳不只是餐廳。」越過門前庭園綠地，踏進日食糖，木頭地板已然整理翻新，不高的天花板似乎一躍就能摸著，推開塗了新色的老式木門往後院走去，右邊是一張半露天的長桌，提供大型聚餐，另一邊是文創商店，有各式設計小物，吃飽還能小逛一下。再往下走是藝廊展場，不定期舉辦藝術創作，再往前走就通到6月中旬開幕的小食糖咖啡館！

餐廳由老平房改裝，很有韻味。文創商品區可以小逛一下。

---

夏季芒果雙人下午茶套餐990元
三層式的鹹點、甜點種類多，尤其搭配當季芒果，酸甜迷人。

華泰大飯店集團2012年底承租了墾丁的蔣公行館，改為華泰瑞苑墾丁賓館，館內1樓沐餐廳依照季節推各國特色料理，最受矚目的英式三層架下午茶，也依時令更動口味，最近就結合芒果，更甜美宜人。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

不論是外來觀光客，或是恆春、墾丁一帶的民眾，講起沐餐廳的下午茶總津津樂道，原因在於餐廳就位於泳池畔，人可以在室內吹著冷氣，但眼睛望著湛藍的池水，還有遠方碧綠的大尖山，還沒嘗到餐點，就有愜意萬分的感受。
因應夏季，這裡推出芒果主題的三層式下午茶，經理Amy說：「挑選屏東枋山的愛文芒果，因為香度比起金煌來得高，做料理風味才突出。」

鹿仔草水冰35元（加紅豆、湯圓，需加10元）
灑點玫瑰鹽，來降低草腥味，氣味清新。

位在隱密巷弄裡的鹿仔草冰店，賣的是古早味的水冰，口感綿細蓬鬆，強調以新鮮水果等原物料製作，其中一款用牧草和甘蔗製作的鹿仔草冰，入口冰涼，散發大草原般氣息，灑點玫瑰鹽，平衡了草腥味，味道更棒！報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

水冰不是雪花冰，也不是一般的剉冰，鹿仔草老闆林三峻說：「以前手工製作的年代，是必須在凝結的過程不停翻攪，讓冰品蓬鬆綿細。」不過，現在，店裡的水冰以機器替代手工製作，同時也以新鮮水果取代香料，美味不減，滋味卻更天然。
店裡的冰品口味有10多種，水果佔大多數，哈蜜瓜水冰輕柔淺綠，入口後散發清雅的果香清甜。季節性的芒果雙享，除了芒果水冰外，還加了新鮮芒果果肉，有趣的是，林三峻將吃水果沾梅子粉的概念帶入冰品，店內每張桌上都擺了梅子粉調味罐，客人可自由將梅子粉灑上冰品，淡淡的梅粉鹹酸甘香，讓冰涼水果滋味更有層次。
不只有梅子粉，我發現桌上還有一個玫瑰鹽罐，一問之下才知道，原來是搭配鹿仔草冰吃的。招牌的鹿仔草冰，是取牧草和甘蔗榨汁做成的冰品，林三峻說：「單純品嘗原味，有一股自然草腥味，灑了玫瑰鹽之後，不僅可以引出甘蔗的甘甜，同時草味也柔和許多。」灑鹽吃冰感覺很有趣，冰涼入口，滋味微鹹，草香氣息清新！

豬腳膠質與花生滋味交融，搭配蓮藕十分爽口。

蓮藕可解熱、利排水，很適合炎夏食用。台北中和福朋喜來登酒店中餐主廚王欽正，示範4道蓮藕佳餚，鹹甜都對味。 報導╱林嘉琪
攝影╱張世平

【蓮藕花生豬手煲】

材料(4人份)：
蓮藕100克、豬腳尖200克、水煮花生仁80克，蔥段、薑片各少許
醬料：
醬油、冰糖、胡椒粉、鹽、紹興酒各少許，市售雞高湯1公升

整個夏天都是芒果的盛產期，無論是變成冰品或各式點心，香甜的滋味在夏日裡嘗來格外舒爽。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

鹿仔草冰店

高雄市綏遠二街188號
(07)322-9576
11:30~21:30

鹽焗處女蟳70元/兩 圖約1540元/2隻
雙殼蟹的口感最受青睞，蟹膏肥美飽滿。攝影╱林宏洲

台灣周邊海域魚穫豐盛，各地都有標榜食材尚青的海鮮餐廳。在高雄想吃美味處女蟳，許多人第一印象就會想起好蟳屋，這裡能吃到品質優良、做法多元的蟳，而且其他海鮮料理也做得獨樹一格。

好蟳屋老闆許萬好16歲就入行，資歷近40年，光講起處女蟳，大概就能侃侃而談1小時，他說：「大部分的蟳蟹都是秋天最肥美，像是紅蟳；但處女蟳反而要夏天才漂亮，而且處女蟳到了秋天，價格會上漲。」

蓋澆皮帶麵 70元
每碗有2條皮帶麵條，重達6兩，份量十足。

位在蓮池潭旁停車場內的西安麵食館，雖然不好找，卻讓許多喜愛麵食的人聞香而來。老闆娘自製長1.5公尺、寬3公分的皮帶麵，富嚼勁又充滿麵香讓人驚豔。報導╱顏怡今
攝影╱李友欽

一進西安麵食館，我便聞到濃濃的孜然香，儘管是為了招牌的皮帶麵而來，還是忍不住先來一碗孜然炒麵嘗嘗，來自陝西的老闆娘張翠平說：「同樣是孜然，等級好壞差很多。」為此，張翠平不惜捨近求遠，請姊姊遠從陝西寄孜然粉來。她說：「光是一箱的運費就要3、4千元，這還不包括裡頭香料粉的錢。」為了讓麵條均勻沾裹孜然粉，張翠平挑選細油麵，我嘗這孜然炒麵，每一口都芳香濃郁，好不迷人。

櫻桃鴨兩吃 1300元套餐主菜
包含捲麵皮、香煎兩種做法，都嘗得出鴨甜與細嫩。

高雄愛河附近的南天紅，主打中高價位鐵板燒，吃1餐要價千把塊並不算親民，但用料實在所以受到歡迎，因歡慶開幕10周年，即日起到7月底全面6.8折，想享優惠手腳得快些囉！報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

有別於五星飯店的鐵板燒，總不斷追求特殊高檔食材，像進口和牛、白蘆筍等，吃1客要價2、3千元。已營業滿10年的南天紅，則盡量將套餐價位壓在1千多元，選用台灣在地食材，做出一道道實在好料。
最近因應夏季，在調味與料理方式有不少變化，像宜蘭櫻桃鴨胸還研發出兩種吃法，主廚林燦龍說：「鴨胸很肥，所以先把多餘脂肪修掉，煎的時候先煎鴨皮，讓皮下脂肪釋出，皮也會更酥脆。」微Q的質感反而帶出像腿肉的質地，油潤香甜。另一種吃法則是像烤鴨搭配上麵皮，林燦龍說：「試過很多種現成的麵皮，後來乾脆自己做，以麵粉、蛋調成麵糊，在鐵板上煎製，Q度與厚薄度最適中。」現煎的餅皮保水度優，夾入煎鴨胸肉、小黃瓜等再捲起，裡頭醬汁鹹中帶甜，襯托鴨胸的鮮醇。