健康沙拉 80元
淋上以百香果、鳳梨等調製的沙拉醬，滋味清新。

不再像以往以信仰為出發點，如今吃素除了善待身體、體內環保，更是協助維護環境永續的開始。愈來越愈多店家將蔬食變得好吃又時尚，能讓你吃得很健康。報導╱美食組
攝影╱副刊攝影組

高雄迪立印度健康蔬食坊老闆迪立每周都到微風市集採購在地小農的蔬菜，他端出健康沙拉，碗裡有苜宿芽、玉米筍、小黃瓜、美生菜、甜椒等，搭配以百香果、鳳梨和柳橙等做成的水果沙拉醬，因為加了芥末籽，吃來香甜爽口清新。為了做出道地風味的印度料理，迪立還從印度進了100多種香料，綜合蔬菜咖哩裡有甜菜根、馬鈴薯、毛豆仁、牛蒡和圓茄，迪立說：「蔬菜先用壓力鍋煮熟，留住食材原味，再加咖哩醬及自製椰醬燉煮。」不管是拌白飯或搭配全麥粉做的印度烤餅，吃來都很對味。

餐廳不大，但很溫馨舒適。原味印度奶茶 80元

羅馬式燉牛肚350元。牛肚燉得軟Q，番茄蔬菜醬汁酸甜。

比起熱鬧的市中心，高雄哈馬星的老街巷另有一番韻味，開幕3個月的好市集Le Bon Marche，改建自百年老屋，餐廳每個角落都看得到歲月痕跡，餐點選擇雖不多，但標榜使用好食材，加上細緻做工，吃得到食材自然原味與豐富的口感層次。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

好市集老闆兼主廚黃穎師承法國料理名廚任全濰，除了習得好廚藝，挑選食材也絲毫不馬虎，指著板烤季節時蔬這道菜，黃穎說：「上面的起司是經20個月熟成的帕馬森起司，醬汁是在橡木桶裡釀造10年的陳年醋，香醇濃郁。」盤裡的櫛瓜、甜椒、南瓜、菌菇、蘆筍等蔬菜不以水煮處理，而是放到鐵板上烙烤出香氣，蔬菜甜味像被濃縮般，吃起來滋味十足，搭配一塊塗奶油煎烤的軟法麵包，整份餐更具飽足感。
燉鍋料理皆以鑄鐵鍋裝盛，黃穎說：「鑄鐵鍋密合性好，烹煮時食材的原味不流失，直接以鑄鐵鍋盛裝上桌，具保溫效果。」羅馬式燉牛肚先將牛肚與蔬菜一起燉透，再和鼠尾草、番茄、鷹嘴豆燉煮，最後灑上羊奶乾酪燜融。掀開鍋蓋，自然甜美的番茄果香溢散，酸甜滋味裡交融了豆香與奶香，牛肚好嚼又不失彈Q口感，咀嚼中還能感受淡淡香草與蔬菜甜味。

板烤季節時蔬與菌菇佐陳年酒醋280元。蔬菜以烤的方式烹熟，淋上陳年醋，滋味更甘醇。香煎鮭魚佐辣味芒果醬350元。芒果與辣椒等材料煮成辣醬，搭配鮭魚開胃解膩。什錦香腸豬腳燉鍋320元。豬腳燉煮後，肉質軟潤，吃起來不油膩。

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硬體建築處處可見歲月的痕跡。

晚間不營業 餐點選擇較少

另一道香煎鮭魚以芒果果泥加辣椒等辛香料煮成的芒果辣醬佐味，軟嫩脂香的鮭魚搭配香甜微辣的醬汁，吃來順口不膩。不過，好市集目前晚上並不營業，而且菜單上餐點的選擇並不多，包括早午餐、燉鍋及特色料理約只有10來種，要提醒的是餐點份量精巧，不是吃粗飽的地方。

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手工優格 附餐。點餐附贈的手工優格淋上鳳梨與蘋果、百香果做的果醬，酸甜爽口。酒醋漬番茄 附餐。隨餐送上的小點，去皮番茄以紅酒醋、烏梅、酸梅等醃漬3天，味道酸香。開胃小點80元~140元。依當天食材而定，這是南瓜泥與蝦、水果、核果。

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麵包、湯與貓咪日和150元。加了起司更香濃，配麵包吃很順口。

原本在高雄民權路上的阿尼亞思Agne’s，主賣甜點、茶飲與早午餐，1年多前搬到了小巷弄德順街上，且改成早上不營業，但最近拗不過熟客的請求，負責人Amelie重新推出早午餐，還加碼增加不少新菜式。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽、林宏洲

日劇《麵包、湯與貓咪日和》中，女主角經營的餐廳，主打湯與三明治等輕食，看似質樸的東西，卻總是給吃過的人帶來滿足與溫暖，阿尼亞思的負責人Amelie最近也接觸到此劇，對餐廳有了很多新想法。
她說：「現在餐廳的2樓是個料理教室，定時開辦課程，教授以在地的好食材做出美味料理。而現在用的蔬果，我盡量在鳳山的微風市集向小農購買，這些都是有機或無毒的，即使有些外型不起眼，卻最能直接感受到農人的用心。」
新推出的早午餐強調高纖、低油，像是與日劇同名的「麵包、湯與貓咪日和」，主打每日不同口味的湯品搭配麵包，採訪當天我喝到的是南瓜濃湯，Amelie說：「原料有南瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔與馬鈴薯等。」濃湯喝來清淡卻不失甜味，因為裡頭還有幾塊煙燻起司，搭著湯入口，鹹度、香氣適中，佐麵包也顯得順口，而且盤內還放入一塊烤酥的貓型麵包，更添了幾分療癒感。

棍子麵包三明治+綠咖哩雞120元。咖哩雞帶點微辣，與生菜、麵包搭起來很滿足。奇須鹹派120元。鹹派的皮做得很薄，裡頭的蔬菜餡料也很豐盛。普羅旺斯盒子120元。豆漿吐司放入蔬菜再鋪起司焗烤，烤得酥軟又富嚼勁。

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 循路牌右轉就進入了虎跳峽環線，由此前往虎跳峽景區

 湍急的金沙江流經石鼓鎮長江第一灣之後下行，河谷較寬，江流平緩

傑克大漢堡 300元。特製的蔬菜漢堡排，紮實有彈性，搭辣醬更過癮。

在台北、台中已經有4家店的EASYHOUSE Cafe，7月底南下高雄開店，這家美式蔬食餐廳，餐點不僅有漢堡、焗烤、義大利麵，飲料甚至還有調酒，不拘五辛、蛋奶，烹調也加入年輕人喜歡的炸、烤手法，吃來夠味不單調，許多人吃完走出店門都沒發現吃的是蔬食。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

近幾年來，蔬食市場日漸擴大，吃素不再只是宗教因素，更多人為環保、健康改變飲食，這讓漸成潮流的蔬食，餐點樣貌更多元。高雄新開的EASYHOUSE Cafe是一家美式蔬食店，翻開菜單，漢堡、薯條、焗烤、排餐、啤酒、調酒等全都有，董事長黃瓊瑩表示：「希望能顛覆消費者對傳統蔬食的印象，體會新的美味享受。」
傑克大漢堡有11公分高，份量不小，拌入起司丁的全麥漢堡麵包裡有一塊厚達2公分的特製蔬菜漢堡排，黃瓊瑩說：「這是取麥仁、薯泥及紅蘿蔔、青豆等蔬菜拌小麥纖維做成。」蔬菜漢堡排沾裹麵包粉油炸後，淋上特製蒜泥辣醬，與生菜、番茄、起司夾入漢堡麵包裡面，鹹甜香辣，頗具飽足感。
XO醬水晶炒飯用的是杜蘭小麥製作的米麵，黃瓊瑩說：「米麵煮的時間得小心拿捏，一旦煮過頭，拌炒會糊爛黏結。」粒粒分明的米麵吃進嘴裡，嚼來滑溜彈牙，炒附在上頭的XO醬鹹潤香辣，搭各樣蔬菜料的清甜，感覺很夠味。

豪華五色彈380元。各樣炸物搭番茄醬、塔塔醬、蜂蜜芥末醬，味道都很棒。香煎野菇排380元。猴頭菇經泡、煮、滷、醃、炸、烤，質地彈Q、鹹甘順口。環球XO醬水晶炒飯 280元。自製XO醬與乾辣椒快炒米麵，口味Q彈好吃。

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非純素 熱量不低

美式餐廳常見的綜合炸物這裡也有，洋蔥圈、香菇、帶皮薯塊、素肌塊及馬札瑞拉起司條，其中，洋蔥是現切再裹麵糊油炸，吃來清脆多汁，而帶皮馬鈴薯先拍裹辣粉後再沾粉油炸，鬆綿質地微辣唰嘴。EASYHOUSE Cafe不僅洋蔥、薑、蒜等五辛及蛋、奶都不拘，而且也不像多數的蔬食店，標榜清爽無油，吃全素與餐餐精算卡路里的人點菜時可得問清楚！

砂鍋燉雞 2500元桌菜菜色 需預約
湯汁圓潤鮮美，雞肉肉質細嫩不柴。

今年5月試營運的城市商旅(高雄真愛館)的星光宴會廳推出「呷青操」懷念料理，整桌菜餚包括和風中卷生菜、圓籠蒸鮮蝦、紅燒圓蹄、清蒸鮮魚、鮮魚芋香鍋、櫻花蝦米糕、山藥鮑菇、砂鍋燉雞及情人果、小壽桃2款甜點。10道菜2500元，平均每人只要250元就能夠吃飽飽，相當實惠。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

整套餐中的「主角」算是砂鍋燉雞，副主廚顏俊民說：「我們挑選的是重量約在1.5公斤左右的雞，幾十隻一起入大鍋裡煮，雞隻釋出的精華，就是砂鍋燉雞的湯底。」
原汁雞湯喝來鮮味十足，雞肉的肉質也細嫩不柴，比較特別的是砂鍋燉雞，會搭配一盤生鮮時蔬一起上桌，客人像吃火鍋一樣，把青菜放到砂鍋裡燙煮，蔬菜吸附雞高湯，也不用沾醬，入口就很有味道，而煮過蔬菜之後的雞湯，鮮味中帶蔬菜的清甜，味道更棒。
品嘗紅燒圓蹄這道菜前，我直擊廚房的大滷鍋，滷汁充滿膠質，遠遠地便聞到誘人醬香。這紅燒蹄膀挑選的是豬前腿，半筋半肉的肉質吃起來不會太肥膩，肉上的滷汁也不死鹹，顏俊民得意地表示：「大鍋裡的是陳年老滷汁，渾厚甘醇。」

情人果 2500元桌菜菜色 需預約