剩飯該怎麼處理？除了做成炒飯，其實只要巧妙搭配其他食材，也能變出有趣的好料。常在網路分享食譜的凱莉，這回發揮巧思、借助小道具，示範了簡單又美味的飯料理。報導╱董珮君　攝影╱張世平

【雞翅包飯】

材料：雞翅4支、玉米粒50克、冷飯2碗
醃醬：米酒10ml、花椒粒10克、醬油20ml，鹽、胡椒各少許
準備：醃醬拌勻備用，烤箱180℃預熱10分鐘。

1 煎料

用剪刀將上翅一端剪開，貼著骨頭往下剪，並把雞皮、雞肉往下拉，至與下翅交接處，剪斷骨頭取出。加醃醬醃約30分鐘。

雞翅

2 組合

玉米粒加白飯拌勻，填入雞翅中。雞翅表層刷醃醬，以180℃烤約15分鐘。

【蟹玉丼】

材料：熱白飯1碗、蛋2顆、蟹肉棒2條、鴻喜菇30克、冷凍毛豆20克、鰹魚露10ml，水、太白粉水、鹽各少許

1 煎蛋

蟹肉棒撕成絲，放入蛋汁拌勻。下鍋煎約8分熟，取出鋪在白飯上。

2 煮醬

鴻喜菇、毛豆以少許水煮熟，加鹽及鰹魚露調味，以太白粉水勾芡，淋在白飯上。

【米漢堡】

材料：熱白飯1碗、蛋1顆、豬肉片3片、培根1/3片、生菜2片
醬汁：醬油10ml，砂糖、味醂各少許
準備：培根切丁。飯塑成2圓片。醬汁拌勻。

1 煎料

先煎培根，用培根釋出的油脂煎荷包蛋、肉片煎熟。白飯塗醬汁，下鍋煎至表面呈金黃。

2 組合

將培根、肉片、荷包蛋與生菜夾入煎香的白飯即可。

【脆皮飯團】

材料：熱白飯1碗、蛋1顆、魩仔魚30克、蒜末5克、麵包粉80克、柴魚片20克、鹽少許
準備：柴魚片切碎加麵包粉混合。魩仔魚加鹽與蒜末炒香。

1 壓模

炒香的的仔魚加白飯拌勻，放入飯團模型內壓實取出。

2 油煎

做法1外表沾蛋汁，沾混合柴魚片的麵包粉，以小火油煎至表面上色。

【本日料理手】熱飯黏性足 較易塑形

凱莉說：「做米漢堡與脆皮飯團時，建議使用熱飯，黏性較夠，塑形壓模時才不易散開。而雞翅包飯則要用冷飯，因為雞翅是生的，若塞入熱飯易導致食材變質。」

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