串藏老闆娘張秀玲開店10年，對日式燒鳥很有研究。
串藏燒鳥居酒屋老闆娘張秀玲說：「日式燒烤在食材處理上，不會過多調味，盡量保留食材的原始風味，因此食材品質十分重要。」
可樂餅 60元
薯泥混合洋蔥丁、豬肉等油炸，外酥內軟。
串藏使用的是瓦斯烤爐，儘管少了炭火燒烤的焦香味，但火侯掌控卻更加精準。主廚李登業說：「燒烤料理中，火侯掌控十分關鍵，例如牛肉，一開始以大火鎖住肉汁，再以中火續烤，而雞肉則需慢火燒烤。」
炒山苦瓜 150元
山苦瓜炒香後，加入柴魚高湯與豬五花、豆腐一起煮，十分爽口。
牛肉蘆筍卷，李登業則挑選美國Chioce特選級無骨牛小排，切片後再包捲新鮮蘆筍，放在400、500度的烤爐上燒烤至約8分熟，他說：「由於牛肉等級好，因此不必烤至全熟，以免肉汁與甜度流失。」牛肉吃來香嫩多汁，搭配爽脆的蘆筍，感覺很爽口。
培根干貝卷140元/串
培根鹹香，干貝頗鮮甜。
至於培根干貝卷，張秀玲說：「以豬培根包覆北海道生食等級的干貝，灑少許胡椒鹽，將表面烤上色即可。」培根的鹹香充分凸顯了干貝的鮮嫩甘甜，嘗來頗過癮。
雞肉丸子40元/串
鹹香夠味，嘗得到雞軟骨與雞肉混合後的紮實口感。
醬燒的雞肉丸子嘗來則是Q嫩彈牙，還能吃到脆脆的雞軟骨末，也很受歡迎，李登業說：「需以手工摔肉，把肉團中的空氣摔出，大約摔15分鐘，出現黏性後再塑形。」
紫蘇梅醬雞肉45元/串
醬燒雞腿肉淋上紫蘇梅醬，鮮香夠味。
為了方便燒烤，雞肉丸子並非塑成圓形，而是橢圓形。至於醬燒時刷醬汁的時間點，李登業說：「等到雞肉約7分熟時，刷上以雞骨、醬油熬製的醬汁，讓雞肉吸附醬汁後再刷第二次即可。」
餐廳多為包廂座位，乾淨舒適。
串藏燒鳥居酒屋
台北市林森北路119巷23號
(02)2531-9919 18:00~00:00(最後點餐23:30) 周日休
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