美食做做看

高纖蔬果料理美味又天然（上）

大女兒王允襄(左)、小女兒王苡薰(右)，常陪王明勇一起下廚。

致力推廣健康飲食的王明勇，設計4道以蔬菜、水果烹調的美味果醬和飲料、點心，做法簡單。製作葡萄果醬時可以洋車前子粉代替坊間常用的動物明膠，吃素的人也能放心享用。
報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

甜中帶酸，適合抹在麵包上享用。

★葡萄蘋果醬

材料：
葡萄250克、蘋果1顆、水300ml、檸檬1顆、纖維粉(洋車前子粉)10克、糖100克
準備：
蘋果洗淨連皮切塊，並把籽切除。玻璃瓶以沸水煮過消毒。

葡萄以小蘇打粉水泡15分再洗淨，挖出葡萄籽，和蘋果、水入果汁機內打成果泥。

做法1倒鍋中煮滾，下纖維粉、冰糖煮至濃稠熄火，擠檸檬汁拌勻，待微溫倒瓶中。

蔬菜份量超多，喝起來酸中帶香。

材料：
黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲各100克，水1500ml、盒裝豆腐80克、金針菇50克、小朵乾香菇40克、洋菜粉20克、香油15ml、紅醋45ml、鹽少許
準備：
金針菇除根，豆腐切塊。

香菇泡軟連水倒入湯鍋，加筍絲、黑木耳絲、金針菇、紅蘿蔔、豆腐、水煮滾。

洋菜粉倒入做法1中拌勻，起鍋前以鹽、香油、紅醋、白胡椒粉調味。

清鮮爽口，酸甜適中。

材料：
優格500克、水300ml、鳳梨200克、甜酒釀100克
準備：
鳳梨去皮、切小塊。

原味優格倒入咖啡濾紙中，將透明的乳清滴濾出來，濾紙中的優格留用。

將乳清、酒釀、鳳梨、水放入果汁機打勻後，倒入玻璃杯中。

以優格取代起司，滋味清爽不膩。

材料：
過濾乳清的原味優格約300克、胚芽餅100克、亞麻仁油10ml、蜂蜜30ml、可可粉少許

將胚芽餅捏碎，平鋪在玻璃杯底，先淋上少許蜂蜜。

將優格、亞麻仁油、蜂蜜拌勻，倒入做法1的玻璃杯中，表面灑可可粉。

協助拍攝╱Green Life (02)2226-3070

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