美食脆皮德國豬腳皮酥肉軟澎湃烤肉優格醬添清爽細嫩帶骨羊大口吃好痛快－美食遊台灣

脆皮德國豬腳皮酥肉軟

Jul 13th 2014, 23:00

脆皮德國豬腳350元
搭配台式泡菜與蜂蜜芥末、泰式酸辣醬，味道十足。

甘ma店是美式風格的運動酒吧，沒有震耳欲聾的電子舞曲，也沒有滿屋的辣妹帥哥，有的是可讓人輕鬆的喝酒、聊天的環境，再來幾盤親切的台式熱炒或美式炸物等下酒美食，感覺很自在。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

開幕2個月的甘ma店是運動酒吧餐廳，餐廳裡除了有撞球台，還有2台飛鏢機，以及170吋投影機，隨時播放世界重要的運動賽事。

起司蘑菇雞200元
雞肉軟嫩，入口有濃郁起司奶香。

炸彈櫻花蝦200元
櫻花蝦與花枝丸交織出濃郁海味。

泰式涼拌牛肉200元
美國牛小排肉嫩有嚼勁，醬汁酸辣夠味。

菜餚有創意夠味下酒

晚上9點後才開門做生意，菜餚以下酒菜為主，包括炸物、熱炒及味道夠重的泰式料理都有。招牌菜是脆皮德國豬腳，豬腳先以大量芹菜、蒜頭、花椒粒等慢火燉滷去除肉腥味，老闆阿甘說：「燉滷時火候不能太大，避免肉質變老。」煮好的豬腳以涼風把皮吹乾，再油炸至外皮呈金黃色。趁熱切下一塊，大口咬下，酥脆外皮下是Q彈油筋，肉質頗軟嫩，搭配店家自製的台式泡菜品嘗，爽脆口感與酸甜微辣滋味，都化解了肉膩，感覺比搭配德國酸菜還過癮。
炸彈櫻花蝦則是創意菜，櫻花蝦拌入花枝漿裡捏成花枝丸，先油炸再搭配櫻花蝦、蒜碎、蔥酥等爆炒，吃來海味十足，讓人想喝杯冰啤酒。
而嗆辣雞是將整隻大雞腿去骨後醃漬裹粉油炸，淋上新鮮辣椒、魚露及檸檬汁等調製醬料，微酸辛辣烘托出肉鮮。另外，烤約5分熟的美國牛小排，搭配泰式酸辣醬，感覺也很開胃。
甘ma店消費平價，份量也很足，但有個人低消300元的規定。另外，在這裡用餐常會聞到二手煙。

嗆辣雞180元
大雞腿炸得皮酥肉嫩，搭酸辣醬吃來很過癮。

大型投影轉播球賽，氣氛熱鬧！

飛鏢機可顯示即時影像，連線和國外玩家比賽。

【特色調酒】客製化依喜好現調

調酒都是客製化，調酒師大鬼會針對客人喜愛現調。像夏日之戀是專為女生設計，以威士忌搭草莓香甜酒及新鮮葡萄柚汁。歡樂假期很像mojito，除了薄荷葉、檸檬汁，刻意添了3匙砂糖，還以台灣蜂蜜酒調味。

夏日之戀
200元

奇異之戀
200元

歡樂假期
200元

【美味路標】

高雄市四維四路216號
(07)269-2955
21:00~05:00
周日休
V、M、J
有收費停車格

澎湃烤肉優格醬添清爽

Jul 13th 2014, 23:00

賽普列斯獵野味950元
雙人份，有大量烤肉，並附優格醬與口袋餅等。

在台中餐飲業有名氣的希臘秘密旅行，雖位處車流頻繁的台灣大道整排建物中間，但藍白外觀很難讓人忽視，今夏還推出點主餐送沙拉吧。報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

主廚Inny說：「希臘料理方式及調味都很簡單，常用大量羊奶起司及橄欖油，而冷食、沙拉常加原味優格也是特色。」我點了賽普列斯獵野味，端上桌，好大一盤啊，裡頭有炭烤羊排、牛肉、豬肉、雞肉、雞翅等，另附PITA口袋餅、優格醬、生菜及薯條，實在太澎湃了。
Inny說：「這是希臘常見的料理，希臘人最愛搭配口袋餅，加上優格醬及薯條一起吃，才是最正統。」我先嘗了烤牛肉，微鹹帶肉汁，填入口袋餅後，再淋小黃瓜優格醬，大口咬下，感覺像是換了餅皮的沙威瑪，濃郁優格醬的微酸雖降低了肉味，卻頗解膩，再包入薯條一起品嘗，多了酥脆口感與鹹味，味道也不錯。

希臘媽媽特製海鮮燉飯319元
米型麵口感咕溜，燉得很軟爛。

炭烤章魚腳 179元
滋味微鹹有嚼勁，帶著炭香。

帕斯提秋焗烤麵339元
吃來類似千層麵，起司味濃。

米麵較軟章魚有嚼勁

至於希臘媽媽特製海鮮燉飯使用米型麵(Orzo)，入口後，在嘴裡滑來滑去，質地非常軟爛，要是湯汁再多一點，可能會誤以為是湯飯，Inny解釋，這種希臘常見的燉飯就是會燉得特別軟，若是抱著吃義大利燉飯的心情來吃希臘燉飯，肯定會失望。
另外，希臘式的烤章魚也絕不能錯過，為了讓彈靭的章魚較易入口，當地漁夫捕獲後，會在海邊岩石上反覆摔打，直到章魚筋脈盡斷，才能煮得軟Q帶彈性。這裡的炭烤章魚腳只灑鹽調味，並搭配生菜沙拉，口感絕佳。

聖托里尼炭烤海鮮盤889元
包含鯧魚、蝦、中卷、淡菜、生蠔等。

座位做成可愛版女神、老公公造型，十分搶手。

工作人員都穿著希臘神話的戲服服務。

希臘牛奶咖啡
110元

【特色飲品】牛奶咖啡乳香濃

希臘人喝咖啡時，並未濾除咖啡渣，希臘秘密旅行則經過改良，將咖啡豆磨得超細，煮過後沖入熱牛奶，乳脂會浮起，我覺得喝來類似越南咖啡，有甜甜乳香。

【今夏限定】地中海小食吧

今夏推出的地中海小食吧，平日只要點主餐，即可享用，菜色種類雖不多，但頗有特色，像赫姆斯餅得沾著帶檸檬酸香的鷹嘴豆泥品嘗，而Feta羊奶起司質地堅實但易碎，味道極濃郁，鹽味也較重，建議搭生菜品嘗。

小食吧上的點心可以吃到飽。

赫姆斯餅 139元/單點
口感酥脆，可沾帶酸味的鷹嘴豆泥品嘗。

【美味路標】

台中市台灣大道2段555號
11:30-22:00(假日11:00營業
；皆供餐至21:00)
(04)2326-3923
V、M、J
無休
特約停車場

細嫩帶骨羊大口吃好痛快

Jul 13th 2014, 23:00

炭烤澳洲帶骨羊排佐香料紅酒
1280元/套餐、850元/單點
肉質柔嫩無羊羶味，令人吮指回味。

原本開在永吉路的好米亞今年3月結束營業，5月初選在東區捲土重來，改以餐酒館型態重新出發，規模變大，除了原本的鹹甜派，還主打燉飯、義大利麵、排餐等，且調酒充滿創意。
報導╱謝苹愉
攝影╱翁玉信

焦糖烤布蕾
甜點選擇之一
蛋香融合焦糖，甜而不膩。

好米亞白天和夜晚呈現出截然不同的風情，白天光線透過大片落地窗灑入，舒適宜人，夜晚時昏暗的燈光，又讓這裡成了帶點神祕感的餐酒館。晚餐菜色以融合創意的義大利風味為主，排餐千元起跳，搭配的開胃菜、前菜都有多種選擇。
原本不愛羊排的我，最推薦的卻是這裡的帶骨羊排，吃不出一點羊羶味，肉質軟嫩帶點咬勁。負責餐點的廚師Q碰說：「澳洲帶骨羊肩排需先以煙燻粉、蒜頭等醃漬一個晚上，再炭烤到約7分熟。」儘管搭配的紅酒醬汁並不凸出，但肉質夠好，且醃得恰到好處，能感受大口吃肉的痛快。
另外，以義大利米搭配青醬做成的燉飯，也是我的心頭好。濃郁的青醬氣味，在口中會慢慢變為清香，Q碰說：「製作青醬時，加了點腰果攪打，會帶點堅果香氣與甜味。」約7分熟的燉飯，咬下去米心還帶點生，是我最喜歡的軟硬度。