港式套餐醬味噴香－美食遊台灣

港式套餐醬味噴香

Sep 4th 2014, 23:00

▲蝦球外表酥脆，酸甜開胃。

香港也被稱為亞洲美食之都，除了令人眼花撩亂的米其林餐廳，還有街頭巷弄間鱗次櫛比的大排檔與茶餐廳，各種煲飯、粥、粉、麵都令人食指大動，一個人也能痛快享用。

台北西門町巷弄中的維記茶餐廳，原名是維多利亞茶餐廳，第四代老闆許燕豪說：「當年爺爺在香港的店就用這名字，因有人註冊了維多麗亞的商標，雖然差了一個字，還是要求我們改名，才決定改成維記茶餐廳。」

香橙煎軟雞230元
帶皮雞胸肉外酥內嫩，香橙汁爽口。

柱侯蘿蔔牛腩180元
牛腩與蘿蔔都燉得很入味。

乾隆蜜汁花雕雞250元
雞肉與粿條都有著迷人酒香。

這裡除了港式點心、煲仔飯，部分菜色加價100元就可升級成附湯及飲料的個人套餐。除了每日例湯，也可選擇碗仔翅，許燕豪說：「碗仔翅源自60年代的香港，當時平民百姓吃不起魚翅，所以會在湯中加入冬粉，就好像在吃魚翅一樣。碗仔翅裡的冬粉熬得軟爛，但還是有類似魚翅的口感。」我嘗了一口，湯頭濃郁，除了冬粉，還有木耳絲等，淋上點紅醋更能提味。

碗仔翅50元套餐湯品選擇之一
滑溜順口，滴上幾滴紅醋更酸香可口。

凍茶走60元套餐飲料選擇之一
茶走就是奶茶不加奶水改加煉乳，香甜濃郁。

凍檸賓60元套餐飲料選擇之一
利賓納是黑加侖糖漿，喝來酸甜沁涼。

主菜賣最好的是乾隆蜜汁花雕雞，去骨雞腿排加花雕酒、蜜汁燒煮入味，一掀開鍋蓋，濃濃酒味撲鼻而來，底下的板條更是吸足了醬汁，吃來好過癮。鳳梨咕嚕蝦球則是經典粵菜，許燕豪說：「咕嚕類似糖醋，吃來酸酸甜甜十分下飯。」蝦仁炸得不老，酸味不會太嗆，會讓人多扒兩口飯。柱侯蘿蔔牛腩也頗得我心，柱侯源自廣東佛山，是以生抽搭配黃豆、鹽、糖、芝麻等製成，蘿蔔、牛腩加了柱侯醬燒入味，帶點筋吃來頗有嚼勁，蘿蔔除了甜味，也頗鹹鮮。

潮州五花肉180元
鹹香入味，肥而不膩。

裝潢雖然陳舊，卻有著濃濃的復古氛圍。

【Data】維記茶餐廳(原維多利亞茶餐廳)

台北市成都路27巷19號
(02)2382-6388
12:00~22:30
無休

日式定食精緻爽口

Sep 4th 2014, 23:00

日式炸豬排定食2８0元
豬排香酥不油膩，沾醬鹹甜帶酸。

美味客飯
一個人想打牙祭，卻無法點整桌菜，別擔心，許多餐廳都提供個人份的套餐，主食搭配小菜、湯品或是飲料，不需花大錢便能嘗到豐盛菜色，一個人也能吃得開心過癮。報導╱副刊美食組
攝影╱副刊攝影組

在日本的飲食文化中，有一句話叫做「一汁三菜」，汁指的是味噌湯，三菜指的則是1道主菜及2道小菜，依照季節搭配各種食材，一餐之中攝取均衡的營養，是日本飲食的精髓。

採用iPad點餐，更加便利快捷。

7月開幕的彌生軒，是日本超過百年歷史的老字號定食專賣店，版圖更遍及泰國、新加坡、澳洲等地。招牌雖老，但裝潢、設備都走在時代尖端，木質調裝潢呈現出溫暖、柔和的用餐氛圍，每個桌子都配置了一台點餐用的iPad，客人入座後，只需在iPad上點選想吃的食物並按下送出，點單就會傳輸至廚房，候餐期間還能即時監控出餐狀況。總經理齋藤裕剛表示：「導入電子版的菜單，不僅讓點菜更加迅速，未來若更換菜色也很方便。」

彌生軒的定食菜色遵守了日本長久以來「一汁三菜」的飲食文化，炸豬排是最受歡迎的主菜之一，豬排沾上麵包粉油炸，吃來香酥可口，不會粉粉的，而肉質多汁帶嚼勁，豬排醬酸甜夠味，還可加點黃芥末解膩。而南蠻炸雞搭配的塔塔醬，則帶著檸檬酸香，奶香味也不會太膩，以外酥內軟的雞腿肉塊沾食很可口。