高雄莊脚味超值年菜好豐盛－美食遊台灣

高雄莊脚味超值年菜好豐盛

Feb 5th 2015, 23:00

10道菜3980元，價格很實惠。

年節將至，許多知名餐廳推出澎湃年菜，師傅們紮實的好手藝，烹調出一道道供外帶的好菜，不想費心採買食材下廚，也能輕鬆品嘗美味年菜。報導╱副刊美食組　攝影╱副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走

老闆劉馨憶推出豐盛且實惠的平價年菜，10道菜不到4000元。

高雄莊味老闆劉馨憶說：「今年外帶年菜10道菜3980元，要挑戰全台最超值。」10道年菜包含有四喜拼盤(海蟄、金棗雞捲、鮑片、松葉蟹棒)、白灼鮮蝦、八仙魚翅羹、炸雙拼(杏仁蝦棗、芋泥芝麻球)、紅燒元蹄、鳳梨咕咾肉、花菇燜雞飯、樹子炊鱸魚、烏骨雞燉湯及金磚蛋糕。

紅燒元蹄3980元年菜菜色
肥瘦均勻的豬前腳滷得油亮誘人。

紅燒元蹄原本就是人氣菜餚，豬前腳經過汆燙和冰鎮、燜滷3小時後，還得浸泡一夜再蒸透，皮Q帶膠質，肉質軟嫩不肥膩。

鳳梨咕咾肉3980元年菜菜色
新鮮鳳梨果肉的酸甜化解了肉膩。

鳳梨咕咾肉選用帶軟骨的排骨，醃漬後油炸再拌炒，肉質軟嫩且不柴，酸甜果香很解膩，屬於老少咸宜的好滋味。至於花菇燜雞飯，是將花菇與雞腿以及醬油、麻油等一起燒滷，鹹潤醬味吃來格外下飯，劉馨憶說：「韓國進口的花菇儘管成本較高，但厚實多汁比較有口感。」此外，烏骨雞與菌菇、人參鬚、紅棗、枸杞等炊蒸2小時的燉湯，僅以少許鹽提味，湯汁清澈不濁，香醇回甘。

烏骨雞燉湯3980元年菜菜色
湯汁清澈甘醇，飄散藥材香。

八仙魚翅羹3980元年菜菜色
羹汁滑稠帶甜，吃得到整片魚翅。

花菇燜雞飯 3980元年菜菜色
醬汁鹹潤味香，滋味很下飯。

【Data】

莊脚味
高雄市至聖路247號 (07)550-7737
11:00~14:00 17:00~21:00
周一休現金外帶年菜限30份
2/15前預訂 2/1817:00~18:00 取貨

台中阿杜港式風味好口碑

Feb 5th 2015, 23:00

發財金錢橫財就手(髮菜北菇生菜鵝掌)480元
寓意美好，滋味都很渾厚。

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港籍主廚梁勇常廚藝底子深厚。

阿杜香港風味茶樓的老闆葉柏垣及主廚梁勇常都是香港人，葉柏垣說：「家鄉的人過年喜歡吃些帶有好寓意的食材，吃到什麼菜，就跟長輩說幾句相關的吉祥話。」

三喜臨門黃金滿屋880元/中份
包含烤鴨、油雞、叉燒3樣經典菜色。

像髮菜音似發財、北菇圓圓的像金錢、生菜有橫財之意等。而豬手和鵝掌意味著財運就手，更是喜歡打麻將、賭馬的香港人非吃不可的菜色。蝦子廣東話發音唸哈，象微嘻嘻哈哈、一帆風順過好年。
今年推出的外帶年菜每道約莫6人份，適合小家庭，命名也頗吉祥，像是匯集髮菜、北菇、鵝掌的菜餚取名為發財金錢橫財就手；烤鴨以及油雞與叉燒拼盤就稱為三喜臨門黃金滿屋；魚露蒸鰈鱈魚叫年年有餘通達四海，招牌炸子雞以喜鵲報喜升官發財為名。

年年有餘通達四海(魚露蒸鰈鱈魚)880元
肉質細嫩無刺，蔥油與魚露引出魚鮮。

菜名道道有意思，滋味也不馬虎。鵝掌蒸得軟Q入味，以蒜酥、豆鼓提味的避風糖大海蝦，鹹香誘人。令我驚豔不已的炸子雞，皮酥、肉油嫩、香氣足。蘿蔔糕不但軟Q，蝦米、臘味和蘿蔔香氣也鮮明。

嘻嘻哈哈一帆風順(避風塘大海蝦)480元
滋味鹹香可口，氣味飄香。

喜鵲報喜升官發財(招牌炸子雞)850元/隻
肉質油嫩令人驚豔。

喜羊來臨鴻圖大展(紅燒蟹肉魚翅羹)880元
配料不算豐盛，湯汁卻十分美味。

【Data】

阿杜香港風味茶樓
台中市文心路1段538-1號
(04)2328-9176 11:30~14:30 17:00~21:30
無休 2/16前預訂 2/17~20取貨

名店外帶年菜澎湃味絕佳

Feb 5th 2015, 23:00

以上海菜聞名的春申食府，今年推出16道外帶年菜。

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主廚吳信金對上海菜十分拿手。

春申食府由廚藝精湛的前紅豆食府廚藝總監李慶興領軍，提供以上海本幫菜為主軸的菜餚，今年推出上海燻魚、東坡肉、砂鍋火筒土雞津白排翅、赤豆鬆糕等16道外帶年菜，皆可單點。

東坡肉480元/4塊
嘗起來醬香濃郁，香腴肥美。

頗受好評的東坡肉，是將五花肉加醬油、糖、紹興酒燜燒4小時而成，主廚吳信金說：「熬煮時，鍋中放了雞骨增加香味和膠質。」每塊約4兩重，皮Q彈、肉軟嫩，油脂豐而不膩，咀嚼後散出濃郁醬香。

上海燻魚420元
皮酥內潤，魚肉多汁不柴。

上海燻魚原是冷食，但為迎合台灣人喜好改做溫的，新鮮草魚去刺切塊後，以蔥、薑、酒醃漬，魚肉需油炸2次，吳信金說：「第1次以高溫炸定形，第2次油炸溫度沒這麼高，稱為搶酥，主要是讓表皮炸得酥脆。」嘗一口魚肉，鹹中帶甜的醬香在口中四溢。
以放山雞、金華火腿、干貝與豬腳燉煮3小時的雞湯，喝來滑順濃郁，且富含膠質。